?啤酒的發明歷史悠久，它貫穿了社會文明的每一個階段。在美國新近崛起了許多小型啤酒廠，為美國的消費者在口味方面提供了更多的選擇。如果談到具體的釀造過程，它簡直就是古典音樂主題的變奏。
????在史蒂夫·馬勒的后院里，他正在按照人們耳熟能詳的一個配方來釀造啤酒。 ????
????啤酒愛好者史蒂·馬勒：“釀造啤酒的過程既簡單又有趣。我正在做一個試驗，估計在幾周內就會有結果。”
????啤酒的名稱幾經變化，古波斯人叫它“索馬”，古埃及人叫它“哈克”，古希臘人叫它“讓索斯”，現在叫“啤酒”。回顧啤酒的歷史，自然不能不涉及到與之緊密聯系的啤酒歷史學家。????
????邁克爾·杰克遜就是這樣一些史學家中的一員，他說：“啤酒的歷史和文明起源的歷史一樣的長遠，我們已經有了啤酒和文明相伴相隨的學術論斷。” ????
????啤酒的起源要追溯到人類從事農業活動之初。 ????
????啤酒歷史學家邁克爾·杰克遜：“眾所周知，人們在土地上播種谷物，但居住在中東地區富饒地帶的人們收獲谷物后的第一件事就是把谷物釀成啤酒。”????
????啤酒的一些配方要追溯到幾個世紀以前。啤酒釀造的過程雖然歷經12000年卻并沒有太大改變。
????古蘇美爾人記載下了他們烘焙面包，并且把面包屑放到水中制成飲料的方法，這就是人類保存下來的有文字記載的最早的啤酒配方。古巴比倫人能夠制造出20種不同的啤酒，古埃及人把飲用啤酒的圖像用來裝飾他們的墓室。意大利人馬可·波羅在他的游記中就有關于中國啤酒的記載。“啤酒”這個詞來源于撒克遜語中的“大麥”一詞。
????在啤酒發展的歷程中有這樣幾個值得關注的重要階段：在中世紀，啤酒成了僧侶們的專利品，那個時候婦女們承擔了絕大部分的啤酒釀造工作。更為重要的是，啤酒變得可以讓人放心地飲用。像加熱殺菌法這樣新技術的運用，可以保證使用原始細菌發酵的釀造過程不受感染，啤酒花的添加，更給啤酒帶來了全新的口感。
????經歷了時代和文化的變遷，唯一沒有改變的是小作坊式的啤酒釀造仍然被保留下來，并在很多地方繼續運用著。