1. 啤酒住飯的作用

啤酒燜羊肉，味道很地道，特點(diǎn)：肉香、汁濃。關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單，就算你不會(huì)煮飯 ，只要按著步驟來(lái)。啤酒燜羊肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收。用啤酒替代料酒和水，燜出的沒(méi)有膻味、 這道啤酒燜羊肉，烹制過(guò)程中不加水，只放啤酒，，味道不膻，而且肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮香。再有燉制中間加進(jìn)了胡蘿卜，不但美味鮮亮，也更加營(yíng)養(yǎng)健康。

2. 啤酒當(dāng)飯吃

《牧童 / 令牧童答鐘弱翁》唐代：呂巖

草鋪橫野六七里，笛弄晚風(fēng)三四聲。

歸來(lái)飽飯黃昏后，不脫蓑衣臥月明。

3. 啤酒的生活用處

酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分被稱(chēng)為液體面包，這是料酒所無(wú)法替代的烹飪神器，在燒菜的過(guò)程中能夠最大程度保持肉質(zhì)的水分，釋放肉質(zhì)的鮮嫩口感，而且還能給菜品追加更多的意想不到的口味效果

4. 啤酒泡飯對(duì)人好不好

主料：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml。

輔料：姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

步驟：

1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)；

2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘；

3、把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里；

4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；

5、待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮；

6、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香；

7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟；

8、倒入老抽翻炒上色；

9、倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒；

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

5. 啤酒泡飯有什么作用

陽(yáng)朔一道亮麗的飲食文化風(fēng)景，不吃不知道，一吃嚇一跳，大名如雷貫耳，如果不試一下就真的枉費(fèi)到此一游。啤酒魚(yú)有點(diǎn)像川菜中火鍋魚(yú)的做法，先把魚(yú)在油里煎一煎，再放啤酒及各種調(diào)料燒制而成。燒的器具很特別，魚(yú)放在一個(gè)平底的盤(pán)子里，盤(pán)子下面是一個(gè)盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚(yú)不易燒糊且受熱均勻，入口果然鮮辣可口，無(wú)一絲魚(yú)本身的腥味。對(duì)了，一定要吃帶鱗的，正宗的啤酒魚(yú)，魚(yú)鱗都炸得非常脆，好吃極了。

　　陽(yáng)朔“啤酒魚(yú)“，是陽(yáng)朔有名的地方特色菜，魚(yú)肉鮮辣可口，無(wú)一絲魚(yú)本身的腥味，啤酒和魚(yú)肉的香味可以讓人胃口大開(kāi)。陽(yáng)朔的啤酒魚(yú)是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚(yú)，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味。2002年5月陽(yáng)朔啤酒魚(yú)以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯全國(guó)迷宗菜交流比賽研討會(huì)” 上一舉奪得金獎(jiǎng)。由此，陽(yáng)朔啤酒魚(yú)堂堂正正地“游”進(jìn)了京城。

　　材料：

　　主料：漓江鮮魚(yú) 草魚(yú)鯉魚(yú)

　　輔料：青紅椒、西紅柿

　　調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精

　　做法：

　　啤酒魚(yú)從選料到做工，道道講究。魚(yú)的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鯉魚(yú)、毛骨魚(yú)或桂花魚(yú)等，不用刮魚(yú)鱗將魚(yú)剖成兩半，活鯉魚(yú)開(kāi)膛破肚但不刮鱗，去掉內(nèi)臟，投入油鍋猛煎，下鍋煎成兩面金黃色，直到魚(yú)鱗變軟微卷起，魚(yú)身變焦黃，而魚(yú)形保持完整不散不爛。

　　魚(yú)煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把魚(yú)煮熟，留湯汁二成時(shí)出鍋(此湯汁用來(lái)泡飯也是一絕)，啤酒魚(yú)就算大功告成了。做魚(yú)的關(guān)鍵是火候，先大火后文火，直到魚(yú)的色澤漸漸變黃，形狀成塊。

　　燒的器具也很特別，魚(yú)放在一個(gè)平底的盤(pán)子里，盤(pán)子下面是一個(gè)盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚(yú)不易燒糊且受熱均勻

6. 啤酒做飯有什么用

啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類(lèi)化合物，酯類(lèi)物質(zhì)不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味；

其次，用啤酒替代烹調(diào)用水，還可以增加菜品的滋味，同時(shí)，在烹調(diào)完畢后，大部分酒精也會(huì)受熱揮發(fā)，不留在菜肴內(nèi)，影響菜肴口感；

再次，啤酒中還含有氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚(yú)、肉的味道變得更加鮮美。

7. 做飯啤酒的作用

你好??！

烹調(diào)用酒主要是料酒，或者啤酒，還有的用白酒。烹調(diào)中由酒的原理是這樣的：做菜中使用料酒，主要用在烹調(diào)肉類(lèi)、家禽、海鮮和蛋等動(dòng)物性原料的時(shí)候。和其他調(diào)味料一起加入。

烹調(diào)過(guò)程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。

一說(shuō)酒精與食物中的羧酸反應(yīng)產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類(lèi)化合物。

烹調(diào)完畢后，大部分酒精受熱揮發(fā)，而不存留在菜肴內(nèi)。

除了料酒大量用于烹調(diào)外，其次就是啤酒的用的廣泛。很多菜都會(huì)用到啤酒。比如，代表性的菜品有：啤酒雞翅，啤酒燜牛肉，啤酒排骨，啤酒乳鴿，啤酒燉魚(yú)，啤酒蒸雞，烹調(diào)中用啤酒，主要是利用啤酒中的酶能把肉中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸,使烹制出來(lái)的菜肴鮮美非常,鮮嫩可口。謝謝！~~

8. 啤酒下飯有壞處嗎

2兩啊，因?yàn)橛袝r(shí)候家里沒(méi)有料酒了，我們通常會(huì)用啤酒或者白酒拿來(lái)燒鴨子吃，你知道最有名的一道菜就是啤酒燒鴨子吃，這道菜很好吃我們都喜歡吃，也可以拿啤酒煮魚(yú)吃，煮出的魚(yú)有嫩有香好吃及了，吃了一碗飯還想再吃?xún)赏腼埬爻?jí)下飯。