1. 啤酒啥時候有的

黃酒是我國歷史最悠久的酒種，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。黃酒起源于何時?從古至今眾說紛紜。

相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。公元前2世紀史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒?！睗h代劉向編輯的《戰國策》則進一步說明:“昔者，帝女令儀秋作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：“后世必有以酒亡其國者，遂疏儀狄，而絕旨酒。

另一種傳說則表明在黃帝時代(公元前30世紀初至公元前21世紀初)人們就已開始釀酒。漢代成書的《黃帝內經?素問》中記載了一段黃帝與岐伯討論釀酒的對話。黃帝問道:“為五谷湯液及醴醪如何?”岐伯答曰:“必以稻米，炊之稻薪，稻米則完，稻薪則堅。

黃酒釀造的兩個先決條件是釀酒原料和釀酒容器。考古發現，裴李崗文化時期(距今7000~800年)、磁山文化時期(距今7235~7355年)和河姆渡文化時期(距今6000~7000年)都已具備了人工釀酒的條件。因為在這些文化遺址中出土了陶器和谷物遺存物，如河姆渡文化遺址中，出土了大量人工載培的水稻的谷粒和桿葉，以及大量的可用于釀酒和飲酒的陶器。

在以上文化遺址之后的大汶口文化墓葬(約5000年前)和龍山文化遺址(公元前2500至公元前2000年)中，發掘到大量的酒器。在大汶口文化墓葬中，有發酵用的大陶尊，濾酒用的漏缸，貯酒用的陶甕，用于煮熟物料的炊具陶鼎，以及100多件各種類型的飲酒器具。據考古人員分析，墓主生前可能是一名職業釀酒者。龍山文化遺址中有大量的黑陶酒器，其中蛋殼黑陶杯是一種高貴的酒禮器。由此可見，在這兩個文化時期，人工釀酒已有了一定規模。釀酒有一個發展的過程，因此釀酒起源應在大汶口文化和龍山文化時期之前。

龍山文化蛋殼黑陶杯

那么，酒是如何發明的呢?在遠古時代，人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然后加以仿制。晉代的江統在《酒誥》中寫道:“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！苯y在我國歷史上首次提出了谷物自然發酵釀酒學說，這一學說是符合科學道理及實際情況的。

2. 啤酒什么時候開始有的

我國是世界上最早釀酒的國家，但是到底是誰發明的酒，有一些傳說是杜康發明的，顯然這個沒有科學依據，就算他對酒的發展有一些貢獻，但是發明人絕對不是他，應該是一代又一代古代勞動人民共同研究傳承改良的結果。

我國古代釀酒起源的幾種傳說

關于我國古代釀酒的歷史到底從什么時候開始，一直存在各種爭論，因為年代已經久遠了，也無從考證到底誰真誰假，關于古代釀酒的起源，大體上分為幾種：

新石器神農時代：有一些歷史和考古學家認為，我國釀酒的歷史可以追溯到離現在7000多年前的新時期時期，那個時候在黃河流域的中游地區已經有人定居，開始了農耕生活，有一本古代的書籍《淮南子》上面就說到，龍根開始之后，因為有了谷物原料也就開始出現了酒。

起源于黃帝時期：有一種觀點是認為，從黃帝時候就開始了（公元前2717年到公元前2759年），古籍《素問》里面記載，皇帝曾經與歧伯討論，用稻，麥，黍，稷，菽5種作物釀酒，所以從這個記載來看，黃帝時期已經開始制作酒了。從這個觀點上來說，我認為酒的制作歷史應該比這一時期還稍微提前一點，因為書中記載已經討論用什么做酒，說明酒在當時人的生活里面早已經有了。

起于儀狄杜康：這種意見其實是最普遍的，也是被廣大老百姓所最認可的一種說法，秦漢人在《世本》一書中記載，“儀狄始作酒醪，變五味，少康做秫酒”，而《戰國策》一書，記載的就更加詳細，“昔帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者”。從這個說法來看，儀狄顯然是夏朝人。

關于杜康：東漢許慎《說文解字》中記載：“古者，少康作箕帚，秫酒。少康即杜康，卒葬長垣”，曹操《短歌行》：“慨當以慷，幽思難忘，何以解憂，唯有杜康”，所以很多人認為杜康是最早的釀酒者，很多人都認為它是釀酒行業的鼻祖，甚至把杜康來代指酒。

杜康儀狄皆為傳說并不可信

雖然現在很多人都認為是這兩個人最開始釀酒，或者說他們最開始制作白酒，然而他們兩個人本身就是沒辦法確定存不存在的人物，基本上只在傳說中有，而且一些記載也比較模糊，沒辦法說明他的身世來歷，釀酒這種說法就更不靠譜了，在古代經史之中基本沒有記載，只有《世本》有儀狄這人。

