1. 啤酒服務流程
啤酒的工藝流程
啤酒釀造工藝流程被分為制麥、糖化、發(fā)酵和包裝四道工序。
(一)制麥工序
1、 將大麥放入浸麥槽進行洗麥、吸水后,放入發(fā)芽箱進行發(fā)芽直到成為綠麥芽;
2、將綠麥芽進入干燥爐(塔)烘干,經(jīng)除根機去根,制成成品麥芽;
(二)糖化工序
1、將麥芽和大米等原料由投料口(立倉經(jīng)斗式提升機)和螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部;
2、經(jīng)過去石、除鐵、定量和粉碎后進入糊化鍋和糖化鍋進行糖化分解成醪液;
3、過濾;
4、加入酒花煮沸然后去除熱凝固物最后進行冷卻分離
(三)發(fā)酵工序
1、將潔凈的麥芽汁送入熱交換器進行冷卻;
2、加入啤酒酵母使其發(fā)酵;
3、將成熟的啤酒過濾后即得到琥珀色的生啤酒。(根據(jù)啤酒和生產(chǎn)工藝的不同,發(fā)酵時間也會有所不同。一般來說,啤酒發(fā)酵過程需要6天左右,淡啤酒大約需要5天)。
(四)包裝工序
包裝的主要過程包括洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱出廠。
2. 啤酒銷售流程
傳統(tǒng)的啤酒釀造主要有兩個階段,有氧發(fā)酵和無氧發(fā)酵。
在第一個過程中,酵母菌大量在氧氣和養(yǎng)料充足的條件下繁殖,誒第二階段厭氧發(fā)酵打下基礎。
第二階段,厭氧發(fā)酵,產(chǎn)生大量酒精。
3. 啤酒服務流程視頻
、迎賓入座:當客人行至包房門口時,服務員應行45度鞠躬禮,同時禮貌的問候客人“先生/小姐,您好里邊請”或“您好歡迎光臨,里邊請”,并配以手勢。迎領時走在客人的側(cè)前方1M左右,步速適中。主要客人要拉椅讓座,“可以幫您把衣服掛起來嗎?請把貴重物品取出來。”
2、自我介紹:開餐前自我介紹“大家上午/下午好,我是某某服務員,很高興為大家服務。祝大家用餐愉快,謝謝。”
▲ 香巾服務
1、客到、茶到、毛巾到:提供第一次香巾服務:2、將保溫箱內(nèi)折好的香巾放入香巾托內(nèi)特色菜肴,擺放在托盤內(nèi):服務香巾時站在主賓右側(cè)開始順時針方向依次服務,并說“對不起/打擾,請用香巾”香巾的開口處朝右。3、香巾較臟或客人用餐完畢,上甜點、水果之前為客人提供第三次、四次香巾服務
▲茶水服務
1、站在主人右后側(cè)家常菜肴,問詢客人需要什么茶。“先生/小姐請問您喝什么茶?咱這有...請問您喝哪一種”
2、在飲料單中寫清客人人數(shù)、臺號、日期及客人茶水名稱、杯數(shù)、服務員姓名等,字跡清晰:
3、記清每位客人分別所要茶水,然后到收銀臺開酒水單,將一式三聯(lián)給收銀員蓋章后,一聯(lián)留收銀臺,一聯(lián)交酒吧臺,然后取茶、示茶、泡茶:
4、需開單的茶水直接到備餐間去泡茶水。
5、上紅茶時,問清客人需要奶茶還是檸檬茶,并跟白糖。上菊花茶時跟冰糖。
▲ 餐巾服務
1、 鋪餐巾:A、依據(jù)先賓后主的原則上前為客人鋪餐巾;B、為客人鋪餐巾時一般站在客人右側(cè),如在不方便的情況下,也可以在客人左側(cè)為客人服務;C、將餐巾輕輕抖開,右手在前,左手在后,正面朝上,將餐巾角平整的壓在骨碟下面。
2、 撤筷套:邊鋪餐巾邊撤筷套,左手拿筷套美味菜肴,右手拿筷柄,順勢撤筷套。將筷子放在筷架上。
▲ 續(xù)茶服務
1、如客人點的是杯茶:先撤茶杯/蓋、茶碟,然后把茶杯放在客人骨碟右邊菜肴圖片,不能太靠近轉(zhuǎn)盤邊緣;
2、若客人點的是壺茶:按先賓后主、女士優(yōu)先的原則菜肴圖片,依次為客人倒茶。茶壺嘴不準朝向客人,并說“請用茶”
3、若客人點的是三件套杯茶:注意左右手交替服務,先左手中指與無名指夾住杯蓋內(nèi)轉(zhuǎn)180度撤回,然后右手斟茶完畢撤回,再左手放置茶盅上方外轉(zhuǎn)180度將杯子蓋上。
▲ 點菜服務
1、 菜牌展示:客人入座后站在客人的右后側(cè)禮貌的詢問“請問先生/小姐,現(xiàn)在可以點菜嗎?并打開菜牌第一頁,送至客人面前。
2、 介紹菜肴:菜肴上桌將菜肴輕放至轉(zhuǎn)盤內(nèi)一公分,盤與盤之間的距離要相等,按順時針方向轉(zhuǎn)至主賓與主人間.使用禮貌用語為客人介紹菜肴,上菜完畢退后一步說“你的菜已上齊,請品嘗”
▲ 酒水服務
1,服務員主動將酒水單從客人右側(cè)遞送到客人面前菜肴制作,并禮貌的詢問客人需要什么酒水、飲料、及香煙火機等。2、待客人定完酒水后夏季菜肴家常菜肴,重復定單內(nèi)容并獲得確認。拿酒水,向客人示酒,征求客人意見“現(xiàn)在可以為您開啟嗎?3、服務紅葡萄酒時,須向客人檢驗瓶塞。服務白葡萄酒時,須放冰桶冰鎮(zhèn),最佳飲用溫度9度。服務黃酒時,需問清客人是否溫酒。斟酒時酒標朝外。4、斟酒的順序,紅酒、白酒、啤酒。5、分別記住客人所點的酒水。
