1.德國(guó)啤酒釀造工藝特點(diǎn)

原漿啤酒是全程無菌狀態(tài)下釀造出來的啤酒發(fā)酵原液，更大限度地保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，是而新鮮的啤酒，完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時(shí)也保持了啤酒原始、新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細(xì)膩，持久掛杯，真正啤酒中的高端產(chǎn)品，是現(xiàn)有啤酒根本無法比擬的。

“泰山傳說”原漿啤酒，具有以下明顯的特點(diǎn)：

1、麥香濃郁——按照德國(guó)純凈釀造技術(shù)，不添加多余的輔料，香氣濃郁，口感鮮活醇厚。

2、發(fā)酵工藝——泰山傳說原漿啤酒采用德國(guó)上面工藝發(fā)酵，賦予了啤酒酒液自然的濃度和濃郁的丁香花香，新鮮，口感醇厚。

3、不過濾工藝 營(yíng)養(yǎng)比列更均衡——直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液，氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，活性酵母得以完全保留，更大限度的保持了啤酒原始的風(fēng)味，是次新鮮的營(yíng)養(yǎng)啤酒。

在包裝上，讓原本冷冰冰的金屬易拉罐變得親切，簡(jiǎn)潔大氣的毛筆字，搭配潮流的形式主義解構(gòu)插畫，非常完美的抓住了潮流年輕人的視覺喜好，時(shí)刻抓住消費(fèi)者的購(gòu)買欲。

在規(guī)格上：泰山傳說原漿啤酒擁有多款暢銷的原漿啤酒，不同規(guī)格，不同口味，迎合代理商和消費(fèi)者的需要，讓代理商有更強(qiáng)大的市場(chǎng)開拓力，讓消費(fèi)者有更多的選擇的空間。

2.德國(guó)啤酒釀造工藝特點(diǎn)是

口碑很好，“京淳啤酒”按德國(guó)啤酒制造工藝生產(chǎn)采用澳大利亞麥芽和新疆天山酒花，水系采用反滲透處理后的純凈山泉水，工藝上采用傳統(tǒng)德國(guó)釀造工藝傳統(tǒng)低溫發(fā)酵，精心釀造而成，具有色澤金黃透亮，泡沫潔白細(xì)膩，入口純香柔和，掛杯持久等特點(diǎn)。

3.德國(guó)的啤酒技術(shù)以及釀酒人員

【盧特·哈德】 德國(guó)啤酒專家盧特·哈德先生是德國(guó)著名的科隆啤酒廠 (DOM Brauerei)的技術(shù)廠長(zhǎng)、高級(jí)釀酒師，德國(guó)SES專家組織成員，他親手培育了世界一流的酵母菌種，近60年的釀酒經(jīng)驗(yàn)使他穩(wěn)坐在德國(guó)啤酒業(yè)界權(quán)威的地位上。自1997年德國(guó)啤酒專家盧特哈德先生擔(dān)任山東泰山啤酒公司的技術(shù)顧問以來，在技術(shù)指導(dǎo)與創(chuàng)新、先進(jìn)設(shè)備引進(jìn)和高級(jí)人才的培養(yǎng)上為泰啤的發(fā)展作出了巨大的貢獻(xiàn)，也讓泰啤具備了真正的“德國(guó)味”。

4.德國(guó)啤酒的釀造工藝

啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。 啤酒在釀造過程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。 其中發(fā)酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

5.德國(guó)啤酒釀造工藝特點(diǎn)有哪些

歐騎士啤酒嚴(yán)格按德國(guó)啤酒釀造工藝水準(zhǔn)打造高品質(zhì)啤酒，恪守理念：“釀造雖繁必不敢省人工，原料雖貴必不敢減物力”，堅(jiān)持“新鮮料·釀好酒”，造就歐騎士啤酒獨(dú)特的風(fēng)味：持久的新鮮、幽雅的香氣、極致的純凈、絕不會(huì)上頭。

6.德國(guó)啤酒工藝流程

啤酒的種類很多，而且根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)可劃分成眾多類型，那啤酒按工藝分為哪三類呢？根據(jù)釀造工藝，啤酒可劃分為最常見的拉格lager、艾爾ale以及少見的拉比克Lambic，由于拉比克工藝僅在比利時(shí)少量存在，所以通常被認(rèn)為只有拉格和艾爾，但實(shí)際拉比克是最獨(dú)特、釀造難度也是最高的。

啤酒根據(jù)工藝劃分

1、拉格啤酒lager

拉格啤酒是如今最常見的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時(shí)酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發(fā)酵”，釀造周期比較短，是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝，釀出來的啤酒風(fēng)味比較單調(diào)，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國(guó)內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。

2、艾爾啤酒ale

艾爾啤酒也就是如今常說的精釀啤酒，目前受歡迎度越來越高，雖然在國(guó)內(nèi)近些年才興起，但在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的，其發(fā)酵溫度在10-20度，發(fā)酵時(shí)酵母在液體上面工作，亦被稱為“上發(fā)酵”，釀造周期比較長(zhǎng)，在國(guó)外這種釀造工藝一直都存在，釀造出來的啤酒口感醇厚、風(fēng)味多樣，因此類型也是最多的。

