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啤酒上的p代表什么(啤酒p表示什么)

來源:www.whzytd.com.cn???時(shí)間:2022-10-16 04:03???點(diǎn)擊:286??編輯:admin 手機(jī)版

1. 啤酒p表示什么

  P代表的是糖化完發(fā)酵前麥汁的含糖量,也就是原麥汁濃度,8p原麥汁濃度比6p的要高,這個(gè)越高水就越少,那么啤酒的成本就越高。

        最早國內(nèi)啤酒一般都11P以上,隨著工藝的提高,在保證啤酒口味的前提下,現(xiàn)在大部分都在6-10P之間,尤其8P最多。8P啤酒的酒精度一般大于或等于2.4。

2. 啤酒上p是什么單位

啤酒度數(shù)后面的那個(gè)P字的意思是:原麥汁濃度。

GB 4927-2001《啤酒》中指明啤酒標(biāo)簽上的“°P”表示柏拉圖度(plato),是原麥汁濃度的一種

國際通用單位,即表示100 g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)。

啤酒是以大麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起

泡的、低酒精度(2.5%vol~7.5%vol)的各類熟鮮啤酒。

我國啤酒產(chǎn)品的新品種不斷增加,上世紀(jì)80年代,啤酒產(chǎn)品品種比較單一,瓶裝熟啤酒、散裝鮮啤

酒占主要市場,隨著我國啤酒工業(yè)的不斷進(jìn)步,以及消費(fèi)者飲酒品質(zhì)的提高,90年代中后期,生

啤酒的定義列入1998年飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn),2001年啤酒產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)修訂中又從顏色、滅菌方式、

原輔材料、生產(chǎn)工藝等方面完善了啤酒產(chǎn)品的分類。

目前,我國啤酒產(chǎn)品種類主要包括淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、

3. 啤酒標(biāo)識的度P是什么意思

這是麥芽汁濃度的意思。酒精度是vol%,一般啤酒酒精度3.3%vol。麥芽度就是8度P,9度,10度.11度的。

4. 啤酒原麥汁濃度p是什么意思

表示原麥汁濃度即麥汁在啤酒中的含量,啤酒度數(shù)是啤酒生產(chǎn)原料麥汁的濃度,啤酒的酒精度和麥汁濃度成正比,商標(biāo)上標(biāo)出的12度是麥汁濃度,可以看出啤酒的酒精度很低,酒精度不會高出5度,當(dāng)看到這些就要會區(qū)分酒精度數(shù)和麥汁濃度。

5. 啤酒瓶上的p是什么意思

答:容積大約是500毫升。因?yàn)橐粋€(gè)普通的酒瓶能裝一斤左右的酒,那么按酒的密度p=0.8克/立方厘米來計(jì)量,根據(jù)密度公式p=m/V變形可得,一斤酒也就是500克的體積V=m/p=500克÷0.8克/立方厘米=625立方厘米。所以說一個(gè)普通酒瓶的容積大約是500毫升。

6. 啤酒上的P

有白酒和葡萄酒上的度數(shù)是代表酒精度的但是啤酒上面的數(shù)字代表的是麥芽汁濃度

例如燕京啤酒表明為10°P,麥芽汁濃度為10,即每一公升啤酒中,含有100g麥芽糖類。

一般來說,麥芽汁濃度與啤酒酒精度成正相關(guān),

基本會把啤酒分為三類6°-8°為低濃度啤酒,

酒精度大致在2%左右10°-12°為中濃度啤酒,

酒精度在3.5%左右,14°-20°為高濃度啤酒,

酒精度在5%左右另外德國啤酒酒精度較高,

一般會在5%-9%左右目前世界上酒精度最高的啤酒為蘇格蘭的這款名叫蛇毒的啤酒,酒精度為67%。不過不屬于純自然釀造,屬于蒸餾啤酒。

7. p啤酒稀釋而成的啤酒什么意思

10%的酒要3~5小時(shí)才能稀釋到到不出,

當(dāng)酒精進(jìn)入體內(nèi)后,10分鐘左右即可被吸收,繼而進(jìn)入血液,30--90分鐘達(dá)到高峰。

酒精進(jìn)入血液后,被輸送至肝臟。肝臟中的ADH(即:乙醇脫氫酶)使乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛,乙醛被ALDH(即:乙醛脫氫酶)轉(zhuǎn)化為乙酸。乙酸再被肝藥酶(細(xì)胞色素P450)徹底轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排泄出體外。

8. 啤酒的度數(shù)

一般的啤酒含有酒精在10度左右。

啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類:6°-8°為低濃度啤酒,酒精含量也最低(為2%左右),最適宜在夏季作為清涼飲料飲用;10°-12°為中濃度啤酒,酒精含量為3.5%左右;14°-20°為高濃度啤酒,酒精含量接近5%。

