一、如何正確認(rèn)識(shí)葡萄酒的酒標(biāo)？

??如同葡萄酒的身份證一樣，每瓶葡萄酒都會(huì)有一到兩個(gè)標(biāo)簽。貼在葡萄酒正面的稱為正標(biāo)。對(duì)于出口到其他國(guó)家的葡萄酒，特別是我國(guó)進(jìn)口的葡萄酒還會(huì)在酒瓶后有一個(gè)標(biāo)簽，稱為背標(biāo)。背標(biāo)主要是介紹該葡萄酒及酒莊的背景，以及按照我國(guó)進(jìn)口規(guī)定需要標(biāo)注的中文信息，包括葡萄酒名稱、進(jìn)口或代理商、保質(zhì)期、酒精含量、糖分含量等。

??對(duì)于葡萄酒，背標(biāo)通常是補(bǔ)充信息，更多關(guān)鍵和主要的信息來自于正標(biāo)。平時(shí)說的葡萄酒標(biāo)簽也指的是正標(biāo)。各個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)對(duì)于酒標(biāo)的標(biāo)注和設(shè)計(jì)都會(huì)有具體而嚴(yán)格的要求。雖然，設(shè)計(jì)出來的樣式會(huì)千姿百態(tài)，但酒標(biāo)表達(dá)信息的風(fēng)格可歸納為兩個(gè)體系。一個(gè)是以法國(guó)、意大利為代表的舊世界，一個(gè)是以美國(guó)、澳洲為代表的新世界。

??新舊世界葡萄酒標(biāo)簽風(fēng)格的最大區(qū)別集中體現(xiàn)在：原產(chǎn)地的內(nèi)涵范疇，以及一些詞匯的概念意義。相比而言，新世界酒標(biāo)信息表達(dá)更直接簡(jiǎn)潔，舊世界更含蓄復(fù)雜。比如，新世界葡萄酒的產(chǎn)地和葡萄品種沒有必然的關(guān)系；而舊世界酒法，原產(chǎn)地的約定就是對(duì)葡萄品種的界定，標(biāo)注了Bourgogn也就隱含了這瓶紅葡萄酒是用PhotNolr釀制的。

??因此，新世界葡萄酒的酒標(biāo)在標(biāo)出葡萄酒原產(chǎn)地，甚或葡萄園后，多會(huì)標(biāo)注出葡萄品種。而舊世界酒標(biāo)，一般能找到的僅是原產(chǎn)地，包括法國(guó)的A0C，意大利的D0C，西班牙的D0,除了法國(guó)的阿爾薩斯和德國(guó)部分葡萄酒，基本不再標(biāo)葡萄品種。一些詞匯的使用，舊世界多有嚴(yán)格法律約定，新世界會(huì)更寬松和隨意些。

??如Reserve(珍藏）一詞的使用，在西班牙有明確的陳年時(shí)間要求，而如果出現(xiàn)在美國(guó)或是澳洲葡萄酒酒標(biāo)上，多是酒廠個(gè)體行為，不一定就是局品質(zhì)的保證。

二、如何辨識(shí)“莊園”酒標(biāo)？

??葡萄酒在我國(guó)興起的時(shí)間并不長(zhǎng)，但其強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭卻令人刮目相看。一個(gè)重要原因是消費(fèi)者喜歡葡萄酒所帶來的更健康、更優(yōu)雅的紅酒文化。想領(lǐng)略紅酒的神韻，除了用心細(xì)細(xì)品嘗外，閱讀酒標(biāo)也很重要。關(guān)于紅酒的許多知識(shí)都可以從瓶上所貼的小小卷標(biāo)中學(xué)到。與一般的中、低檔紅酒相比，莊園紅酒的品質(zhì)更優(yōu)良，酒標(biāo)內(nèi)容也更為健全和豐富。

??酒標(biāo)的大小因瓶而異。瓶肩順滑的瓶形是波爾多型，又稱英格麗褒曼，酒標(biāo)短而寬；瓶肩拱起的是勃艮第型，綽號(hào)“瑪麗蓮夢(mèng)露”，酒標(biāo)較長(zhǎng)，其張貼的位置靠上。當(dāng)我們拿起一瓶葡萄酒開始閱讀酒標(biāo)時(shí)，首先映入眼簾的一般是莊園的卷標(biāo)，有的還附帶莊園的圖案。以張?jiān)５那f園紅酒為例，“張?jiān)Ｇf園”便是這酒的出處。