▲ 填單服務
酒水(點菜)填單:A、將客人所點酒水、飲料(菜肴)及數(shù)量寫在飲料訂單上,字跡要清楚;B、在飲料單(點菜單)上,還應寫清客人人數(shù)、臺號、日期及服務員姓名C、記清每位客人分別所訂飲料、酒水,以便準確的為客人服務。D、點菜單一式四聯(lián),分別送于收銀、廚房、備餐間。E、問清是否上菜及通知備餐間。
斟酒:斟酒前上開胃小碟及涼菜,斟第一遍酒后,征詢客人意見,撤去桌面上多余酒杯,撤空酒杯時,按就近的原則,白酒杯、紅酒杯、啤酒杯。 換第二道香巾,上菜.
餐間服務1、菜肴上桌:有調(diào)料的先上調(diào)料菜肴制作,使用刀叉、洗手盅、及塑料手套等菜肴的物品應先上。2、上菜時端姿要低菜肴制作,不要從客人頭頂上菜。3、注意換骨碟服務、換煙缸服務、點煙服務,分菜服務。
上菜完畢輕聲詢問副主人是否還有其它需要。“請問需要什么面食?咱這有水餃、面條請選用”
▲結(jié)賬服務用收銀夾送上賬單:“這是您的賬單。”不要報出賬單的金額。見客人結(jié)賬,應說“謝謝” 1、現(xiàn)金、唱收、唱付,詢問發(fā)票,當面點清,款額大時,讓客人到收銀臺付錢。2、簽單,出示房卡,看清房間號碼,離店日期、并經(jīng)收銀確認,簽名“請在這里簽上您的房號和姓名。”3、支票,正確填寫特色菜肴,核對身份證,“可以看一下您的身份證嗎?”4、信用卡夏季菜肴,身份證,去吧臺刷卡“可以出示您的身份證嗎?”5、掛帳,核對協(xié)議(掛帳)卡,核對姓名,有效期,單位。
送客服務見客人離店狀,要主動拉椅,提醒客人“請拿好自己隨身物品”,并主動幫客人那行李.
收臺服務1、查看客人遺留物品。2、注意保管好酒店物品如:菜單,香巾等。
4. 啤酒服務一般到多少
9度啤酒是集財經(jīng)資訊、移動新媒體、投資服務及技術創(chuàng)新研發(fā)于一體的互聯(lián)網(wǎng)財經(jīng)+直播平臺。
9度啤酒,就汁發(fā)酵前浸出物的示酒中含乙醇的體積比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量來計算,故在酒精濃度后,會加上“Vol.”以示與重量計算之區(qū)分。
5. 啤酒廠流程
開個小型釀酒廠需要的資金:
熟釀:10萬元。
需要發(fā)酵池(缸)和蒸餾設備,還有儲存酒的設備。以發(fā)酵期30天日產(chǎn)200千克65度原酒計算,從原料的貯備和設備的制作或購買最少需要8萬的投資,再加上流動資金2萬。
生釀:4-8萬
投資少,酒的味道不如熟釀的好喝,具體投多錢還得看市場實際的價格。
開小型釀酒廠通常需要辦理如下手續(xù):
生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證、健康證。
環(huán)境審批和生產(chǎn)許可證(難點):
釀酒廠,屬于食品類生產(chǎn)型企業(yè)范疇,所以必須向當?shù)刭|(zhì)量技術監(jiān)督部門申請辦理生產(chǎn)許可證(通常是取得環(huán)評和消防那個合格后才能辦理)。
1.具體辦理流程按當?shù)丨h(huán)保局要求即可。
2.消防需要當?shù)叵啦块T或安監(jiān)局進行現(xiàn)場審查。
衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證:
1.到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督部門申請受理。由申請人填寫《衛(wèi)生許可證申請表》一式兩份,并提供準確、真實、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛(wèi)生許可證申請書》內(nèi)容與所提供的資料經(jīng)責任監(jiān)督員核對無誤后進行登記。
2.承辦監(jiān)督員依照法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和衛(wèi)生標準、衛(wèi)生要求的規(guī)定,對申請人提供的材料進行審核,三個工作日內(nèi)做出是否受理的決定。符合申請資格且資料齊全的予以受理并根據(jù)需要進行現(xiàn)場審查。
3.現(xiàn)場審查結(jié)束后,符合規(guī)定的,承辦監(jiān)督員開具《收費通知單》受費,在《衛(wèi)生許可證發(fā)放登記表》上登記,經(jīng)主管領導審批后,由申請人前往衛(wèi)生局辦理領取《衛(wèi)生許可證》有關手續(xù)。
