本篇文章給大家談?wù)劇秶a(chǎn)啤酒甲醛超標(biāo)》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒里面含甲醛嗎？
• 2、啤酒為何有添加甲醛啊?
• 3、為什么啤酒的紙箱上寫著不含任何甲醛而不是甲醇呢?
• 4、酒里的甲醛怎么產(chǎn)生的？所有酒都有么
• 5、中國生產(chǎn)的啤酒95％都加了甲醛,是不是真的？會(huì)中毒嗎？
• 6、雪花啤酒的甲醛含量是多少？

啤酒里面含甲醛嗎？

以前，大多數(shù)啤酒中含有甲醛。自國家頒布了《食品安全法》。啤酒中不再含有甲醛了。

啤酒為何有添加甲醛啊?

甲醛對(duì)人體有害這是明顯的。但為什么啤酒中幾乎都含甲醛？喝含有甲醛的啤酒或吃含有甲醛的果凍是否影響健康？ 專家觀點(diǎn) 楊冠豐(廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長)： 以“不添加甲醛”為賣點(diǎn)的啤酒其實(shí)是鉆了消費(fèi)者認(rèn)知不夠的空子。“不添加甲醛”強(qiáng)調(diào)的是“不另外添加”，而并不是“沒有甲醛”，他們只是想說明“即使含有也不是我加的”。“不加甲醛的啤酒”被誤認(rèn)為“不含甲醛的啤酒”則是不科學(xué)的誤解。 了解啤酒生產(chǎn)過程的人都知道，啤酒在生產(chǎn)過程中就會(huì)產(chǎn)生甲醛。有些企業(yè)為了使啤酒色味上更好些，在生產(chǎn)過程中還另外添加甲醛 。 在啤酒中添加甲醛，目的是避免絮狀沉淀，提高啤酒的賣相。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在啤酒的制造和儲(chǔ)存過程中，啤酒大麥麥芽中的多酚和氨基酸會(huì)因光照發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀物讓酒變得渾濁。要降解這些沉淀，需要將啤酒在0℃下儲(chǔ)存1—2個(gè)月。如果使用穩(wěn)定劑，就能消除這些沉淀物，讓啤酒盡快出廠。在這些穩(wěn)定劑中，甲醛因?yàn)閮r(jià)格便宜成為首選。 那么去除啤酒中的沉淀有沒有其他的方法呢？廣東省酒類協(xié)會(huì)人士說，國際上已經(jīng)有一種稱為PVPP的方法去除啤酒中的沉淀，國內(nèi)一些啤酒企業(yè)的裝備技術(shù)和工藝水平已經(jīng)能夠采用PVPP的方法。

為什么啤酒的紙箱上寫著不含任何甲醛而不是甲醇呢?

以前啤酒生產(chǎn)過程的糖化階段會(huì)添加極少量的甲醛，目的是除去過量的蛋白質(zhì)和多酚，提高啤酒非生物穩(wěn)定性，其實(shí)這些甲醛在麥汁煮沸階段都會(huì)蒸發(fā)除去的，因?yàn)榧兹┍旧砭蜆O易揮發(fā)，殘留的量非常少，而且啤酒在發(fā)酵的過程中本身也會(huì)產(chǎn)生極少量的甲醛，其實(shí)不管加還是不加，最終產(chǎn)品中的含量都是遠(yuǎn)低于國家允許的標(biāo)準(zhǔn)的，在食品衛(wèi)生上是安全的，打個(gè)形象的比方，一瓶啤酒中的甲醛還不如一個(gè)蘋果多。

之所以用甲醛，因?yàn)槠浔阋耍Ч趾茫瑢?duì)安全也沒有影響，而替代品硅膠和PVPP價(jià)錢太貴，所以在中小型啤酒廠曾廣泛使用甲醛，雖然國家有規(guī)定禁止在食品中使用甲醛，但在行業(yè)內(nèi)還是認(rèn)可的，你說是行業(yè)潛規(guī)則也行。

但05年的時(shí)候在一直標(biāo)榜自己使用絕對(duì)無毒的PVPP的某啤酒企業(yè)（具體我就不說了，行業(yè)內(nèi)的都知道）的幕后策劃下，鬧出了所謂的啤酒甲醛風(fēng)波，觸動(dòng)了老百姓的敏感神經(jīng)，普通百姓哪知道啤酒的具體生產(chǎn)過程，一聽說加甲醛，那還了得，網(wǎng)上一片申討聲，后來國家緊急組織對(duì)全國啤酒進(jìn)行檢查，結(jié)果是甲醛含量都完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，甚至比歐洲標(biāo)準(zhǔn)都要低，風(fēng)波才漸漸平息。此次風(fēng)波過后，現(xiàn)在還敢用甲醛的廠已經(jīng)很少了，稍大一些的廠都不會(huì)用，至少都用硅膠的，你完全可以放心喝。

至于甲醇，啤酒生產(chǎn)過程是絕對(duì)不會(huì)添加的，再小的廠也不會(huì)，因而沒必要注明，他之所以注明沒有甲醛，就是為了出于商業(yè)宣傳的需要罷了。

倒是有些做假白酒的會(huì)用工業(yè)酒精來勾兌，工業(yè)酒精比食用級(jí)的便宜很多，往往不純，其中含有一定量的甲醇，大量飲用很容易引起甲醇中毒，輕則瞎眼重則喪命。

