1. 啤酒可以代替料酒么

料酒可以用醋代替， 醋可以代替料酒，燒菜的時候，料酒可以用醋等代替，會產生獨特的風味兒，料酒可以用白酒，醋及含酒的其他佐料。比如腐乳汁，香糟，啤酒兒等代替，而且各種不同的替代品會產生獨特的風味兒。料酒也可以用白酒代替，當然白酒的用量要小。

2. 用啤酒可以代替料酒嗎

其實雞肉的腥味不是很大，如果家里沒有料酒，可以直接將生姜清洗干凈，然后把生姜搗碎取出姜汁，直接淋在雞肉上也有很好的去腥效果，或者洋蔥，洋蔥雖然味道很沖，但是它確實是一種去腥的最好法寶，如果這兩種都沒有，也可以直接選擇白酒，白酒也能很好的去腥哦。

在者還可以選擇米酒，或者老酒，都有相同去腥功效。

3. 啤酒可不可以代替料酒

如果沒有料酒了，看看有沒有黃酒，如果都沒有，就用白酒替代吧，兩者還是存在區別的。白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。

兩者的區別就是使用料酒能夠去除腥氣，還能增菜的香味，所以很多人更喜歡用料酒做飯，而白酒的濃度有點高，尤其是白酒當中的乙醇含量，會影響菜的香味，和菜原來的味道，很容易讓人吃出來是白酒的味道。

所以就算不能用料酒了，也可以嘗試用黃酒，盡量不要用白酒，白酒的酒精濃度態大了，很容易讓人上頭，而且用白酒做出來的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里沒有料酒了，可以直接再買一瓶不就行了。

如果你想要將就用白酒替代料酒，也不是不可以，但是自己做出來的菜，就自己吃唄，其實也沒有什么，只不過是味道上的差別而已。你要使用白酒替代料酒，就要做好肉菜有腥味的準備，正是因為這樣很多人做飯的時候沒有料酒，也不會用白酒替代。

建議你可以使用啤酒也是可以的，起碼不會像白酒一樣。而且前面還說到了白酒的酒精濃度，對于蛋白質含量較高的肉類或食品，高濃度乙醇會破壞其蛋白質結構，從而使得菜品不僅沒有原來了味道，也失去了營養價值。

最后一點是，白酒通常有刺激性的味道。如果用白酒代替料酒，即使去掉了魚腥味，味道本身也不是一般人能接受的。

4. 啤酒可以代替料酒么嘛

簡介：所謂料酒，顧名思義，就是專門用于烹飪調味的酒。料酒在我國的應用已有上千年的歷史。日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒。但人仃J經過長期的實踐、品嘗后發現，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。 　　功效：黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜肴質地松嫩。溫飲黃灑，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。黃酒還可作為藥引子。 　　啤酒的成分是大麥芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。大麥經過發芽，加熱以后經過過濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了。最后鮮啤被裝入酒瓶，還需幾個星期才能完全發酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長啤酒的保質期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

5. 啤酒能代替料酒么

沒有料酒時完全可以用啤酒代替。

啤酒中有一種有機酸，這種酸性物質是其它的酒類中沒有的。它可以軟化肉質纖維，讓帶魚的肉質變得更加松軟細嫩，能更好的入味。但是有機酸含量不是很多，因此不會讓魚肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚肉變得更加有彈性，口感更佳

6. 能用啤酒代替料酒嗎

啤酒是不可以代替料酒的，因為啤酒的酒精濃度在35度左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮氣體。這種二氧化氮氣體，它的揮發性是很大的，尤其是受熱以后。所以說，如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經揮發掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。

7. 料酒可以啤酒代替嗎

盡量不要使用啤酒來代替料酒。料酒是用黃酒和香料制成，專門用于烹飪。 酒精濃度適中。 有腥味的物質會溶解在酒精中，通過加熱蒸發帶走。 料酒中含有較多的糖分和氨基酸，可以增強風味。 增味的作用有利于咸、甜等多種風味充分滲透到菜肴中。

啤酒特別適合搭配肉質緊實的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類菜式的時候，用啤酒代替水來燜鴨肉，鴨肉會比較軟爛一些。

8. 啤酒可以代替料酒么嗎

料酒，啤酒代替，料酒中的氨基酸在烹調時與食鹽結合，可以生成氨基酸鈉鹽，使魚肉更加鮮美，如果和糖結合則能形成一種誘人的香氣，讓菜肴更加美味。

此外，用料酒腌漬雞、魚，可以延長其保鮮期；做綠葉蔬菜時，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。

9. 用啤酒代替料酒可以嗎

當我們沒有料酒的時候，可以用黃酒來代替料酒。因為料酒的作用主要是為了去除肉類的腥味，并且可以將菜品的味道更加好地融合，以此來增加菜品的香氣。

但是我們選擇替代的時候，盡量不要選擇白酒來代替，因為白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相對于料酒來說是遠遠不夠的。但是我們實在是沒有以上的調味酒的話，亦可以使用啤酒或者葡萄酒來代替。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。

擴展資料：

料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪肉類食物時加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達到去腥、增鮮的目的。

在烹調肉魚蝦蟹等食物時，加入料酒不僅可以去除異味，還可增鮮。但是，在制作蔬菜的過程中，由于蔬菜本身并無異味需要去除，因此也就沒有必要加料酒。

料酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。

烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

10. 啤酒可以替代料酒嗎?

白酒可以在就急的情況下代替料酒，但不宜每次烹飪都代替料酒。

白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜肴的原味，味道相對差些。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用不如料酒。

而料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。

料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發作用 ，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發掉。黃酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15°左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。