本篇文章給大家談談《德國黑啤成分》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、德國啤酒很好喝，為什么？
- 2、啤酒的主要成分?
- 3、德國啤酒的制作
- 4、啤酒的主要成分
- 5、啤酒的主要成分是什么??？
德國啤酒很好喝，為什么？
德國啤酒，顏色較淺，苦味較輕，酒精含量較高，發酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。
啤酒是以麥牙、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，它的主要特點是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，適量飲用，對身體健康有一定好處。啤酒具有較高的水含量，可以解渴;同時，啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用。一方面可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛;另一方面，能剌激神經，促進消化；除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。而且，啤酒還有“防病”功能，據美國加州醫療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機率，而且可防止得高血壓和其他疾病。
啤酒的主要成分?
啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質，如德國的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國純粹法令，只使用這4種原料，其他大部分的國家或地區在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現不同的風味，如美國啤酒大多添加玉米，使其味道較淡；臺灣和日本則習慣添加米，使味道稍甜；德國啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。
九成的水
啤酒大概有九成是水，明顯地水是很重要的成分。不同的水源有不同的礦物成分，水會影響啤酒的品質和味道。通常情況下，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低，它們的含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現象；不含亞硝酸鹽。
水是啤酒的"血液"，水中的無機物的含量、有機物和微生物的存在會直接影響啤酒的質量。一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統。也有些啤酒廠采用天然高質量的水源，甚至采用冰川雪水來釀造啤酒的。
谷物是靈魂
谷物是啤酒的中心和靈魂，它會影響味道、顏色和口感。一般來說，越深色的谷物，會使啤酒味道越重。有些大型啤酒廠會使用米或其他廉價的谷物，但必須質量好，而且只會使用由幾種含麥芽的小麥和大麥等谷物釀制。好的釀酒者會經常靈巧慢慢地從谷物提取最多的糖分，這些糖分是酵母的食糧，釀酒者亦會經常平衡谷物的甜味和酒花的苦味。
啤酒主要由發芽的谷物如大麥中抽取精華。酒花使啤酒有風味和防腐，然后加入酵母，酵母將谷物的糖分轉為酒精，這過程須要在密封的容器量內進行，以避免弄壞啤酒，這個發酵過程約需要一至兩星期，然后啤酒尚要儲存一至八星期，方可飲用。
大麥是釀造啤酒的主要原料，但是首先必須將其制成麥芽，方能用于釀酒。大麥在人工控制和外界條件下發芽和干燥的過程，即稱為麥芽制造。大麥發芽后稱綠麥芽，干燥后叫麥芽。
適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農業單產較高，酶活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質含量適中，一般在9%～12％；淡黃色,有光澤；水分含量低于13％；發芽率在95％以上。玉米、玉米淀粉的性質與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質較多，影響啤酒的泡持性和風味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應超過1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。
成熟的酒花
啤酒花作為啤酒工業的原料開始使用于德國。
酒花的英文是HOP，拉丁學名是蛇麻，中國俗稱蛇麻花、啤酒花、忽布子等，是一種多年生纏繞草本植物，屬?？坡刹輰伲械闹仓晟L期可長達 50年，葉子呈心狀卵形，常有三五個裂片，葉面非常粗糙，主枝按順時針方向右旋攀沿而上。只有雌株才能結出花體，每年六七月間開始開花，盛開之時，香飄十里。
世界啤酒花主要產地在歐洲、美國、俄羅斯、英國，在中國和日本也有少量栽植。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始于東北，目前在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經干燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每1000升啤酒的酒花用量約為1?4～2?4公斤。
酒花對啤酒的質素有很大影響，釀造啤酒是不能沒有它的。酒花的主要成分有a-酸和B-酸,以及酒花油和多酚物質。它使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力，同時它提供啤酒的特有風味。
酒花通常以三種形式出現：整個、塞子和彈丸。將整個花朵從葉輪摘下并包裝，塞子類似彈丸但比較大些，彈丸是由花朵磨成粉而制成。三種形式都可以用來釀啤酒，主要根據個人口味和各地區的供應情況。酒花要儲存于密封的容器和冷凍儲藏，避免曝露于陽光下。
