日日碰狠狠躁久久躁蜜桃_亚洲爆乳精品无码一区二区_国产精品自在欧美一区_人人摸人人搞人人透_久久国产欧美日韩精品图片

返回首頁

可麗餅怎么做

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2023-06-23 14:09???點擊:165??編輯:admin 手機版

一、可麗餅怎么做

可麗餅(Crepes)是一種比薄烤餅更薄的煎餅,以小麥粉制作而成并且很流行的一種美食。

餅皮作法

【食材準備】低筋面粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。

【制作步驟】

1、蛋黃,打散;低粉,過篩。

2、低粉+砂糖+鹽,倒入攪拌盆,和均勻,中間弄低點,將打散的蛋徐徐加入,用直立型打蛋器,攪拌均勻,直到看不見粉末,面煳看起來很滑順。

3、面煳攪勻后,加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右,這樣比較容易拌進面煳],攪勻,過濾-[蛋會有結塊的東西],蓋上保鮮膜,放置30分鐘~1小時,備用。

奶油餡作法【食材準備】

a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黃2個。

b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。

【制作步驟】

1、150g牛奶-[留下一些備用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前,壓一壓),放入單柄鍋,煮沸即可。

2、20g砂糖+低粉,倒入攪拌盆,和均勻,加點牛奶-(牛奶慢慢加入,直到與蛋黃的稠度相同即可停止,這樣在加入蛋黃攪打時,較好拌勻),攪勻。

3、蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中,攪拌均勻,再將剩余的牛奶加入,攪勻,讓它變稀。

4、煮沸的牛奶,慢慢加入蛋黃煳中,邊加邊攪拌均勻,再通過濾網,過濾掉香草棒、蛋的雜質。

5、過濾好之后,再倒入原鍋,用中火續煮-[要一邊煮,一邊拌,免得燒焦],煮至有沸騰、變稠,即可熄火。*奶油餡里加入鮮奶油,味道會較輕淡點;若不想加鮮奶油,光是奶油餡,此時,可加入20g的無鹽奶油,攪拌均勻,味道比較香濃、好吃。

6、將煮好的奶油餡,倒入攪拌盆,奶油餡的表面覆蓋保鮮膜-(是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜,而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋,要不然表面會變硬),隔冰水降溫-(只要放著降溫就可以,不用去動它)。

7、鮮奶油+10g砂糖,打至6~7分發+水果酒(節目里是用無色的柑橘酒,這樣跟奶油餡的味道比較配),攪拌均勻。8、將打發鮮奶油分3次加入奶油餡,使用刮刀,切的方式拌勻,放入冰箱備用。*奶油餡除了可用在可麗餅,也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。

【小貼士】

喜歡嫩一點點,就縮短烙至時間;喜歡焦燦燦感覺的,烙至時間就稍微長一點;

可以將打發的淡奶油替換成冰淇淋,水果,果仁,巧克力,隨喜好投入;

可夾蔬菜、腸、蛋,表面可灑木魚花,撒滿滿的。

【注意事項】

1、要煎可麗餅之前,將面煳再拌一拌,要不然下層的面煳會比較稠。

2、平底鍋熱-(若平底鍋不是不沾的,可加少許油),將面煳一匙匙舀入平底鍋煎-(面煳一次不要舀太多,只要能形成薄薄的一張餅皮即可),提起平底鍋,稍微轉動一下平底鍋,使面煳能攤平,火的大小自己控制,通常是中小火。

3、若是第一塊可麗餅煎壞,不要緊,因為第一塊通常都是用來測試火的大小。

4、餅的邊緣呈現金黃色,還沒煎的一面的表面也凝固了,就可以翻面-(用抹刀松開一處,用手指抓住邊緣,抹刀頂住還沒煎的一面的中間,將可麗餅翻面放入繼續煎),煎至兩面金黃即可。

二、牛奶對蛋糕是否有收緊作用,放牛奶后是否要多加些泡打粉來保證蛋糕的膨脹

牛奶對酵母有一點點抑制作用,不過影響不大

對蛋糕收緊作用沒有聽過,應該是沒有影響

蛋糕的膨脹 主要靠蛋白打發

最好不要加泡打粉

做馬芬的話倒是必須要加的

三、泡芙中悳奶油是怎么弄進去得?

材料:

無鹽奶油 200g

水 100g

牛奶 100g

低筋面粉 150g

砂糖 1/4小匙

鹽 1/4小匙

雞蛋 5個

蛋黃 1個

鮮奶油 300g

事先準備:

把奶油放置,室溫。卡士達醬預先煮好,冷卻。

小技巧:

攪拌奶油和面粉時,快速拌成團以后,離火。若是離火后,依然有油水分離的情況,

只需不時攪拌一下,等待面糊不那么熱時,自然會變成團喔。

作法:

1. 把奶油.水.牛奶,一起加熱至滾燙

2. 邊攪拌邊加入面粉.砂糖.鹽巴。

3. 熄火以后,用打蛋器,快速攪打至微溫。

4. 一次一點點的方式,加入雞蛋汁。

5. 攪拌至刮刀舉起,面糊微微滴落,即可裝入擠花袋

6. 在烤盤上,擠出3~4cm的直徑后,沾水把面糊上的角角,壓扁

7.涂上蛋汁后,進行烘烤,180~200度 / 15~30分鐘

8.內餡部份,把鮮奶油打發至七分發。

9.加入冷卻的卡士達醬,拌勻后,裝入擠花袋里。

10.把餡,擠入泡芙中,即完成。

附注

冰到冷藏以后,皮會變的脆脆酥酥,不會軟軟的喔。

而且,內餡吃起來,滑滑柔柔的。

冰在冷凍里,會更像冰淇淋泡芙喔

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
主站蜘蛛池模板: 乱人伦精品视频在线观看| 日韩午夜理论免费tv影院| 失禁大喷潮在线播放| 欧美性黑人极品hd| 欧美人与动牲猛交xxxxbbbb| 国产乱子伦高清露脸对白 | 亚洲一区二区三区在线观看网站| 国产免费人成视频在线观看 | 国产综合色在线精品| 久久嫩草影院免费看| av在线网站无码不卡的| 国产精品原创av片国产日韩| 8x国产精品视频| 亚洲色无码国产精品网站可下载| 久久电影网午夜鲁丝片免费| 美女张开腿让男人桶爽| 国产日产精品一区二区三区四区的特点| 国产aⅴ无码专区亚洲av麻豆| 欧美午夜片欧美片在线观看| 国产sm调教折磨视频| 女人被狂爆到高潮免费视频| 2017亚洲天堂最新地址| 亚洲av无码一区二区乱子伦as| 亚洲精品成人av在线| 大香伊蕉在人线国产av| 天干天干天啪啪夜爽爽99| 97久人人做人人妻人人玩精品| 成人做爰www网站视频下载 | 国产9色在线 | 日韩| 男同gay片av网站| 无套内射在线观看theporn| 爽爽影院免费观看视频| 国产99在线 | 亚洲| 日韩av无码社区一区二区三区| 苍井空一区二区波多野结衣av| 人人妻人人添人人爽日韩欧美| 亚洲女人被黑人巨大进入| 亚洲女久久久噜噜噜熟女| 欧美成人精品高清视频在线观看 | 精品国偷自产在线| 国产亚洲精品久久午夜玫瑰园|