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工業啤酒配方(調制啤酒配方)

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-10-04 15:21???點擊:265??編輯:admin 手機版

1. 調制啤酒配方

1.伏特加+橙汁:這是一種最為流行的喝法,本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞,《蘇州河》里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的伏特加。

2.芝華士+冰綠茶+蘇打:本來威士忌是一款很烈的酒,凈飲的話幾乎就是燒著喉嚨下肚,所以連酒商都會介紹你要勾兌一倍的蘇打水。可到了酒吧里,這搭配就有幾分好玩了,一定要冰綠茶,不能用冰紅茶,還以康師傅這牌子的為好。結果就在一股仙風道骨的茶香中,酒精悄然而入。

3.純白軒尼詩+蘇打水:我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一,這支純白軒尼詩不知可在其產品系列中。法國人一向是很驕傲的,要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番,不知會作何感想。

2. 精釀啤酒原料配方

大麥芽 小麥芽 啤酒花 酵母 水

3. 啤酒 配方

一、水

國家規定是哪種原料多,就排在第一位。啤酒肯定是水最多的,釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產地的優質水,比如嶗山水等,沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料,所謂的啤酒香,就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽,有的工藝加入小麥芽,可以提高啤酒的泡沫,使啤酒風味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物,在我國很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花,可是由于啤酒花價格較貴,會提高釀酒的成本,很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代,這些字樣說明不是真正的啤酒花,所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的,以大麥芽、啤酒花經過糊化與糖化,經過發酵而成。現在工藝加入了酵母,使啤酒含有多種氨基酸、維生素等,因此被稱為液體面包,啤酒可以風味更佳。

真正的啤酒,配料表上只需有水、麥芽(大麥、小麥)、啤酒花、酵母(上面酵母)這4種,只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有:大米、玉米、糖漿,替代麥芽與啤酒花,不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料,在硬性指標上,還要看下面的2個指標。

大家記住就可以,好的啤酒:

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價格肯定貴,實際不是這樣的。一般的啤酒價格平常在4-5元左右,那么符合如此條件的啤酒在6元左右,雖然小貴但是啤酒的質量可相差很大。

4. 工業啤酒制作方法

發酵啤酒即精釀啤酒。與工業啤酒區別如下。

一、釀酒原料不同:

1.精釀啤酒:

只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2.工業啤酒:

同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

二、發酵工藝不同:

1.精釀啤酒:

因為不需要太計較成本,所以發酵時間往往不會特別重視,不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

2.工業啤酒:

對工業啤酒而言,時間就是金錢,因此工業啤酒發酵時間通常只為7天左右,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

5. 工業啤酒配方大全

原料:水,麥芽,啤酒花制品,100%進口全麥芽,緩慢低溫發酵。

標準啤酒配方,沒寫酵母也無所謂,低溫下層發酵拉格。

水正常,全進口麥芽至少是麥芽!沒有加大米,玉米,淀粉充數!

啤酒花制品,除新鮮酒花外,常用的酒花制品基本兩類:顆粒酒花,酒花浸膏。

顆粒酒花是把酒花打碎壓制成顆粒,酒花浸膏是提取物。

舉個例子,三者關系類似于:葡萄,葡萄干,濃縮葡萄果漿。

因為酒花太過于嬌貴,只有少部分酒用的是新鮮酒花,如德舒特的壓榨新鮮,凱斯的新鮮酒花IPA,歷書的新鮮酒花IPA。

絕大多數酒廠用的都是酒花顆粒易于運輸保存,體現在酒上標注的一般也都是酒花二字。

看到這這瓶酒的味道其實大家應該差不多了解了,對標百威,清淡,易飲,需冰鎮,適合大口解渴,可能會比普通工業啤酒香那么一點點。

6. 釀造啤酒配方

一、健力士精釀啤酒

這款啤酒適合在冬天釀制,室溫保持在20度左右才可以釀出好喝的啤酒來。需要一定的季節性

具體配方是:馬里斯水獺麥芽,大麥片,烤大麥,啤酒花,酵母

單步糖化大約控制在70度,60分鐘,然后升至75度(控制在15分鐘升度)。再繼續煮60分鐘冷卻后,在20度左右下發酵10天就可以了。

二、酵母小麥啤酒

這款啤酒應該說是精釀啤酒的前輩了,有一股特殊的清香味。

具體配方是:淡色艾爾麥芽,德國plisin,慕尼黑麥芽稻殼,酵母,

單步糖化65度控制在60分鐘內。升至76度,控制在15分鐘內,然后煮沸90分鐘冷卻。仔20度環境下活化酵母,發酵7天就可以喝了。

三、saison啤酒

這款啤酒它的發酵溫度非常高,可以達到20到35度,發酵時間比較長。更適合在夏天釀造,對要求也不是非常苛刻。

具體配方是:比利時比爾森,麥芽,黑麥,麥芽,白色小麥,啤酒花,酵母。

單步糖化64.5度,60分鐘后升溫至75分鐘,然后煮沸90分鐘,冷卻至發酵一個月就可以好了。

7. 工業啤酒與精釀啤酒的配料

1、釀酒原料不同:精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。工業啤酒為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

2、發酵工藝不同:精釀啤酒發酵時間可長達2個月,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。工業啤酒發酵時間通常只為7天左右,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

8. 工業啤酒和精釀啤酒配料表

肯定是二精釀制造啤酒的配料表要好一些,優質的水源,上等的麥芽,啤酒花和酵母,這就是非常好的配料了

9. 工業啤酒配方分析

大米、啤酒用糖漿和淀粉。為了讓啤酒成本能夠適當降低甚至大幅度拉低,啤酒廠商會在釀造啤酒時添加大米以替代部分麥芽,如此就能在麥汁濃度不會下降太多的情況下,還能讓啤酒的成本攤低相當多,價格也能賣得便宜,搶占中低價格市場。

10. 精良啤酒配方

1、準備材料:冰啤酒一瓶,百香果一個。

2、備齊杯子、開果器、啤酒、百香果。

3、開果器開好百香果。

4、把果肉挖到杯子里,加入少許白砂糖腌制半小時。

5、腌制好的百香果放入杯底,加冰啤酒,剛加入時會有很多泡沫。

6、等一會兒就沒那么多泡沫了,可以開始喝了。

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