??有的還以較小的字形標(biāo)明“產(chǎn)區(qū)，這點(diǎn)很重要，是反映葡萄酒品質(zhì)的一大依據(jù)，國(guó)際上的產(chǎn)區(qū)劃分森嚴(yán)，像張?jiān)Ｇf園酒出自亞洲葡萄酒城山東煙臺(tái)，就意味著葡萄酒品質(zhì)有保證。“1998”是葡萄被采摘釀酒的年份。這是莊園葡萄酒所特有的，為保證口味的純正，莊園酒不會(huì)像工廠酒一樣，將不同年份的酒兌在一起。

??因而年份就成為莊園酒的另一種價(jià)簽。遇到風(fēng)調(diào)雨順、果實(shí)優(yōu)良的年份，酒釀成后出售時(shí)價(jià)錢自然就高。反之，遇到惡劣、果實(shí)歉收的年份，品質(zhì)自然一般〇一瓶紅酒的昂貴程度與其身份、地位”是分不開的，要想知道它的地位”，就要在酒標(biāo)上尋找有關(guān)層級(jí)的內(nèi)容。可以在大部 -分莊園酒標(biāo)上反映出的層級(jí)大致分兩種：法定莊園層級(jí)和莊園內(nèi)部產(chǎn)品層級(jí)。

??例如法國(guó)政府就將入流的酒莊分為一級(jí)酒莊、特別酒莊、特別特酒莊。一個(gè)莊園想從一級(jí)晉升到更高的一個(gè)層級(jí)，其審核之嚴(yán)格就像四星級(jí)飯店晉升五星級(jí)一樣。莊園內(nèi)部會(huì)根據(jù)當(dāng)年的原料情況、釀制水準(zhǔn)等確定該年品質(zhì)是否出眾，然后定級(jí)。有的酒莊直接在酒標(biāo)上標(biāo)出等級(jí)，一目了然；有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產(chǎn)。

??這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。有的莊園，尤其是年產(chǎn)量不多的小莊園的酒標(biāo)上標(biāo)有編號(hào)，這是限量生產(chǎn)的文件次號(hào)，也是收藏的重要依據(jù)。更有甚者，為了證明酒的真?zhèn)危恍┣f園主會(huì)親筆在酒標(biāo)上簽名。在酒標(biāo)下方的左角或右角會(huì)有酒精度數(shù)和容量的標(biāo)記，這兩點(diǎn)一看便知。

??下方中央或酒瓶背后的卷標(biāo)會(huì)標(biāo)明釀酒所采用的葡萄的品種。按生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在酒標(biāo)上明示的葡萄品種至少要占全部的85 %以上。釀制干紅最佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等，干白則有霞多麗（又名查多尼）、雷司令等。各莊園酒標(biāo)的主要內(nèi)容大致相同。有的在瓶肩處或瓶背上貼有另外的小卷標(biāo)，有的在木塞上還印有莊園名字。

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??有些莊園為了突出文化傳統(tǒng)，酒標(biāo)設(shè)計(jì)一成不變，只是年份不同，有的為了突出每年的特點(diǎn)，而采用不同年份不同設(shè)計(jì)風(fēng)格的酒標(biāo)。例如法國(guó)穆頓?羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品巴卡那”（酒神侍女的名字）。直到畢加索去世，他的后人才同意將其作為酒標(biāo)。1973年并不是一個(gè)好年份，該年所釀的酒品質(zhì)平平，卻因畢加索的名作上了酒標(biāo)而被競(jìng)相收藏，看來酒標(biāo)本身的魅力也不小。

三、澳洲酒標(biāo)的內(nèi)容有哪些呢？

澳洲酒標(biāo)：1. MAGIL CELLARS酒莊名；2.葡萄品種，澳洲酒通常是單一品種釀酒，若是使用兩種以上的葡萄釀酒，則把使用最高的品種寫在前，再寫少的，以此類推；3. 釀酒葡萄采收的年份；4. 容量。