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啤酒氣發和糖發的區別(啤酒是發物么)

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2023-08-04 16:46???點擊:223??編輯:admin 手機版

1. 啤酒氣發和糖發的區別

一般飲料酒的度數表示酒精的含量,所以簡稱為"酒度",而啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。
制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等,經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用,轉化為麥芽糖類,以糖的含量來測定,如每公升麥芽汁含有120克糖類,就是12°。

當麥芽汁濃度為7°~9°時,稱低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°~20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高,營養價值就越好,同時泡沫細膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長。因此,“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標,根據它的濃度來鑒定啤酒可儲存期。

啤酒麥汁濃度定義
制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等,經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用,轉化為麥芽糖類,以糖的含量來測定,就是麥芽汁濃度,如每公升麥芽汁含有80克糖類,就是8°。

根據啤酒麥汁濃度劃分啤酒分類
根據麥芽汁濃度,啤酒可以分為:
高濃度型:麥芽汁濃度在14°至20°,這種啤酒生產周期長,穩定性好,適于貯存和遠途運輸。

中濃度型:麥芽汁濃度在10°至12°,以12度為普遍,是我國啤酒生產的主要品種。
低濃度型:麥芽汁濃度在6°至8°,夏季可做清涼飲料,缺點是穩定性差,保存時間較短。

啤酒麥汁濃度與酒精度
一般而言,麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數成正比。比如原麥芽汁低于10P,酒精度數一般不會超不過5%,屬于低度啤酒。而黑啤往往高達15P到20P,那么酒精度數往往在5度以上。

2. 啤酒是發物么

一般情況下,啤酒屬于發物。
雖然啤酒是一種酒精含量較低的飲料,但其中也存在一定量的酒精,而酒精屬于發物,所以啤酒也屬于發物。

發物通常是指容易誘發或加重疾病的嚴重程度、延緩疾病恢復的食物,由于啤酒屬于發物,所以對于存在創口、炎癥的患者應避免飲用啤酒,以免不利于創口愈合或者是導致炎癥加重。

3. 啤酒和糖可以發面嗎

可以
只用啤酒和白糖不加醋也是可以發面的,只不過是發面的時間比加醋的時間要長,但是做出來的面食口感能稍微好一點。

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