發酵的酵母
酵母是主要令啤酒發酵的成分，它其實是有機微生物。酵母的種類很多，用于啤酒生產的酵母叫做啤酒酵母。根據發酵方式，可分為上面發酵的酵母和下面發酵的酵母。啤酒釀造中酵母主要起的作用就是將麥芽汁的糖分轉為酒精。
酵母是大自然獻給人類的最佳禮物。
啤酒酵母是一種酵母菌，是一種不能運動的單細胞低等植物，其細胞只有借助顯微鏡才能看到，肉眼看到的乳白色濕潤的酵母泥是無數酵母細胞的集合體。自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒，科學家們把對啤酒發酵有利的酵母稱為啤酒酵母，在啤酒生產中酵母需要經過純粹的培養而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發酵而產生的。
啤酒工廠為了確保酵母的純度，進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染，必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作。
德國啤酒的制作
高級德國啤酒之所以如此美妙，是因為釀造廠是以飲用者的口感和健康為工藝出發點的。正因于此，高級德國啤酒舍得花高成本使用高規格的工藝，甚至如微生物澄清工藝的單工序成本就超過了某些低廉啤酒的全部價格，可見其對品質追求的程度。
酒后頭暈的主因是酒精，而酒后頭疼的主因卻是如下化學物質：甲醛、亞硝酸鹽、化學澄清輔助劑、重金屬等放射性物質。低廉的啤酒之所以含有這些物質主要是人工加入以提高啤酒的穩定性（防腐）和用于澄清工序。以上化學物質會造成：次晨喉干、頭疼、不育甚至致癌。
在中國最優質的啤酒剛開始使用PVPP、單寧和硅膠等加工助劑替代甲醛進行啤酒最后的澄清工序的時候，高級德國啤酒早已開始使用微生物澄清工藝，遠遠超越了使用任何一種化學品的境界。
關于啤酒的穩定性，就筆者在德國精靈堡和帝王酒廠考察時所見：德國啤酒的生產流水線上的每道工序、生產設備和生產車間全部為無菌工藝標準。德國啤酒可以做到完全不依靠成品殺菌這種破壞性殺菌方法，而是在源頭和過程中就保證了啤酒的穩定和無菌。正因于此，德國啤酒保質期更長，卻因免去高溫和化學殺菌而更加生鮮和純凈。 啤酒的成分是大麥芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。無氧呼吸作用：“大麥經過發芽，加熱以后經過過濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了”。最后鮮啤被裝入酒瓶，還需幾個星期才能完全發酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長啤酒的保質期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。
麥芽
在啤酒的原料中，最重要的就是麥芽。麥芽準確的定義是：將發芽的麥子進行烘焙后的干燥物。德國啤酒使用的麥芽不同，產生的啤酒個性就大不相同。德國啤酒常用的麥芽品種是：淡色麥芽（Pale malz）、黑色麥芽（Black malz）、小麥麥芽（Wheat malz）。高級德國啤酒堅持使用高濃度的原麥汁制造，絕不靠稀釋酒液降低成本，因而醇厚濃郁。
啤酒花
啤酒花屬多年生藤蔓性植物，是賦予啤酒花草清香和苦味的植物。最初，人們找到這種植物并加入啤酒中，是為了平衡麥汁的甜膩。科學發展后，人們才發現，啤酒花竟然具有超強的健康功效。啤酒花能天然防腐、增加食欲、促進消化和有助睡眠。就是因為這樣，啤酒才被人們用來佐餐開胃和睡前助眠。啤酒花產地不同，風味也有所差異，啤酒的味道也會因啤酒花不同而改變。精靈堡酒廠等德國高級啤酒廠使用的多是產于德國的精品啤酒花，雖然微苦，但是花草香極為濃郁，對人體健康也更為有益。
水
純凈的水質對啤酒而言是相當重要的。受到污染或含有細菌和雜質的水，是絕對不能釀造啤酒的。進一步的說：水質純凈，含適量礦物質，并嚴控PH值，就能釀造美味的啤酒。水質同樣牽動著啤酒的風味，如精靈堡、帝王等德國高級啤酒廠附近都有山脈泉水，這些酒廠也同時擁有自己的礦泉水品牌。僅僅這天然純凈泉水，在德國市場上售價就達到每升1歐元。用它來釀造啤酒，還有更好的選擇么？
酵母
啤酒酵母是一種非常安全、營養豐富、均衡的食用微生物。啤酒酵母中幾乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有絕佳的蛋白質、完整的B族維生素、多種生物態礦物質及優質膳食纖維。廣泛應用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、維生素B缺乏等保健領域。
啤酒的主要成分
1 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質，如德國的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國純粹法令，只使用這4種原料，其他大部分的國家或地區在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現不同的風味，如美國啤酒大多添加玉米，使其味道較淡；臺灣和日本則習慣添加米，使味道稍甜；德國啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。
2 啤酒的度數是指酒精的度數～
喝啤酒會醉是因為啤酒里面含有酒精～
啤酒的酒精含量是按重量計算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質越好。啤酒瓶上的度數標志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認12°以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存
3 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右
所以不含有油！`
是沒有油的哦1`