而且盡管《說文解字》與及《世本》，有關于杜康、儀狄的記載，我們也并不能證明，古代的白酒就是他們發明的，只能說在做酒這方面，他們是這個行業的專業人才，或者說是最出名的高手，但是在很多傳說或者記載當中，在這之前，也就是說有他們兩個人的時代，之前已經有酒，所以說她們發明酒并不準確。

那么我們看剛才有說“帝女讓儀狄作酒而美”，可見帝女在這之前已經喝過不美的酒，但是儀狄做的酒“美”，質量比較好，這就說明在他們之前已經有人做酒了，只不過在品質方面無法和儀狄做的相比，所以我們只能說，如果這些人是存在的，他們是做酒的高手，但酒并不是他們發明的。

我國的酒到底源于什么時候呢

㈠自然發酵酒

這些史料記載和傳說當中，可能也搞混淆了一種東西，那就是蒸餾酒和發酵酒，蒸餾的酒是先發酵再蒸餾，而發酵酒是沒有經過蒸餾的步驟，傳說中的杜康和儀狄，可能在白酒的制作領域有它的貢獻，但是起源肯定不是這里。

其實關于酒的古代書籍，最早關于酒的記錄，并不是人類，而是猿猴把野果撿到扇動里面，最后經過腐爛然后自然發酵，發酵之后，就有了酒香味兒，并且關于這一類傳說的記載書籍很多，這是自然的發酵的酒，人類然后又經過了一個漫長的過程，才開始掌握了制作酒的工藝和技術。

我國最早人工做酒，應該是無意之中發現山洞里面咽喉撿回去的果子發酵變成了酒，然后隨著時代的變遷，人們發現有糖分的果子之類的能夠發酵成酒，最初可能就是采用這種自然發酵的方法，時間大概可以追溯到公元前1萬年到7000年之間。

《史記·匈奴列傳》書中記載，打仗的時候如果斬了敵人的首領，就會賜酒，這就說明那個時候酒已經不是特別稀缺的物品，不過這些酒可能是當時漢朝送給匈奴的，并不是他們自身發明的，不過他們自己也會用?；蛘唏R的奶釀酒?！端鍟こ嗤羾鴤鳌贰耙愿收嶙鼍?，雜以紫瓜根…”，所以這也說明自然發酵酒已經被人掌握。

㈡人工發酵酒

我們一般說古代的酒，其實大多數都說的是這種經過天然的酒曲或者人工制作的酒曲，然后經過發酵做出來的酒，包括最開始的黃酒和后面的白酒。

在河姆渡文化遺址中，發現了一些制作和儲存酒的容器，所以說明在最近6000年前，我國就有用谷物制作酒的歷史。而龍山文化和大汶口文化，人們也發現了大量的酒器，說明在5000多年前，黃河流域的下游地區制作和飲用酒已經是比較普遍的事情，而到了夏朝商朝，釀酒行業也進一步發達了。

最開始制作的酒其實是利用一些糧食或者水果之類沒變，腐爛之后作為酒曲，然后進行發酵，特別是到了商代，比如商王武丁就曾經對他的大臣說“若作酒醴爾維曲蘗”，其實到了秦朝以后，社會上制作的酒基本上都是用酒曲制作出來的了。我國制作酒曲歷史，基本可以肯定至少在商代的中后期已經出現。

㈢蒸餾白酒

酒的歷史演進過程，從自然發酵，到人工自然發酵，再到用酒曲作酒，最后再過渡到蒸餾白酒。在我國的唐代和宋代之前，飲用的酒都是發酵酒，比如說黃酒，就是世界上最古老的釀造酒，它就屬于發酵酒不經過蒸餾的過程。而白酒，又叫燒酒，到底出現在哪個時期還有爭論，但是從某些史料和考古方面來看，應該唐朝就有了。

古代的皇帝，有很多人喜歡找長生不老的仙丹，所以不斷的命令人去尋求制作仙丹的方法，在不斷的探索過程中，雖然長生不老的藥沒有制作出來，但是對于提煉技術，卻有所提升，比如在唐朝的開元年間，就可以蒸汽水，而在我們云南，貴州四川等西南地區有些少數民族，在隋朝末年，唐朝初年就有蒸餾酒的情況。

另外就是在唐朝的一些詩歌當中都有記載，或者是提到燒酒，比如白居易的詩歌曾經說到“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”，而且在隋朝和唐朝出土的一些酒類用具當中，出現了小杯子，一般低度的發酵酒都是用碗或者其他用品裝，小杯子的出現也說明蒸餾的酒已經開始有了。