3、拉比克啤酒lambic

拉比克啤酒屬于自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10-16℃，利用空氣中漂浮的野生酵母發(fā)酵，在發(fā)酵之前會(huì)采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，釀成啤酒后還會(huì)儲(chǔ)存在橡木桶中3年才裝瓶，通常拉比克啤酒采用軟木塞封口，保存得當(dāng)可以存放20年以上，具有極強(qiáng)的陳年能力，絲毫不輸葡萄酒。

不過拉比克啤酒極為少見，目前主要集中在比利時(shí)布魯塞爾以西、Lambeek與Wolverten之間的小鎮(zhèn)，在拉比克啤酒中，還細(xì)分為香檳啤酒Gueuze、水果啤酒Kriek、以及法老啤酒Faro，口感風(fēng)味各不相同，現(xiàn)在你知道啤酒按工藝分為哪三類了吧，平常喝的主要是拉格和艾爾，不妨來點(diǎn)拉比克啤酒嘗嘗。

7.德國(guó)啤酒用什么釀造的

因?yàn)樽灾惺兰o(jì)開始，歐洲的啤酒消量迎來了爆發(fā)期，這一度造成啤酒釀造市場(chǎng)出現(xiàn)魚龍混雜的局面。一些釀造者出于豐富口味、延長(zhǎng)保質(zhì)期等目的，在啤酒釀造過程中加入各種水果、草藥，甚至木屑、焦油等有害物質(zhì)。

　　在這樣的大背景下，巴伐利亞大公威廉四世于500年前頒布了《啤酒純釀法》。法律規(guī)定所有啤酒釀造商只許用大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料制作啤酒。這可謂是當(dāng)今世界上最古老的一條關(guān)于食品安全的法律，它的誕生也為德國(guó)啤酒數(shù)百年來的口碑提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

8.德國(guó)啤酒釀造工藝流程

流程：

1、麥芽制造：

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

2、啤酒釀造：

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。

發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

3、啤酒灌裝：

包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

拓展資料：

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過來的，拿啤酒的“啤”字來說，中國(guó)過去的字典里是不存在的。后來，有人根據(jù)國(guó)外對(duì)啤酒的稱呼如德國(guó)、荷蘭稱“Bier”；英國(guó)稱“Beer”；法國(guó)稱“Biere”；意大利稱“Birre”；羅馬尼亞稱“Berea”等等，這些外文都含有“啤”字的音，于是譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個(gè)外來語(yǔ)文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。正因?yàn)槠【埔源篼溠繛橹饕希匀毡救艘卜Q啤酒為“麥酒”。

9.德國(guó)啤酒特點(diǎn)總結(jié)

因?yàn)榈聡?guó)的啤酒是純麥釀造，或者是純麥芽釀造的，酒精度會(huì)比國(guó)內(nèi)的要高。

國(guó)內(nèi)的啤酒都不是純麥釀制的，都是會(huì)加一些其他的農(nóng)作物和小麥一起釀造。而德啤純麥釀造，或是純麥芽釀造的，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。所以德國(guó)啤酒上頭比國(guó)內(nèi)的啤酒上頭更容易。

10.德國(guó)啤酒工藝區(qū)分

      渾濁型德國(guó)啤酒比清爽型德國(guó)啤酒味道更厚，酒精度也更高。麥芽度數(shù)也更高

      釀造工藝也不同，口感差異很大，大多數(shù)喜歡喝啤酒的人一般會(huì)更喜歡渾濁型德國(guó)啤酒。

     渾濁型德國(guó)啤酒會(huì)有一股相對(duì)濃烈的麥芽味道，更會(huì)受到啤酒愛好者的青睞。

11.德國(guó)啤酒釀造工藝特點(diǎn)是什么

非常好，釀造工藝非常復(fù)雜，一般都是專業(yè)愛好者的最愛

70系列啤酒是零度啤酒，其實(shí)就是將酒精含量降到酒精測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)之下的低醇啤酒，是它沒有經(jīng)過啤酒發(fā)酵的過程，零度啤酒主要針對(duì)那些不會(huì)喝酒又要應(yīng)酬，喝酒后又要開車的消費(fèi)者群體，是很好的替代品。

70系列啤酒，隸屬奧丁格品牌旗下，所有啤酒均由奧丁格工廠生產(chǎn)，遵循《1516年德國(guó)啤酒純度法》德國(guó)啤酒傳統(tǒng)工藝釀造，延續(xù)奧丁格啤酒的優(yōu)良品質(zhì)，并將每一罐啤酒的酒精度成功保持在5度左右，這是一款專門為年輕人定制的社交啤酒，因其外觀簡(jiǎn)潔、時(shí)尚新穎、色彩亮麗，顛覆傳統(tǒng)設(shè)計(jì)，備受年輕人的喜愛與推崇。