1. 自釀啤酒的缺點和優(yōu)點

一、高粱的優(yōu)點萊垍頭條

高粱這種糧食的淀粉含量特別豐富，相對于其它糧食更易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，不容易產(chǎn)生邪雜味。高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，這能夠增加白酒的醇香風味。而高粱里面的淀粉是需要經(jīng)過微生物的分解糖化變?yōu)樘欠郑湍妇侔烟欠洲D(zhuǎn)化為酒精。高粱含有的脂肪和蛋白質(zhì)含量比例是比較平衡的，其它糧食的機構(gòu)成分少能達到這樣的均衡。萊垍頭條

長期飲用高粱酒有可能會影響到神經(jīng)功能，導致記憶力下降等，還有可能損傷肝臟、導致貧血，降低人體的免疫力等等，喝酒過量還可能誘發(fā)事故，出現(xiàn)一些暴力的行為等等，危害很多，因此一定要控制飲用量。萊垍頭條

二，高粱酒的缺點條萊垍頭

長期飲用高粱酒有可能會影響到神經(jīng)功能，導致記憶力下降等，還有可能損傷肝臟、導致貧血，降低人體的免疫力等等，喝酒過量還可能誘發(fā)事故，出現(xiàn)一些暴力的行為等等，危害很多，因此一定要控制飲用量。條萊垍頭

2. 自釀啤酒的缺點和優(yōu)點有哪些

一、小麥芽釀制啤酒的優(yōu)勢頭條萊垍

1.小麥分布廠，產(chǎn)星高，便于采購。頭條萊垍

2.小麥芽的溶解度一般較大，麥芽高，表現(xiàn)為小麥芽的粗細粉差偏高、庫爾巴哈值偏高，這就不需要在糖化過程萊垍頭條

中加強蛋白質(zhì)的分解。萊垍頭條

3小麥芽β-和聚糖含量高，糖化時添加適量的β-葡聚糖酶有利于降低麥汁的黏度，改善過濾。萊垍頭條

4小麥芽淀粉含量高，浸出率高達83%~85%，比大麥芽高3~5個百分點，利于降低生產(chǎn)成本。頭條萊垍

5.小麥芽的多酚含量，尤其是花色的含量低，與常規(guī)的大麥芽糖化酸相比，延長或過熱的洗糟對漫出皮殼風味物質(zhì)的危險性較小。萊垍頭條

6小麥芽蛋白質(zhì)含量高，特別是糖蛋白含量較高，其有利于促進啤酒形成極好的泡沫和泡持性。萊垍頭條

7.麥芽糖化力高，含有豐富的淀粉酶，特別是α一淀粉酶，所以轉(zhuǎn)化不成問題；小麥芽酶活力高，糖化力高達400WK以上，特別是富含β-淀粉酶，利于縮短糖化時間，提高麥汁中可發(fā)酵糖含量。萊垍頭條

二、小麥芽釀制啤酒的劣勢萊垍頭條

1.小麥芽為裸麥無皮殼，在糖化過程容易結(jié)團，過濾時缺乏松的濾層，難以形成麥汁過濾層，因其有較細阻抑物容易堵塞過濾層，給麥汁過濾帶來困難。頭條萊垍

2小麥芽較大麥芽蛋白質(zhì)含量高（約高2%），而且小麥蛋白組分不同于大麥芽蛋白質(zhì)組成，小麥蛋白多以高分子形式存在并屬可溶性，小麥芽蛋白質(zhì)溶解度一般低于大麥芽，這就會給啤酒非生物穩(wěn)定性適成影響。因而蛋白質(zhì)中的谷蛋白可引起大量的混濁，造成麥汁混濁，啤酒的非生物穩(wěn)定性較差。萊垍頭條

3.小麥芽一般色度較深，麥汁顏色也深，不利于啤酒外觀。萊垍頭條

3. 自釀啤酒和精釀啤酒的區(qū)別

1、勾兌酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數(shù)、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過程通常被稱為“調(diào)配”。在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過程中，釀酒師根據(jù)所要釀酒葡萄酒的風格需要對兩個或更多不同葡萄品種的原酒進行一定比例的調(diào)配，從而使得不同品種葡萄酒感官品質(zhì)能夠相互補充和協(xié)調(diào)。萊垍頭條