9. 啤酒的p是什么意思

啤酒度數(shù)后面的那個(gè)P是proof(酒類的標(biāo)準(zhǔn)酒精度)的縮寫. 西方國家常用proof表示酒精含量,規(guī)定200proof為酒精含量為100%的酒.如100proof的酒則是含酒精50%. 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時(shí)的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃). 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算. 啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒上的度數(shù)不同,它并非指酒精度,它的含義為原麥汁濃度,即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。也就是說酒標(biāo)上標(biāo)有8度P指的是它是用含糖量為8度的麥牙汁釀造而成的啤酒. 酒精度是%前的數(shù)字,意思是酒精含量占體積的百分比,(包裝上一般也是寫% v/v)

10. 啤酒上的12°指什么

12度代表該啤酒的原麥芽汁濃度。

原麥芽汁濃度用來計(jì)量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量,是指開始發(fā)酵時(shí)原料中麥芽汁的糖度。原麥芽汁濃度是啤酒潛在烈性的代表性標(biāo)志。1.040原麥芽汁濃度相當(dāng)于10度的麥芽汁能產(chǎn)生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。

“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo),另外,鑒定啤酒有很多的硬性指標(biāo),這些指標(biāo)就是鑒定啤酒的硬性依據(jù)。

11. 啤酒上面的p是什么意思

看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

不管是白酒,還是啤酒,都有自己的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),啤酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為:GB4927-2008。其中,GB是國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的縮寫,4927是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號,2008則是國家技術(shù)監(jiān)督局的批準(zhǔn)年份。 

對于啤酒標(biāo)簽、標(biāo)識的有關(guān)規(guī)定指出:啤酒銷售包裝應(yīng)符合GB10344的相關(guān)規(guī)定,產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明:產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行等級、灌裝(生產(chǎn))日期、保質(zhì)期、原麥汁濃度、凈含量、執(zhí)照者名稱和地址。

02

看配料表

真正的精釀啤酒配料表上只有5種原料:麥芽(大麥芽、小麥芽)、啤酒花、酵母、水。這幾種配料都起著各自至關(guān)重要的作用:

1、麥芽。不管是以大麥芽為釀造啤酒的主要原料,還是以小麥芽為主要原料,或者是兩種麥芽混合使用,都是真正的好啤酒,這主要得益于大麥、小麥所含的豐富蛋白質(zhì)、淀粉。麥類蛋白分解成氨基酸后,是啤酒馥郁麥香的主要來源,是啤酒口味的保證;麥類淀粉則發(fā)酵成啤酒中的酒精。

其次,發(fā)芽后的大麥芽、小麥芽含有一定量蛋白酶、淀粉酶,這兩種酯在啤酒釀造的前期中起到了關(guān)鍵的啟動作用。啤酒釀造要先進(jìn)行糊化,主要利用麥芽中的蛋白酶把麥類蛋白分解成氨基酸;接下來,再利用麥芽中的淀粉酶把麥類淀粉糖化成糖分。

2、干酵母。把釀造啤酒的原料糊化、糖化之后,接下來就該干酵母上場了。酵母的主要作用是對釀造啤酒原料中的糖分進(jìn)行發(fā)酵,轉(zhuǎn)變成二氧化碳與酒精。

3、啤酒花。釀造啤酒離不開啤酒花,又稱為酒花,最早是從德國開始使用,學(xué)名叫作蛇麻。啤酒花可使啤酒形成獨(dú)特的香氣,喝起來微微發(fā)苦,同時(shí)兼有啤酒防腐、澄清麥芽汁的作用。配料表中最好是啤酒花,如果是啤酒花浸膏也能說得過去,如果出現(xiàn)啤酒花替代品,則不是好啤酒。

可是很多國產(chǎn)啤酒,除了上面這幾種關(guān)鍵的配料之外,大多還有這幾種添加配料:大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分等。這幾種常見配料,不管是出現(xiàn)哪種,目的無非就是兩條,都是為了增加產(chǎn)能、降低成本。大米、玉米淀粉含量遠(yuǎn)超過大麥、小麥,但是蛋白質(zhì)則明顯遜色,因此增加了大米、玉米的啤酒喝起來口感較淡,雖然清爽,但是沒有啤酒馥郁的香味。如果配料表中添加了淀粉,則直接繞過了原料粉碎與糊化這兩步,直接就可以進(jìn)行糖化發(fā)酵。如果是糖漿或其他糖分,則更省事了,連淀粉糖化這一步也省了,直接發(fā)酵就行了。

03

看原麥汁濃度

原麥汁濃度是啤酒的關(guān)鍵指標(biāo)之一,與所用配料有著直接的關(guān)系,如果單純用大麥芽、小麥芽,則原麥汁濃度就高;如果添加了大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分,則原麥汁濃度就低。一般業(yè)界有這樣的共識,好的啤酒原麥汁濃度要≥11°P,這是一款好啤酒最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。

04

看酒精度

除了原麥汁濃度這個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)之外,還要看啤酒的另一個(gè)重要指標(biāo),那就是酒精度。好的啤酒酒精度至少要≥4%vol,也只有超過這個(gè)酒精度的啤酒喝起來口感醇厚、酒香馥郁。而很多酒精度2.5%vol、3%vol、3.3%vol度的一些啤酒,喝起來酒香寡淡、味如清水,這也是“水啤”的由來。

買啤酒,可不是越貴越好,選購時(shí)看清“4點(diǎn)”,商家都夸你是行家

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