營業(yè)執(zhí)照:
1.申請人攜帶個人身份證原件及復印件到當?shù)毓ど滩块T登記名稱;
2.領取衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證后,就可以憑證及相應的房屋租賃證明、身份證,到當?shù)毓ど滩块T申請領取工商營業(yè)執(zhí)照。按照工商行政管理部門規(guī)定,申請從事飲食業(yè)、食品加工和銷售業(yè)的,應出具食品衛(wèi)生監(jiān)督機關核發(fā)的證明。
稅務登記證:
自領取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi),要向當?shù)囟悇站稚暾堫I取地稅稅務登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復印件,還有經(jīng)營者的身份證。個體工商戶開的小餐館,要交5%的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅,稅額是營業(yè)稅的11%,還有一部分其他的稅額,所占份額非常小。
健康證:
按照衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)確定的人員名單到健康體檢單位進行預防性健康檢查,統(tǒng)一使用衛(wèi)生部制定的《中華人民共和國預防性健康檢查用表》。
一:辦理健康證前先進行健康查體。
二:查體結(jié)果符合發(fā)放健康證條件的,經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)組織的衛(wèi)生法律法規(guī)知識培訓合格后,將本人一寸正面免冠彩色照片到所管轄的衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所辦理健康證明。查體結(jié)果不符合發(fā)放健康證條件的,不予辦理健康證。
6. 啤酒的服務程序
啤酒節(jié)是一項在公共場合舉辦的規(guī)模較大且集娛樂、飲食、飲酒等于一體的集體活動,因此安全性就顯得尤為重要,審批也非常嚴格。需要的手續(xù)大致有:
1、經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照。
2、飲食經(jīng)營方面的許可手續(xù)。
3、文化經(jīng)營方面的許可手續(xù)。
4、消防安全方面的許可手續(xù)和現(xiàn)場支援。
5、公共秩序維護方面的人力保障手續(xù)。
6、為防止發(fā)生意外,申請醫(yī)院醫(yī)療資源的援助,比如120急救車現(xiàn)場待命。
7. 啤酒服務流程怎么寫
倒酒分3種酒,紅酒,白酒,啤酒.它們3種酒的倒法都各有講究.1.紅酒:只倒3分滿(紅酒事先在醒酒器中醒醒)要注意主賓分次,商標面向2.白酒:只倒7分滿(白酒用專用的那種小杯子)3.啤酒:只倒7分滿(倒的時候也要先看下客人的臉色,有時候他不喝,會用手捂住杯子口)倒啤酒時商標面向自己,手握在酒瓶三分之一處
請問做服務員倒酒有那些禮儀?
微笑....態(tài)度....倒酒的時候保持微笑,絕對不能灑出一點酒,酒不能放滿,10分之5~7那樣。
餐廳服務員給顧客倒酒要注意什么?
俗話說酒滿敬人,茶滿欺人。顧名思義,酒一定要滿,茶水這些離杯口一指厚度的距離就行。
酒店服務員倒酒姿勢與倒酒量?
應該是右手握酒瓶,左手扶住酒瓶。倒酒量最好在酒杯的八分之一或七分之一,不要過滿。如果客人說要倒多少就照辦就可以了。希望幫到您,2015,祝您幸福!
服務中應如何斟倒酒水?
白蘭地1/3是對的。紅葡萄酒和白葡萄酒也應倒1/3左右;香檳應一次倒?jié)M,看氣泡從底部上升到液面(不然,香檳酒杯就不會設計成又細又高了)。
服務員如何給客人倒紅酒?
紅酒應該是倒1/3倒酒的時候酒杯肯定是放在桌上的嘛,用口布包著酒瓶,右腳在前左腳在后,右手抓在瓶子的下面1/3處,商標要沖向客人,左手拿塊口布,倒酒的時候左手背后,每倒完一次酒都要用左手的口布擦一下瓶口,防止酒滴到客人身上
8. 啤酒的服務方法及標準
這個酒量要看跟誰比。
跟那些千杯不醉說人比,你這就不叫酒量,跟沾酒就醉的人比,你就是那個特別大酒量的。酒是個好東西,朋友聚會時,適量飲酒,能調(diào)節(jié)氣氛,增進友情,如果喝多了鬧酒炸,撒酒瘋,酒就不是好東西了,不管什么時候飲酒,都要適量,喝多了不但傷身體,還會傷感情。
9. 啤酒飲用服務技巧
燒烤店新開張,想做啤酒免費喝的活動,想發(fā)一個朋友圈。
可以這樣試試,某某燒烤店開張優(yōu)惠,啤酒免費喝,感興趣的朋友,希望大家來品嘗。