1. 啤酒酵母屬于

啤酒酵母和面粉酵母的區(qū)別在于他們的做法不一樣

工藝不一樣。啤酒酵母是把釀造啤酒后的副產(chǎn)物滅活、干燥、粉碎加工而成；而營養(yǎng)酵母粉以新型的營養(yǎng)型酵母菌為菌種，按照標準化、自動化的工業(yè)化生產(chǎn)工藝加工而成，營養(yǎng)豐富，質(zhì)量穩(wěn)定。所以營養(yǎng)酵母粉比啤酒酵母粉的營養(yǎng)豐富很多，價格也貴很多。

2. 啤酒酵母屬于以下哪一種類型微生物

微生物是包括細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動物、顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體,它個體微小,卻與人類生活關(guān)系密切.涵蓋了有益有害的眾多種類,廣泛涉及健康、食品、醫(yī)藥、工農(nóng)業(yè)、環(huán)保等諸多領(lǐng)域.

酶是催化特定化學反應(yīng)的蛋白質(zhì)、RNA或其復(fù)合體.是生物催化劑,能通過降低反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速度,但不改變反應(yīng)的平衡點.絕大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì).具有催化效率高、專一性強、作用條件溫和等特點.而生物酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物,大部分為蛋白質(zhì),也有極少部分為RNA.

綜上,因酵母是真菌的一種,故屬于微生物.

3. 啤酒酵母屬于真菌嗎

酵母屬于真菌，是一類單細胞真核微生物的統(tǒng)稱。酵母廣泛分布于自然界，喜在糖分高、偏酸性的環(huán)境中生長;其形態(tài)多樣，因種而異，常見的有球形、橢圓形、卵圓形、檸檬形等，細胞大小因種類差別很大，一般直徑1-5μm，長5-30μm或更長。酵母具有繁殖快，生長周期短，一般每1.5-2h增殖一代，代謝旺盛，且菌體營養(yǎng)豐富等特點;酵母是兼性微生物，在有氧呼吸或無氧發(fā)酵條件下都能生長，厭氧發(fā)酵可以獲得代謝產(chǎn)物(如酒精、各種酒類、甘油、酶等)，好氧發(fā)酵可以獲得酵母細胞或細胞組成成分。

4. 啤酒酵母屬于什么飼料

啤酒酵母是指用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。 細胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。

啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

5. 啤酒酵母屬于什么菌種

釀酒酵母所屬分類： 微生物界-真菌門-半子囊菌綱-盤菌目-酵母科-酵母屬-釀酒酵母種 啤酒酵母所屬分類： 微生物界-真菌門-子囊菌綱-內(nèi)孢霉目-內(nèi)孢霉科-酵母屬-啤酒酵母種 由此可見，二者并不相同

6. 啤酒酵母屬于原核細胞嗎

第一，分類學的地位。

屬于真菌類、子囊菌綱、內(nèi)孢霉目、內(nèi)孢霉科、啤酒酵母，上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。

第二，啤酒酵母的種類。

用于啤酒釀造的酵母有兩種類型，即上啤酒酵母和下啤酒酵母。兩者的區(qū)別主要如下。

①酵母菌在啤酒發(fā)酵液中的物理特性不同，啤酒酵母在發(fā)酵過程中隨CO2漂浮在液面上，最終發(fā)酵，最后形成酵母泡蓋，經(jīng)過長時間放置，酵母菌很少下沉。然而，下面啤酒酵母懸浮在發(fā)酵液中。發(fā)酵結(jié)束后，它們很快凝結(jié)成塊，沉積在工具底部，形成緊密的沉淀物酵母泥。

一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生產(chǎn)特性，影響酵母的再利用和發(fā)酵的可能性，影響發(fā)酵速度和發(fā)酵度，影響啤酒過濾方法的選擇和啤酒風味。

酵母大部分為凝集酵母，用這種酵母發(fā)酵時，發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，這樣酵母發(fā)酵量大，發(fā)酵量小，不易分解蛋白質(zhì)。

在發(fā)酵完成后，發(fā)酵液中仍然存在較長時間，難以沉淀的酵母被稱為粉狀酵母。利用這類酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵液澄清慢，但發(fā)酵度高，對蛋白質(zhì)有很強的分解性，適合發(fā)酵、降糖、慢麥汁。

②棉子糖的發(fā)酵能力是鑒別兩者的主要特征，上啤酒酵母只能發(fā)酵棉子糖的1/3，下啤酒酵母可以全部發(fā)酵棉子糖。兩種酵母形成兩種不同的發(fā)酵方式，即上發(fā)酵和下發(fā)酵，兩種酵母形成兩種不同的啤酒，即上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒。

通常，上面啤酒酵母的發(fā)酵溫度高，發(fā)酵度也高于下面啤酒酵母，發(fā)酵時間短。

第三，啤酒酵母的形狀和結(jié)構(gòu)。

1.釀酒和生存形式。

釀酒酵母又稱面包酵母或發(fā)芽酵母。啤酒酵母是一種與人類關(guān)系最為廣泛的酵母，傳統(tǒng)上用于制作食品和釀酒如面包、饅頭，在現(xiàn)代分子和細胞生物學中作為真核模式生物的生物大腸桿菌具有類似的作用。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物類型。釀酒酵母的細胞是球形或卵形的，其繁殖方法是出芽繁殖。

酵母細胞有單倍體和二倍體兩種生命形態(tài)。單倍體的生存史比較簡單，通過絲分裂繁殖，通常在環(huán)境壓力大時死亡。二倍體細胞也是通過簡單的有絲分裂繁殖的，但是當外界條件不好時，它就能進入減數(shù)分裂，產(chǎn)生一系列單倍體的孢子，可以進行單倍體交配和二倍體。由于酵母具有兩種交配類型，具有原始性別差異性，具有較高的研究價值。

