1. 啤酒的知識(shí)

（01）青島啤酒廠（青島市市北區(qū)登州路56號(hào)）

（02）青島啤酒二廠（青島市李滄區(qū)臺(tái)柳路602號(hào)）

（03）青島啤酒三公司（青島市平度市杭州路61號(hào)）

（04）青島啤酒四廠（青島市李滄區(qū)永平路6號(hào)）

（05）青島啤酒五公司（青島市嶗山區(qū)沙子口）

（06）揚(yáng)州公司

（07）日照公司

（08）深圳公司

（09）渭南公司

（10）珠海公司

（11）佛山三水公司

（12）西安公司

（13）廊坊公司

（16）菏澤公司

（17）德州平原公司

（18）威海榮城公司

（21）棗莊薛城公司

（22）棗莊滕州公司

（23）徐州公司

（24）鞍山公司

（25）黃石公司

（26）孝感應(yīng)城公司

（29）濰坊公司

（30）上海松江公司

（31）郴州公司

（34）濰坊壽光公司

（35）北京密云公司

（36）瀘州公司

（38）徐州彭城公司

（39）哈爾濱公司

（40）宿遷公司

（41）漳州公司

（42）福州公司

（47）廈門公司

（49）寶雞公司

（53）濟(jì)南公司

（54）成都公司

（56）北京海淀公司

（58）隨州公司

（59）榆林公司

（60）煙臺(tái)公司

（65）韶關(guān)公司

（66）杭州公司

（72）揭陽公司

（77）洛陽宜陽公司

2. 啤酒的知識(shí)介紹

釀造啤酒的材料：啤酒花、發(fā)芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的，除非商業(yè)化，有銷售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大

釀造啤酒的步驟：

粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調(diào)味。

冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟。

裝瓶：在裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳。

儲(chǔ)存：使啤酒的風(fēng)味更加飽滿。儲(chǔ)存時(shí)間為1到６個(gè)月。啤酒，

家釀啤酒已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)，越來越多的人加入了這個(gè)隊(duì)伍。在家里釀造啤酒其實(shí)并不算太難，大部分設(shè)備在本地的炊具城都可以購買到，只有個(gè)別的原料或小的輔材可能需要在網(wǎng)上購買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>

糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個(gè)，攪拌工具，過濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個(gè)（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)。

冷卻設(shè)備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個(gè)，1個(gè)發(fā)酵，1個(gè)用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設(shè)備：長(zhǎng)度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

啤酒花，麥芽，酵母，水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會(huì)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精，之所以你會(huì)喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實(shí)是個(gè)很復(fù)雜的過程，在這個(gè)過程中還會(huì)產(chǎn)生很多其他物質(zhì)，這增添了啤酒的風(fēng)味，讓他喝起來不才不會(huì)像醫(yī)用酒精一樣。糖化的辦法很簡(jiǎn)單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個(gè)小時(shí)。那么我們開始粉碎麥芽吧：下面這個(gè)叫對(duì)輥，用來粉碎麥芽的，當(dāng)然用其他類似粉碎設(shè)備也是可以的。

雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的，但是有一點(diǎn)就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結(jié)塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因?yàn)樵诤竺孢^濾麥汁的時(shí)候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個(gè)接在桶內(nèi)出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的，內(nèi)徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時(shí)候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會(huì)結(jié)塊的，就像這個(gè)樣子。

換個(gè)姿勢(shì)再看一次，看清楚了么，這對(duì)糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會(huì)降低到70度左右，當(dāng)達(dá)到68度的時(shí)候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時(shí)。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會(huì)。