酒里的甲醛怎么產(chǎn)生的？所有酒都有么

都含有甲醛的，無論啤酒還是白酒，因?yàn)辂溠俊⒋竺字芯秃屑兹＞浦腥╊愂欠肿哟笮∠鄳?yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。

醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象。

擴(kuò)展資料

血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。

酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。

參考資料來源：百度百科-白酒

中國生產(chǎn)的啤酒95％都加了甲醛,是不是真的？會(huì)中毒嗎？

最近，在網(wǎng)上有一個(gè)自稱是在啤酒廠工作多年的員工，他透露了許多中國內(nèi)地啤酒廠的內(nèi)幕，其中，為了節(jié)約成本而加甲醛的事。目前，我國啤酒加甲醛在業(yè)內(nèi)是一個(gè)大家心照不宣的行規(guī)。原因只有一個(gè)，甲醛太便宜了！可是，啤酒企業(yè)要活，老百姓的利益就不重要嗎？

在啤酒的制造和儲(chǔ)存過程中會(huì)生成絮狀沉淀物，讓酒變得渾濁。對(duì)此，廠家往往使用穩(wěn)定劑來消除沉淀物，甲醛因其“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”成為穩(wěn)定劑首選。但因甲醛被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為可疑致癌物，歐洲國家相繼禁止在啤酒里使用甲醛。專家指出，盡管甲醛含量低于每升0.2毫克是安全的，但大量飲用會(huì)增加肝的負(fù)擔(dān)，長期飲用還會(huì)影響生殖能力。如今，歐洲啤酒廠家已通過無毒方案來解決沉淀問題。比如用PVPP（交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮）來消除沉淀，但成本較高。在中國，甲醛替代物如硅膠、PVPP等生產(chǎn)得很少，幾乎全靠進(jìn)口，與使用甲醛相比，“成本高幾十倍”。對(duì)于一個(gè)年產(chǎn)數(shù)百萬噸啤酒的企業(yè)來說，用甲醛所節(jié)省的成本絕對(duì)不是一點(diǎn)半點(diǎn)。

2003年3月，深圳金威啤酒宣布在產(chǎn)品中不再使用“有害助劑”甲醛，并聲稱自己是全國第一家不添加甲醛的啤酒企業(yè)，引得業(yè)內(nèi)罵聲一片。中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書長杜律君告訴記者，就產(chǎn)量比例來看，95%的國產(chǎn)啤酒都加了甲醛。有些企業(yè)宣稱自己不用甲醛，其實(shí)往往只是部分產(chǎn)品不用而已。一位業(yè)內(nèi)人士還告訴記者，現(xiàn)在高檔啤酒基本上已不再使用甲醛，但一兩塊錢的啤酒不可能不加甲醛，因?yàn)槌杀靖鞠虏粊怼?/p>

然而，很不幸的是，幾乎所有受訪的消費(fèi)者都對(duì)甲醛問題毫無了解。專家指出，甲醛在啤酒中經(jīng)過分解之后，殘留量很低，甚至低到難檢測出來的地步，因此一般不會(huì)對(duì)人體造成傷害。甲醛在我國的《食品安全法》中明確規(guī)定不能將它作為食品添加劑使用。國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每升啤酒里可含0.2毫克甲醛，但目前國內(nèi)啤酒的甲醛含量普遍達(dá)到了1.2毫克。

中國的啤酒業(yè)該到好好反省一下的時(shí)候了。

雪花啤酒的甲醛含量是多少？

目前正在修訂的《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，新列入的啤酒甲醛殘留量指標(biāo)為小于或等于0.2ppm，即100萬毫升啤酒里最多含有0.2毫克甲醛，所以雪花啤酒里的甲醛..根本就少到可以忽略不計(jì)。

釀造酒糧食及水果等釀造的食品，其營養(yǎng)成分十分豐富，內(nèi)含氨基酸及蛋白質(zhì)、維生素和對(duì)人體有益的低聚糖等成分，由于酒在生產(chǎn)和加工過程中，空氣和容器上有雜菌，酒自身發(fā)酵中產(chǎn)生了大量的酵母菌、酶菌等，要讓釀造酒貯藏增香，保證酒液久貯不變質(zhì)，關(guān)鍵要做好酒的滅菌工作。

糖化工藝：

薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，但是還不能直接被酵母菌利用，發(fā)酵生成酒精。因此，經(jīng)過蒸煮以后的糊化醪。

在發(fā)酵前必須加入一定量的糖化劑，使溶解狀態(tài)的淀粉，變?yōu)榻湍改軌虬l(fā)酵的糖類，這一個(gè)由淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑倪^程，稱為糖化。糖化過程是淀粉酶或酸水解的作用，把淀粉糖化變成可發(fā)酵性糖。

但不同的糖化劑所含的酶也不相同。糖化過程是一個(gè)復(fù)雜的生物化學(xué)變化過程，其中包括液化和糖化的作用，同時(shí)也經(jīng)過一系列中間產(chǎn)物的變化，最終產(chǎn)物才是可發(fā)酵性糖，還有一些是屬于非發(fā)酵性糖。

以上內(nèi)容參考：百度百科-發(fā)酵酒

關(guān)于《國產(chǎn)啤酒甲醛超標(biāo)》的介紹到此就結(jié)束了。