1. 精釀啤酒質(zhì)量達(dá)標(biāo)嗎
挺好的。
頑固熊啤酒是一款國(guó)內(nèi)品牌的啤酒,原料與輔料為:水、大麥麥芽、小麥麥芽、啤酒花、酵母,原麥汁濃度10,酒精度≥3.3。包裝上宣傳該酒廠啤酒由德國(guó)保拉納柏龍啤酒有限公司監(jiān)制。單從這款啤酒本身來(lái)說(shuō),酒液呈現(xiàn)銅黃色,殺口感適中,醇度偏低,整體口感清爽,酒精度不高,喝起來(lái)毫無(wú)壓力,受眾面比較寬。喜歡喝清爽啤酒又希望有點(diǎn)味道的,可以嘗試一下這款啤酒是否符合味蕾。
2. 精釀啤酒水質(zhì)
十大精釀啤酒品牌:維德特(Vedett)、釀酒狗(BrewDog)、德式小麥啤酒(Weissbier)、卡力特(Kostritzer)、角鯊頭(DogfishHead)、皮爾森啤酒(Pilsner)、羅斯福(Rochefor)、比利時(shí)小麥啤酒(Witbier)、波特(Porter)、帝國(guó)世濤(ImperialStout)角鯊頭(DogfishHead),美國(guó)東部一家有特色精釀啤酒廠,由山姆·卡萊格內(nèi)(SamCalagione)創(chuàng)建于1995年,主打IPA(Indianpaleale)系列。羅斯福酒廠,比利時(shí)有名的修道士釀酒廠,酒廠坐落于比利時(shí)羅斯福鎮(zhèn)附近的圣雷米修道院內(nèi),在1595年有大約15個(gè)修道士在此修行,因?yàn)樯钬毧啵刻?點(diǎn)起床并且不能吃肉,他們便開始釀造啤酒來(lái)補(bǔ)充能量。皮爾森啤酒(Pilsner)是世界上第一款拉格啤酒(Lager),也屬于貯藏啤酒中的一種。它色淺、酒體偏淡、味干不甜,且具典型的酒花苦香味道。
3. 精釀啤酒銷量怎么樣
誕生于上世紀(jì)八十年代的烏蘇啤酒,可謂是實(shí)打?qū)嵉睦吓破【破放啤钠鹣鹊氖袌?chǎng)定位于烏蘇市,發(fā)展到現(xiàn)在占據(jù)了整個(gè)新疆啤酒銷量的70%,并且還在整個(gè)國(guó)產(chǎn)啤酒市場(chǎng)中有了一席之地。 數(shù)據(jù)顯示,2018年,烏蘇啤酒的年銷量一舉超過(guò)40萬(wàn)噸,也就是相當(dāng)于10億瓶啤酒,在競(jìng)爭(zhēng)激的啤酒市場(chǎng)中,被稱之為奇跡。按照目前的發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看,預(yù)計(jì)今年烏蘇啤酒的年產(chǎn)銷量或?qū)⑦_(dá)到50萬(wàn)噸,再次突破新高度。
4. 精釀啤酒出酒率
一、原材料區(qū)別
水啤一般在原料里添加大米或者玉米來(lái)提高出酒率、縮短發(fā)酵時(shí)間。
而精釀啤酒原料則用麥芽和酒花,這就最直觀的體現(xiàn)出了兩者口感上的差異,像優(yōu)布勞的頭道小麥配料就這么簡(jiǎn)單明了:水、大麥芽、啤酒花、酵母!所以造就了這款啤酒濃濃的麥芽香氣,開蓋一聞,氣味簡(jiǎn)單明快,就是單純的麥芽香氣,輕輕一嗅,就迫不及待的來(lái)上一口。
二、酒精度差異
在一個(gè)就是水啤的酒精度大比較低在4.5°以下,而精釀啤酒酒精度大都5°起步,所以精釀啤酒比較醇厚的 口感好,但是后勁也大,非常的爽。所以咯,精釀雖然好喝也不要貪杯喲
三、麥芽汁濃度差異
水啤麥芽汁濃度大都在11°以下,精釀啤酒麥芽汁濃度15°都很稀松平常。
如果說(shuō)酒精度數(shù)關(guān)系到你能喝多少,而麥芽汁濃度一定是引導(dǎo)你愛(ài)上精釀的第一步,一般來(lái)說(shuō)麥芽汁濃度高酒精度數(shù)就高,同時(shí)酒的香氣就更足。
四、釀造工藝區(qū)別
精釀啤酒采用上發(fā)酵工藝釀造(艾爾工藝),釀造時(shí)間長(zhǎng),發(fā)酵結(jié)束不過(guò)濾,所以酒體渾濁厚重。
工業(yè)啤酒采用下發(fā)酵工藝釀造(拉格工藝),釀造時(shí)間短,發(fā)酵后過(guò)濾殺菌提高保質(zhì)期,由于加入玉米、大米、淀粉等,酒體清澈,也叫“水啤”。
5. 精釀啤酒度數(shù)高不高
helens奶啤12度。奶啤是用鮮牛奶、麥芽、酒花等為原料,發(fā)酵而成的一種發(fā)酵酒飲料。奶啤并不是單純的牛奶和啤酒在一起的,普通啤酒是用麥芽發(fā)酵成的,奶啤酒是經(jīng)過(guò)脫脂的,奶啤保存了營(yíng)養(yǎng)健康成份,喝了也不會(huì)發(fā)胖。奶啤又具有乳飲料酸甜適口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特征。