第二步 過濾

在等待的這段時(shí)間里，你需要燒12L 75度的水用來洗槽。哦？洗槽，一會(huì)我們來講講什么叫洗槽。一個(gè)小時(shí)到了，打開保溫桶。

先接出一點(diǎn)麥汁。

一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測(cè)一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計(jì)，記住這個(gè)刻度。1.068， 我們把這個(gè)叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經(jīng)過幾個(gè)來回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當(dāng)麥汁流變小，桶內(nèi)麥汁沒有了的時(shí)候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場(chǎng)了。過濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動(dòng)作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎(chǔ)知識(shí)。在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因?yàn)檫@影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的能力。通過科學(xué)及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，麥芽和水的比例應(yīng)該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個(gè)比例正好是1:4。僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止?fàn)顟B(tài)，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進(jìn)行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進(jìn)行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來越低，麥芽糖被徹底洗出來了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個(gè)時(shí)候我們大概收集到了23-24L麥汁。開煮。煮沸的過程非常非常重要。1、殺菌。2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過程中，蓋子不要蓋死，因?yàn)橹蠓羞^程中產(chǎn)生的一些不好的物質(zhì)，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開的狀態(tài)就可以了。我們的目標(biāo)是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當(dāng)麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。當(dāng)30分鐘后，投入第二次酒花15G。當(dāng)煮沸55分鐘，關(guān)火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過長(zhǎng)時(shí)間煮沸為啤酒提供了苦味，不經(jīng)過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個(gè)時(shí)候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。哦！活化酵母？我們對(duì)生物學(xué)一竅不通啊！其實(shí)沒那么難，操作起來非常簡(jiǎn)單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過活化，會(huì)慢慢蘇醒過來。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度，酵母會(huì)非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開水活化，上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個(gè)東西淘寶上很容易買到，價(jià)格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質(zhì)上我個(gè)人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質(zhì)量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經(jīng)足夠了。這個(gè)時(shí)候要注意，由于麥汁已經(jīng)煮完了，細(xì)菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關(guān)火后迅速朝一個(gè)方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質(zhì)的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會(huì)有一點(diǎn)蒸汽出現(xiàn)了，這個(gè)時(shí)候說明溫度至少降低到25度以下了。準(zhǔn)備開始裝入發(fā)酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法，

3. 啤酒的知識(shí)產(chǎn)權(quán)包括

可靠。

中國揚(yáng)子集團(tuán)有限公司成立于1995年12月08日，注冊(cè)地位于安徽省滁州市揚(yáng)子大道768號(hào)，法定代表人為闞乃天。經(jīng)營范圍包括資產(chǎn)經(jīng)營、家電、汽車、摩托車、電動(dòng)車及其零部件，機(jī)械、電子產(chǎn)品、儀器儀表、塑膠、化工產(chǎn)品、五金建材、廚具、衛(wèi)生潔具、服裝鞋帽、皮革制品、通訊器材、食品飲料、玩具、辦公、體育用品、娛樂品、日常用品、設(shè)備模具、建筑與裝飾業(yè)、修理業(yè)、旅游業(yè)、運(yùn)輸與儲(chǔ)藏、實(shí)業(yè)經(jīng)營、材料處理、服務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)業(yè)務(wù)、教育與娛樂、農(nóng)副水產(chǎn)品（除玉米、小麥、稻谷、棉花收購、批發(fā)外）、舊機(jī)動(dòng)車交易。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)）中國揚(yáng)子集團(tuán)有限公司對(duì)外投資13家公司，具有1處分支機(jī)構(gòu)。

4. 啤酒的知識(shí)與文化

原產(chǎn)地是德國，現(xiàn)在基本上是河南焦作的合資廠生產(chǎn)的。

盧溫堡酒業(yè)(焦作)有限公司成立之初，秉承以“誠信、求實(shí)、敬業(yè)、奉獻(xiàn)”的經(jīng)營理念。“以人為本”與“以客為先”是我們并重的目標(biāo)，所以提升員工素質(zhì)，加強(qiáng)教育訓(xùn)練更是我們積極努力的課題，惟有充實(shí)自身的專業(yè)能力，才能提供給消費(fèi)者正確的啤酒知識(shí)，而促進(jìn)中國品酒文化的提升，亦是盧溫堡酒業(yè)一直堅(jiān)持的方針，我們希望以健康為取向，導(dǎo)正過人的飲酒習(xí)慣，建立起藝術(shù)化品酒氛圍。 盧溫堡酒業(yè)是專業(yè)經(jīng)營啤酒的公司，目前公司旗下的重點(diǎn)產(chǎn)品是獅牌及獅牌系列啤酒。 LION BEER[獅牌啤酒]源于德國巴伐利亞州，創(chuàng)立于1516年，具有悠久的歷史文化