從各種史料記載以及文物考古，還有一些詩歌文學作品來看，白酒的歷史應該追溯到隋朝末唐朝初，而我國現在能夠找到的最早的酒應該是四川的劍南春，這是中國最古老的酒了，劍南春在唐朝，又叫劍南燒春，比如《唐國史補》一書說“酒則有劍南之燒春”。

3. 啤酒什么時候出來的

啤酒制造的具體流程 粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發酵→硅藻過濾→包裝成品 具體如下： 1、粉碎： 大米、麥芽在進行糊化和糖化前首先經過粉碎機粉碎，粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。

2、糖化、糊化： 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45 ℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。糖化：麥芽經過適當的粉碎后，加到糖化鍋內，加入溫水，在一定的溫度下(50 ℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質分解成酵母易于發酵利用的氨基酸等營養物質， 這一過程就是糖化過程。3、麥汁過濾： 糖化結束后，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。4、高溫煮沸，加啤酒花： 麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個多小時，是麥汁的成分穩定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。5、澄清冷卻： 麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進行發酵。6、加入酵母，發酵： 麥芽汁經過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發酵罐中，開始發酵。發酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉化成酒精和二氧化碳，并產生各種風味物質，經過一定的發酵周期后，成為成熟的發酵液，也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發酵溫度10～25℃，需時5～7天。7、硅藻過濾： 發酵液成熟后，經過離心及多重過濾，去掉發酵液中的酵母、大分子的蛋白質，成為晶瑩、清澈的酒精，再經巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進行罐裝。

4. 啤酒什么時候出的

　　在中國建立最早的啤酒廠是1900年俄國人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠，此后五年時間里，俄國、德國、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠?！　?903年英國和德國商人在青島開辦英德釀酒有限 公司，生產能力為2000噸，這就是現在青島啤酒廠的前身。 　　1904年在哈爾濱出現了中國人自己開辦的啤酒廠--東北三省啤酒廠。 　　1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠；同年北京建立了雙合盛啤酒廠。 　　1935年廣州出現了五羊啤酒廠（廣州啤酒廠的前身）。 　　1958年我國在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規模在2000噸左右的啤酒廠，成為我國啤酒業發展的一批骨干企業。 到1979年，全國啤酒廠總數達到90多家，啤酒產量達37.3萬噸，比建國前增長了50多倍。

5. 啤酒從什么時候開始有的

開端是清末，不過都是給外國人和社會頂層人士喝的。

真正從民間開始普及是改ge開放以后，特別是80年代，那時小啤酒廠遍地開花，浙江、山東等省幾乎每個縣都有啤酒廠，90年代開始逐漸走向集約化，大型化，外資巨頭開始進入，2000年至今是發展最快的一段時期，2003年產量已經位居世界第一。

6. 啤酒是哪一年有的

研究證明，中國也是世界上最早釀造啤酒的國家，不過當時不叫啤酒.只是因為王公貴族們偏愛醇烈的美酒，而把古老而甜淡的酒忘卻了。時隔一千年后，近代的啤酒釀造技術，才又從西方傳到了中國。

1900年俄國人在哈爾濱建立了我國土地上最早的啤酒廠……烏盧布列夫斯基啤酒廠。以后中國及外國商人先后在東三省、青島、京、津、滬興建了一大批啤酒廠。

7. 什么時候開始有啤酒

古代的啤酒是沒有二氧化碳的，證

據很好找:容器。古代的啤酒容器

是一種腹大口偏小的陶器，不具氣

密性，無法加壓溶氣。具體帶氣的

啤酒是什么時候產生的不只到，但

在汽水之后。啤酒中的二氧化碳大

部分是后加的，二氧化碳的加入使

酒口味清爽，泡沫豐富，自然就普

及了。

8. 什么時候開始有啤酒的

啤酒的精華成份就是啤酒花，啤酒花又有些像雪花，取名雪花也挺好！說明他們的啤酒好嘛

雪花啤酒的前身有段屈辱的歷史。1933年，日本的滿洲麥酒株式會社采用“太陽”和“麒麟”先進的啤酒技術，在沈陽建立了第一家麥酒廠（沈陽雪花啤酒廠的前身）。

　　回溯沈陽“雪花”啤酒的淵源，緣于上世紀50年代。當時國內啤酒廠普遍采用兩步發酵法工藝，所產生的啤酒泡沫很少。1957年，國內知名啤酒專家高萬明等人組成的科研小組經過反復試驗，終于研制出一種與眾不同的啤酒。當啤酒倒入杯中，因其泡沫豐富潔白如雪，持久溢香似花，故命名為“雪花啤酒”。上世紀90年代，與香港華潤集團開始建立合作關系。