一、巧克力配方是什么?
材料可可粉: 可以在家樂福或麥德隆超市買到(其他的大賣場就不要去了,應該沒有的)。也可以試試看貴州路第一食品公司后面的那個食品原料店(這個店里一定有模具賣)。牌子應該沒有太大的講究,因為在國內,有就不錯了。如果一定要強求牌子,意大利的Cioco Delice這個牌子應該屬于頂級了,但是太貴了(強烈不推薦)。
可可脂: 應該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些,當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了(植物牛油一樣的)。可可脂最好買代脂,吃多了不會胖。白色的就是可可脂了,如果買不到,直接用白巧克力也行! 砂糖: 這兩個不要我說了吧?如果真的不知道,建議參考友情提示2。
牛奶: 超市里面多的不得了,建議用光明的特濃鮮奶
微波爐?碗?這些家里都有吧?如果沒有請參考友情提示
模具:前面提到的食品原料店里面絕對有的,各種各樣的模具,如果不高興買,就用家里做冰塊的冰格吧!
二、這樣制作巧克力?
第一個方法:烘烤些堅果 榛果、、杏仁、南瓜子都行 使用微波爐與”耐微波塑膠盒”來做巧克力 巧克力切成脆屑狀~越碎越好 將巧克力放入”耐微波塑膠盒” 使用中火~先微波2分鐘~取出將巧克力攪拌~ PS:因為中間巧克力比較不易溶化~攪拌調合一下 再微波約~1分半鐘~2分鐘~試情況調整微波時間 將溶好的巧克力~直接倒入~或是用三角紙填入模子~再將模子~輕輕敲幾下~將氣泡敲出 在將烤好的堅果~放入~這時使用硬刮版~或是抹刀將巧克力抹平 如果是用軟式巧克力模~使用三角紙填入巧克力~適量甜入巧克力就不用抹刀抹平了 第二個方子 原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、(買塊狀的好一些,當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了)。可可脂買代脂,吃多了不會胖。 果仁:買純果仁,花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 做法:1、將果仁去皮,平鋪于微波爐底盤,大火3~5分鐘(700W的微波爐)烘熟。 2、找一個蒸鍋,放水,加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠,在勺子會下滴,但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣) 3、將果仁倒入糊狀物,加入少量牛奶再攪拌,直到再次呈粘稠裝,自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室,5~10分鐘后取出。 4、再次加熱,到融化(記得攪拌)此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具,自然冷卻后即可。 注:買不到可可粉和可可脂的,直接買可入爐的朱古力球也行 這個方子里的果仁我只放了榛子 味道灰常滴好 你試試 如果材料可以買建議你做第二個 因為我就做的第二個 如果想簡單點的 就做第一個吧 畢竟買現成的巧克力比去買可可粉和可可脂容易點..
三、誰有做巧克力的方法`
有兩個方子 第一個方子我沒做過 第二個方子我做過一次 味道還行吧 我覺得我買的可可粉不是很地道 影響味道 你買的時候買好一點的
烘烤些堅果 榛果、、杏仁、南瓜子都行
使用微波爐與”耐微波塑膠盒”來做巧克力
巧克力切成脆屑狀~越碎越好
將巧克力放入”耐微波塑膠盒”
使用中火~先微波2分鐘~取出將巧克力攪拌~
PS:因為中間巧克力比較不易溶化~攪拌調合一下
再微波約~1分半鐘~2分鐘~試情況調整微波時間
將溶好的巧克力~直接倒入~或是用三角紙填入模子~再將模子~輕輕敲幾下~將氣泡敲出
在將烤好的堅果~放入~這時使用硬刮版~或是抹刀將巧克力抹平
如果是用軟式巧克力模~使用三角紙填入巧克力~適量甜入巧克力就不用抹刀抹平了
第二個方子
原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具:微波爐、大碗、模具
可可粉、可可脂、(買塊狀的好一些,當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了)。可可脂買代脂,吃多了不會胖。
果仁:買純果仁,花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法:1、將果仁去皮,平鋪于微波爐底盤,大火3~5分鐘(700W的微波爐)烘熟。
2、找一個蒸鍋,放水,加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠,在勺子會下滴,但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣)
3、將果仁倒入糊狀物,加入少量牛奶再攪拌,直到再次呈粘稠裝,自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室,5~10分鐘后取出。
4、再次加熱,到融化(記得攪拌)此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具,自然冷卻后即可。
注:買不到可可粉和可可脂的,直接買可入爐的朱古力球也行
這個方子里的果仁我只放了榛子 味道灰常滴好 你試試 如果材料可以買建議你做第二個 因為我就做的第二個 如果想簡單點的 就做第一個吧 畢竟買現成的巧克力比去買可可粉和可可脂容易點
四、如何制作巧克力,用可可粉還是一整塊巧克力
看你做什么樣的,如果是自制松露的話會比較復雜點