5. 啤酒的知識(shí)小題庫

小題1:暴露了老板急于獲取更多利益的心態(tài)(1分） 小題1:諷刺老板短斤少兩，坑害顧客。

試題分析：面對(duì)老板的“短斤少兩”，顧客沒有直接提出來，而是委婉的說“我倒想出一個(gè)能使你每周賣掉70桶的辦法”，老板急于打聽辦法。

從中讓我們感知到顧客的聰明。

聰明之處表現(xiàn)在：（1）暴露了老板貪婪的心理，（2）委婉的批評(píng)了老板坑害顧客的不良行為。

點(diǎn)評(píng)：交際題的解答需要注意幾點(diǎn)。

情境對(duì)話時(shí)需要分析好情境，能注意說話的場(chǎng)合、說話人的身份、聽話人的身份、說者與聽者之間的關(guān)系等。

表達(dá)時(shí)，要注意文明得體，要做到簡(jiǎn)潔準(zhǔn)確、條理清晰，有的還要展示一定的文采。

即要做到四有：“有禮”“有理”“有序”“有文采”。

6. 啤酒的知識(shí)問答題庫

4瓶可以組成個(gè)正方形的包裝形式了。邊長(zhǎng)是兩個(gè)直徑那么長(zhǎng)，就是16厘米。所以包裝繩一圈應(yīng)該是16*4 =64厘米。 兩圈就是128厘米

7. 關(guān)于精釀啤酒的知識(shí)

國內(nèi)的普通消費(fèi)者（就是對(duì)啤酒專業(yè)知識(shí)完全沒有概念的人）通常習(xí)慣還是按白酒的度數(shù)來理解啤酒的度數(shù)，經(jīng)常有人在這問多少啤酒相當(dāng)于多少白酒就是證明，但這種理解從專業(yè)角度看是不對(duì)的。啤酒和白酒畢竟不同，有著其特殊性，一般行業(yè)內(nèi)說啤酒的度數(shù)，都指的是原麥汁濃度，就是啤酒在發(fā)酵前的麥汁濃度，而并不是酒精度，但原麥汁濃度和酒精度大體上成正比關(guān)系，一般原麥汁濃度越高，酒精度就越高。如果樓主想讓別人感覺自己很內(nèi)行，那說起啤酒的所謂“度數(shù)”，就說是原麥汁濃度，原麥汁濃度濃度和酒精度是兩個(gè)概念，這在啤酒專業(yè)領(lǐng)域是絕對(duì)正確的。明白了嗎？

8. 啤酒的知識(shí)培訓(xùn)

釀酒師資格證共設(shè)三個(gè)等級(jí)，分別為：三級(jí)釀酒師（職業(yè)資格三級(jí)）、二級(jí)釀酒師（職業(yè)資格二級(jí)）、釀酒師（職業(yè)資格一級(jí)）。

釀酒師申報(bào)條件

三級(jí)釀酒師（具備以下條件者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（2）連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)助理釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)。

（3）具有相關(guān)專業(yè)院校（大專以上）或技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)部門審核認(rèn)定的、以技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校（相當(dāng)于大專）本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)。

二級(jí)釀酒師（具備以下條件者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作10年以上。

（2）連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上，經(jīng)釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)。

（3）取得助理釀酒師職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

（4）取得助理釀酒師職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)。

（5）取得三級(jí)釀造工職業(yè)資格后（大專畢業(yè)以上學(xué)歷），連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)。

（6）取得碩士研究生及以上學(xué)歷后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

釀酒師（具備以下條件者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作15年以上。

（2）取得釀酒師職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（3）取得釀酒師職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)。

9. 啤酒的知識(shí)培訓(xùn)資料

答案: 可以在河北商釀啤酒培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)釀啤酒的方法,而且這個(gè)培訓(xùn)基地的愛好釀酒的人非常的多,可以交流下心得。

10. 啤酒的知識(shí)點(diǎn)

這個(gè)問題涉及到的知識(shí)點(diǎn)是溶液的百分比濃度的相關(guān)概念。

日常生活中所說白酒的兩，一般是指的體積50毫升，那么三兩酒就是3×50=150毫升。58度的白酒指的是百分比濃度，因此三兩58度白酒中酒精有。150×0.58=87毫升。

啤酒中的酒精濃度基本在3.8%左右，87毫升酒精相當(dāng)于啤酒的量是87÷3.8%=2289.47毫升。每瓶啤酒640毫升，相當(dāng)于2289.47÷640=3.58瓶啤酒。