6. 精釀啤酒品質(zhì)鑒別
看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
不管是白酒,還是啤酒,都有自己的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),啤酒的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為:GB4927-2008。其中,GB是國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的縮寫,4927是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào),2008則是國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局的批準(zhǔn)年份。
對(duì)于啤酒標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的有關(guān)規(guī)定指出:啤酒銷售包裝應(yīng)符合GB10344的相關(guān)規(guī)定,產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明:產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行等級(jí)、灌裝(生產(chǎn))日期、保質(zhì)期、原麥汁濃度、凈含量、執(zhí)照者名稱和地址。
02
看配料表
真正的精釀啤酒配料表上只有5種原料:麥芽(大麥芽、小麥芽)、啤酒花、酵母、水。這幾種配料都起著各自至關(guān)重要的作用:
1、麥芽。不管是以大麥芽為釀造啤酒的主要原料,還是以小麥芽為主要原料,或者是兩種麥芽混合使用,都是真正的好啤酒,這主要得益于大麥、小麥所含的豐富蛋白質(zhì)、淀粉。麥類蛋白分解成氨基酸后,是啤酒馥郁麥香的主要來(lái)源,是啤酒口味的保證;麥類淀粉則發(fā)酵成啤酒中的酒精。
其次,發(fā)芽后的大麥芽、小麥芽含有一定量蛋白酶、淀粉酶,這兩種酯在啤酒釀造的前期中起到了關(guān)鍵的啟動(dòng)作用。啤酒釀造要先進(jìn)行糊化,主要利用麥芽中的蛋白酶把麥類蛋白分解成氨基酸;接下來(lái),再利用麥芽中的淀粉酶把麥類淀粉糖化成糖分。
2、干酵母。把釀造啤酒的原料糊化、糖化之后,接下來(lái)就該干酵母上場(chǎng)了。酵母的主要作用是對(duì)釀造啤酒原料中的糖分進(jìn)行發(fā)酵,轉(zhuǎn)變成二氧化碳與酒精。
3、啤酒花。釀造啤酒離不開啤酒花,又稱為酒花,最早是從德國(guó)開始使用,學(xué)名叫作蛇麻。啤酒花可使啤酒形成獨(dú)特的香氣,喝起來(lái)微微發(fā)苦,同時(shí)兼有啤酒防腐、澄清麥芽汁的作用。配料表中最好是啤酒花,如果是啤酒花浸膏也能說(shuō)得過(guò)去,如果出現(xiàn)啤酒花替代品,則不是好啤酒。
可是很多國(guó)產(chǎn)啤酒,除了上面這幾種關(guān)鍵的配料之外,大多還有這幾種添加配料:大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分等。這幾種常見配料,不管是出現(xiàn)哪種,目的無(wú)非就是兩條,都是為了增加產(chǎn)能、降低成本。大米、玉米淀粉含量遠(yuǎn)超過(guò)大麥、小麥,但是蛋白質(zhì)則明顯遜色,因此增加了大米、玉米的啤酒喝起來(lái)口感較淡,雖然清爽,但是沒(méi)有啤酒馥郁的香味。如果配料表中添加了淀粉,則直接繞過(guò)了原料粉碎與糊化這兩步,直接就可以進(jìn)行糖化發(fā)酵。如果是糖漿或其他糖分,則更省事了,連淀粉糖化這一步也省了,直接發(fā)酵就行了。
03
看原麥汁濃度
原麥汁濃度是啤酒的關(guān)鍵指標(biāo)之一,與所用配料有著直接的關(guān)系,如果單純用大麥芽、小麥芽,則原麥汁濃度就高;如果添加了大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分,則原麥汁濃度就低。一般業(yè)界有這樣的共識(shí),好的啤酒原麥汁濃度要≥11°P,這是一款好啤酒最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。
04
看酒精度
