本篇文章給大家談?wù)劇镀【瞥词裁础穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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啤酒做菜的作用
啤酒是很多人都喜歡喝的酒飲料，特別是炎炎夏日，來(lái)一瓶清爽的啤酒，可以消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲，啤酒的好處還不止這些呢，用啤酒做菜不僅營(yíng)養(yǎng)更好，味道也非常鮮美。
1燒牛肉的時(shí)候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒剛剛淹沒(méi)牛肉就好。然后小火悶燒牛肉。直到牛肉悶熟，試試看，這樣燒出來(lái)的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻。
2用啤酒燉魚(yú)也非常好吃，做法是先將魚(yú)洗干凈，然后放在啤酒中浸泡10分鐘，燉的時(shí)候再加入少量啤酒，這樣燉出來(lái)的魚(yú)不僅味道鮮美，而且可以減少魚(yú)的腥味。
3啤酒雞的做法：先把啤酒兌水，按照20%的啤酒，和80%的水兌好以后，把生的雞肉放進(jìn)來(lái)浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后把雞撈出來(lái)像平常一樣蒸或煮，你會(huì)發(fā)現(xiàn)雞肉鮮嫩可口，味道也非常的純正。
越來(lái)越多人喜歡用啤酒燒菜，啤酒有什么獨(dú)特優(yōu)勢(shì)？
喝扎啤，吃燒烤，在炎熱的夏天，那是一個(gè)爽啊！說(shuō)到啤酒，也算是營(yíng)養(yǎng)豐富了，素有“液體面包”、“液體蛋白質(zhì)”、“液體維生素”的美稱，除了當(dāng)酒精飲料喝，其實(shí)，很多的菜都可以用啤酒來(lái)調(diào)味的。
說(shuō)到啤酒調(diào)味，因?yàn)槠【剖怯眉Z食釀造的，所以用來(lái)做菜并沒(méi)有什么弊端，而且因?yàn)槠涮厥獾慕Y(jié)構(gòu)，用啤酒做菜：第一，可以去腥，啤酒中有大量的CO2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類，烹飪出來(lái)風(fēng)味別樣，味美可口；第二，可以提味，減少油膩感、促消化等，用啤酒做菜為菜肴增添了酒中獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，如抗氧化物質(zhì)。
啤酒做菜，我們最熟知的可能就是啤酒鴨，因?yàn)樗雒耍院芏嗳俗匀欢坏臅?huì)認(rèn)為，啤酒只能夠燉鴨子，其它食物就不能燉了，其實(shí)不然，接下來(lái)為大家介紹的，適合用啤酒煮的食物，雞鴨魚(yú)都上榜，但是圖3卻很多人沒(méi)吃過(guò)。
第一種是鴨肉，這個(gè)是眾所周知、家喻戶曉的，啤酒鴨在全國(guó)、乃至世界都非常的有名，吃過(guò)啤酒鴨的人都知道，用啤酒燉出的鴨肉，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來(lái)不油膩，不但有鴨肉的口感和香味，還有啤酒的香味，保你一吃就停不下來(lái)。
第二種是雞肉，俗語(yǔ)說(shuō)：“雞鴨鵝是一家”，既然鴨可以用啤酒噸，那么雞肉自然而然就可以用啤酒燉了，我就親自實(shí)踐了一下，你還別說(shuō)，味道還真不錯(cuò)，啤酒把雞肉的香味完全激發(fā)出來(lái)，又嫩又鮮，香味十足，而且還不膩，真的不比啤酒鴨的味道差啊！
第三種是毛豆，毛豆大家都吃過(guò)，是下酒的小菜，沒(méi)事煮上一些，看著電視，喝著小酒，吃著毛豆，悠哉悠哉，人生美也。但是用啤酒燉毛豆，可能很多人都沒(méi)吃過(guò)，這樣做出的毛豆，特別的鮮嫩，而且略帶啤酒的清香，這得是美味啊！
第四種是魚(yú)肉，做紅燒魚(yú)、醬香魚(yú)時(shí)，不妨試著用啤酒燉一下，絕對(duì)會(huì)給你意想不到的驚喜，魚(yú)肉吃起來(lái)鮮嫩無(wú)比，魚(yú)湯喝起來(lái)香味十足，所以喜歡吃魚(yú)的朋友不妨試一試用啤酒燉魚(yú)。
用啤酒煮的四種食物，雞鴨魚(yú)上榜我理解，圖3大多數(shù)人沒(méi)吃過(guò)，喜歡的朋友不妨可以試一試，其實(shí)，啤酒在美食中不止這一點(diǎn)作用，我們接下來(lái)繼續(xù)看一看吧。
1、用啤酒勾芡：用啤酒將淀粉調(diào)稀，淋在肉片或肉絲上，這樣做出的肉將會(huì)更加的鮮嫩可口。
2、吃火鍋時(shí)，倒入一點(diǎn)啤酒，啤酒里的肉會(huì)更加的滑嫩而且不老硬。
3、腌制醬菜時(shí)，加一點(diǎn)啤酒，醬菜會(huì)變得更鮮美。
4、燉羊湯時(shí)，加一點(diǎn)啤酒，湯汁奶白，味道鮮美。
炒肉時(shí)放入啤酒的作用是什么？
炒肉時(shí)候放啤酒，他的作用就是能使肉質(zhì)去腥增香，再就是可以使炒出的肉軟爛，不硬不柴。它和料酒的作用相似，但是比料酒的效果要好，料酒只能去腥，沒(méi)有增香的效果，為了使更好的發(fā)揮啤酒的作用，炒肉前用啤酒腌制一下肉片，這樣能最好的發(fā)揮啤酒的作用，才能達(dá)到去腥增香肉質(zhì)軟爛的作用。
做菜加啤酒的作用?
加啤酒的作用一般有：
去腥，啤酒中有大量CO2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類，更入味。
此外啤酒還可以提味、減少油膩感、促消化等。用酒做菜還為菜肴增添了酒中獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，如抗氧化物質(zhì)。
不同品種的酒所適用的食材也有所不同。
拓展資料：
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過(guò)，但確實(shí)有類似之處。
啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有抵抗作用。
參考資料：百度百科-啤酒
關(guān)于《啤酒炒什么》的介紹到此就結(jié)束了。