2、釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒，借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個主要過程，淀粉糖化過程，酒精發(fā)酵過程。萊垍頭條

4. 自釀啤酒的危害

自釀啤酒是不犯法的，隨便喝，只要不危害人體健康

5. 自釀啤酒好嗎

街頭精釀啤酒是靠譜的，是一種趨勢，以后會越來越多，精釀啤酒的原料是水、麥芽、啤酒花和酵母，同時也會添加一些輔料增加風味，但不會喧賓奪主；而工業(yè)啤酒會加入大量玉米、大米、淀粉和酶制劑；這也直接導致了兩者釀造成本之間的差異，由于發(fā)酵時間較長，精釀啤酒的麥芽汁濃度更高，口感更為濃郁；并且，其口味及品類也更為豐富！

6. 精釀啤酒優(yōu)點和缺點

一、精釀啤酒主要特點：垍頭條萊

1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。萊垍頭條

2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。條萊垍頭

3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。條萊垍頭

4、口味醇厚，爽口，泡沫細膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。條萊垍頭

二、精釀啤酒種類:頭條萊垍

目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。垍頭條萊

三、流行的6種精釀啤酒特點:萊垍頭條

比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長，口味醇厚，二氧化碳殺傷力強。條萊垍頭

多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。萊垍頭條

慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。頭條萊垍

淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。垍頭條萊

司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。萊垍頭條

博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。萊垍頭條

7. 自釀啤酒的缺點和優(yōu)點是什么

黃鶴樓啤酒的優(yōu)點是：采用江漢平原優(yōu)質(zhì)大米和長江流域優(yōu)質(zhì)水源，配合進口啤酒花以及自家獨特釀酒工藝釀制而成，其酒體金黃，入口潤滑、甘醇、酒花清香，雖然推出的酒款并不多，但都非常經(jīng)典，而且風格都有所不同。萊垍頭條

缺點：黃鶴樓啤酒，相對來說就要小眾許多，作為1981年黃鶴樓重建時推出的啤酒品牌，其推廣遠不如青島、雪花這些大品牌。萊垍頭條

8. 自釀啤酒與瓶裝啤酒的對比

自釀葡萄酒的確是存放得越久就越好喝。但是99%的自釀葡萄酒愛好者由于采用的釀酒方法和使用的釀酒容器都不對，釀出的葡萄酒不但不能長期存放，甚至在釀制的過程中很快就變質(zhì)了。頭條萊垍

9. 啤酒的弊端

青島四廠鮮啤酒的保質(zhì)期萊垍頭條

　鮮啤酒又叫““生啤”，是指沒有經(jīng)過巴氏滅菌法處理過的一類啤酒。這樣的啤酒中保存了營養(yǎng)豐富的酵母菌，因此口感上比普通瓶裝啤酒好得多。　但是鮮啤酒有一個弊端，那就是它的保質(zhì)期比較短，不能將其放置在常溫環(huán)境下保存，否則大約一天左右就會變質(zhì)過期。　鮮啤酒在常溫下可以保存一天，而在低溫環(huán)境下可以保存三天左右。尤其是在0-5℃環(huán)境下冷藏鮮啤酒，保存的時間稍微就會長一些，大約可以保存一個月。萊垍頭條

10. 自釀啤酒的好處

因為個人對工作的選擇，喜歡啤酒這個行業(yè)，享受制作過程萊垍頭條

啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。經(jīng)過多年的發(fā)展，目前我國啤酒產(chǎn)業(yè)已形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游為啤酒生產(chǎn)原料，中游為啤酒制造工業(yè)，其啤酒的主要產(chǎn)品有純生啤酒、干啤酒、鮮啤酒、全麥啤酒、黑啤、白啤等；下游為經(jīng)銷商、便利店、商超等消費平臺萊垍頭條

11. 自釀啤酒質(zhì)量怎么樣

這個不可以一概而論，有的還是比較靠譜的，要自己去選擇。萊垍頭條

現(xiàn)在市面上的啤酒種類比較多。但是感覺自釀的啤酒比較健康。性價比也比較高。就是原來沒有用過，不知道自釀啤酒設備好不好用。后來買了一臺設備回來使用了一下。覺得使用還是需要一定的技術(shù)的。可以先學習一下再使用。頭條萊垍