1. 啤酒里面有細(xì)小漂浮物
福佳白啤酒里有漂浮物,這種情況是啤酒衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),有異物,或者是啤酒過期產(chǎn)生的有害物質(zhì)。啤酒屬于食品類,正常的啤酒里面是沒有異物,沒有漂浮物的,像這種情況是衛(wèi)生把關(guān)不嚴(yán)格,或者啤酒過期導(dǎo)致的。
2. 瓶裝啤酒有懸浮物正常嗎
快速鑒別啤酒好壞
啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料,不發(fā)芽谷物(如大米、玉米等)為輔料,經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算,1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營(yíng)養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種———
色澤鑒別
良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無明顯懸浮物。
次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉淀。
劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無光或失光,有明顯懸浮物和沉淀物,嚴(yán)重者酒體混濁。
泡沫鑒別
良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng),泡沫達(dá)1/2~2/3杯高,潔白細(xì)膩,掛杯持久(4分鐘以上)。
次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起,色較潔白,掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。
劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。
香氣鑒別
良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣,無生酒花味,無老化味及其他異味。
次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯,也沒有明顯的異味和怪味。
劣質(zhì)啤酒———無酒花香氣,有怪異氣味。
口味鑒別
良質(zhì)啤酒———口味純正,酒香明顯,無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽,酒體協(xié)調(diào)柔和,殺口力強(qiáng),苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快,無后苦,有再飲欲。
次質(zhì)啤酒———口味較純正,無明顯的異味,酒體較協(xié)調(diào),具有一定殺口力。
劣質(zhì)啤酒———味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過于濃重,有鐵腥味、苦澀味或淡而無
3. 啤酒里很多漂浮物
酒里面有棉花絮、有絮狀物一樣白白的東西,是因?yàn)槎焯鞖鉁囟冗^低,純糧食酒的一種表現(xiàn),這是正常情況。待天氣回暖后,它會(huì)自然會(huì)散掉,所以大家不用擔(dān)心酒質(zhì)出了問題。
低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出是純糧酒的典型特征。
冬天溫度較低,會(huì)令酒體發(fā)生一些變化,溶液飽和度降低,析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的物理變化,并不是酒壞了,對(duì)白酒進(jìn)行加熱又會(huì)恢復(fù)清澈酒體。
酒體里的渾濁現(xiàn)象,正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的,它對(duì)酒質(zhì)不會(huì)產(chǎn)生任何負(fù)面影響。
4. 啤酒有懸浮物
釀造勾兌過程中如果是采用的硬度較大的水,由于鈣鎂等金屬離子含量高,而且一些金屬離子所對(duì)應(yīng)的鹽類僅溶于水而不溶于酒精,所以水加入酒中后,部分金屬鹽類溶解度降低而析出,形成白色沉淀。
總體來說,當(dāng)絮狀物為可逆渾濁時(shí),基本不僅可以斷定這瓶酒純糧釀造的可能性大,更可間接證明這瓶酒中自然產(chǎn)生的香味物質(zhì)非常豐富,是好酒的象征。
當(dāng)絮狀物不可逆時(shí),這瓶酒則極有可能是不合格產(chǎn)品,因此不要選購(gòu)。此外葡萄酒、啤酒中如果有絮狀物,則為不正常,不建議飲用。
5. 啤酒里面有細(xì)小漂浮物嗎
上個(gè)月我在湖南買了一件青島百年純啤封都沒開里邊有幾個(gè)黑色漂浮物,惡心要死,這個(gè)夏天我都沒喝啤酒
6. 啤酒里面有雜物
如消售點(diǎn)再換一瓶,或者跟燕京啤酒廠家打電話,讓他們過來看看是不是假冒。
7. 啤酒里面有絮狀物
因?yàn)榫勂【茮]有經(jīng)過過濾!不經(jīng)高溫巴氏滅活工序,呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營(yíng)養(yǎng)亦被完全的保存下來,必定的會(huì)產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分的沉淀物,沉淀物為酵母菌和優(yōu)良乳酸菌群,其完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸,蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素,其中關(guān)鍵的就是保留大量的活性酵母(即沉淀物),屬于產(chǎn)品屬性,且酒體呈不透明云霧狀,沉淀為天然成分,可以放心飲用。
8. 啤酒有絮狀漂浮物正常嗎
不可以有,如果在正常溫度下儲(chǔ)存且在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)渾濁、絮狀沉淀物 、雜質(zhì)等。
一般是在生產(chǎn)灌裝時(shí)不嚴(yán)格操作,受污染造成的,在儲(chǔ)存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫冷凍或二者交替環(huán)境影響也會(huì)造成一些成分被破壞,細(xì)菌快速繁殖形成沉淀物。
當(dāng)然超出保質(zhì)期的啤酒屬正?,F(xiàn)象,有任何異常的啤酒都不能飲用。