2、啤酒酵母的構(gòu)造。

由于釀酒酵母具有許多與真核生物相同的結(jié)構(gòu)，而且易于培養(yǎng)，因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物，也是目前人們認識最多的生物之一。人體內(nèi)很多重要的蛋白質(zhì)都是在酵母中發(fā)現(xiàn)的，包括細胞周期蛋白、信號蛋白、蛋白質(zhì)加工酶。在培養(yǎng)基中，釀酒酵母也是生產(chǎn)酵母常用成分的主要原料

7. 啤酒酵母屬于益生菌嗎

有益菌是指在人體腸胃生長的，對人體健康起到正面作用的細菌或者真菌。對身體健康有益處的細菌，例如雙歧桿菌，乳酸桿菌，酵母菌當中的啤酒酵母，芽孢桿菌如枯草芽孢桿菌。

這些有益菌可以降低膽固醇和血脂的吸收，促進合成維生素尤其是維生素K。部分腸道的有益菌可以促進鈣，鐵，維生素D的吸收，還可以提高免疫力。

8. 啤酒酵母屬于原核生物嗎

區(qū)別一：

在大概數(shù)情況下，酵母抽提物可以作為食品配料，是對食品調(diào)料，提鮮有非常好的效果；而酵母通常用來做食品的發(fā)酵使用。

區(qū)別二：

酵母抽提物在風味口感方面要比酵母的好。

區(qū)別三：

酵母它卻并不是營養(yǎng)食品配料，而酵母提取物是非常有營養(yǎng)的， 是以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等為原料，通過自溶法制備的營養(yǎng)型多功能鮮味劑和風味增強劑。酵母提取物還可用作面食品質(zhì)改良劑、抗氧劑和飼料添加劑， 酵母粉就是我們發(fā)面用的干酵母，是一種活性微生物。

9. 啤酒酵母屬于哪種呼吸類型微生物

果酒制作

制作原理：

(1）用到的微生物是酒酵母，單細胞真核微生物，它的代謝類型是兼性厭氧型（有氧時進行繁殖，無氧時進行酒精發(fā)酵）,主要以出芽方式繁殖。

①有氧呼吸的反應(yīng)式：

CH +6O+6H,0->6CO,+12H, O ＋能量②無氧呼吸的反應(yīng)式：

C .H0-→2C, HOH +2CO,＋能量

(2）影響果酒發(fā)酵的主要環(huán)境條件有溫度、氧氣和 pH 。

①酵母菌生長的最適溫度是20℃；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在18-25℃。

②酒精發(fā)酵過程中，要保持缺氧、酸性

( PH 值～）環(huán)境，橘子酒發(fā)酵時間14~18天，梨子酒20~25天。

③發(fā)酵檢測： CO 使 Ca ( OH )，溶液變渾濁，也可以使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃；酒精使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；酵母菌的計數(shù)用堿性美藍染色后顯微鏡計數(shù)法計數(shù)檢驗。

10. 啤酒酵母屬于蛋白質(zhì)飼料嗎

釀酒酵母是指含有大量能將糖類轉(zhuǎn)化為酒精的酵母等人工培養(yǎng)液。

主要分四類：

1，飼料用活性干酵母：是專門純培養(yǎng)發(fā)酵生產(chǎn)的活菌制劑，100%純釀酒酵母，無填充物。

主要是用作微生態(tài)活菌制劑，內(nèi)有豐富而完全的活性酶。

2，飼料酵母：為提供蛋白而發(fā)酵生產(chǎn)的假絲酵母，干燥后多死亡。主要提供蛋白和B族維生素。

3，啤酒渣酵母：是啤酒生產(chǎn)的廢棄物，內(nèi)有一定的釀酒酵母，主要是啤酒渣。

4，酒精廢酵母：是生產(chǎn)酒精的副產(chǎn)物，有大量的酵母菌，但活性不高，多數(shù)酵母已經(jīng)失去了繁殖特性。能夠提供蛋白和維生素，但含有較少的活性酶。一般會統(tǒng)稱為飼料用酵母，而實際上，含量，功能，價格上完全是不同的產(chǎn)品。

11. 啤酒酵母屬于什么微生物

工業(yè)生產(chǎn)上常用的微生物有細菌、放線菌、酵母菌和霉菌。主要產(chǎn)物有：

1．枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌、節(jié)桿菌、假單胞菌、小球菌等，用于生產(chǎn)乳酸、醋酸、氨基酸、核苷酸、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、維生素、肌苷酸、丙酮丁醇等產(chǎn)品以及生物防治、細菌浸礦等。

2．放線菌 。鏈霉素、金霉素、紅霉素、慶大霉素等。常用的放線菌主要來自以下幾個屬：鏈霉菌屬、小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等。近年來也用放線菌生產(chǎn)氨基酸、核苷酸、維生素和酶制劑等。

3．酵母菌 。啤酒酵母、假絲酵母、類酵母等，用于釀酒、制造面包、制造低凝固點石油、生產(chǎn)酒精、脂肪酶，以及生產(chǎn)可食用、藥用和飼用的酵母菌體蛋白等。

4． 霉菌 。藻狀菌綱的根霉、毛霉、犁頭霉、子囊菌綱的紅曲霉，半知菌類的曲霉、木霉、青霉等；它們可用于生產(chǎn)多種酶制劑、抗生素、有機酸、生長素及甾體激素等。