除了原麥汁濃度這個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)之外,還要看啤酒的另一個(gè)重要指標(biāo),那就是酒精度。好的啤酒酒精度至少要≥4%vol,也只有超過(guò)這個(gè)酒精度的啤酒喝起來(lái)口感醇厚、酒香馥郁。而很多酒精度2.5%vol、3%vol、3.3%vol度的一些啤酒,喝起來(lái)酒香寡淡、味如清水,這也是“水啤”的由來(lái)。
買啤酒,可不是越貴越好,選購(gòu)時(shí)看清“4點(diǎn)”,商家都夸你是行家
7. 精釀啤酒衛(wèi)生合格嗎
保拉納柏龍精釀原漿白啤酒好喝。保拉納柏龍精釀原漿白啤酒價(jià)格實(shí)惠,人們尤為愿意買回來(lái)恰。保拉納柏龍精釀原漿白啤酒聞起尤其提神醒腦。保拉納柏龍精釀原漿白啤酒作為飲品本體很輕,保拉納柏龍精釀原漿白啤酒有更加明顯的玉米味道,味道的復(fù)雜性比香檳還好。萊垍頭條
尤其喜愛(ài)保拉納柏龍精釀原漿白啤酒的口味,保拉納柏龍精釀原漿白啤酒尤為好喝不上頭。保拉納柏龍精釀原漿白啤酒口感比較好,分量十足。保拉納柏龍精釀原漿白啤酒味道鮮辣香醇。保拉納柏龍精釀原漿白啤酒包裝凈潔衛(wèi)生容易捎帶。萊垍頭條
8. 精釀啤酒質(zhì)量達(dá)標(biāo)嗎知乎
我得牌精釀黃啤酒還可以。精選麥芽原料,上等啤酒花,香氣怡人,含豐富礦物質(zhì),清爽芳香,口感醇厚,苦味適中。
與其他普通啤酒最大的區(qū)別是100%麥芽發(fā)酵,未經(jīng)過(guò)濾處理保留了發(fā)酵過(guò)程中的活性酵母。
因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮純正,風(fēng)味獨(dú)特,是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。
9. 精釀啤酒酒精含量
一、精釀啤酒主要特點(diǎn):
1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成,含有二氧化碳。
2、高濃度,高酒花添加量,高酒精度≥4.5%。
3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌,含有活酵母。
4、口味醇厚,爽口,泡沫細(xì)膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。
二、精釀啤酒種類:
目前精釀啤就可分為6類,分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛(ài)爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝,后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。
三、流行的6種精釀啤酒特點(diǎn):
比爾森啤酒:色澤淺,泡沫潔白細(xì)膩,酒花香味濃且清爽,苦味重但是不長(zhǎng),口味醇厚,二氧化碳?xì)?qiáng)。
多特蒙德啤酒:采用煮出糖化法,酒花用量較低,呈淡黃色,發(fā)酵度高,酒精含量較高,酒花清香味豐富。
慕尼黑啤酒:色澤較深,外觀呈紅棕或棕褐色,清亮透明,麥香味濃郁,口味濃醇,苦味較輕。
淡色艾爾啤酒:色澤淺,酒花香味豐富,苦味重,酒精度高,口味清爽;濃色艾爾啤酒呈琥珀色,麥芽香味濃,口感甜而醇厚,微酸。
司陶特黑啤酒:愛(ài)爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚,酒花苦味重,有明顯的焦香麥芽味,泡沫好。
博克啤酒:下面發(fā)酵的烈性啤酒,棕紅色。麥芽香氣醇厚,泡沫持久。
10. 精釀啤酒要求
設(shè)糖化麥汁產(chǎn)出量為60kL,啤酒總損失5.2%,要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu,苦味物質(zhì)收得率為31%,計(jì)劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花,那么酒花的計(jì)算如下:1、60KL麥汁生產(chǎn)啤酒量=60KL×(1-0.052)=56.88KL2、要求啤酒苦味質(zhì)16Bu,即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味質(zhì)=16mg/L×1KL=16g/KL4、因苦味質(zhì)收得率為31%