我們單位也是生產(chǎn)啤酒的，可以說(shuō)是青島啤酒的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。就我了解的啤酒行業(yè)情況談下自己看法。
市井啤酒說(shuō)白就是工業(yè)啤酒，相對(duì)精釀啤酒言工業(yè)啤酒的工藝要求相對(duì)低，原料要求也不高因而成本也低，當(dāng)然價(jià)格也低。這是工業(yè)啤酒的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，親民的價(jià)格得到廣大中低收入人群的接受，能賣(mài)的大火。
精釀啤酒在原料和工藝上要求高，成本也相對(duì)要高不少。精釀啤酒口感相對(duì)工業(yè)啤酒要好很多，缺點(diǎn)是價(jià)格高。精釀啤酒的價(jià)格高很多的中低收入都無(wú)法接受。不過(guò)隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，這幾年精釀啤酒的市場(chǎng)占有率在不斷提升。
啤酒生產(chǎn)是一個(gè)高耗能高污染的過(guò)程，同時(shí)又是一個(gè)生產(chǎn)規(guī)模大，邊際生產(chǎn)成本低的行業(yè)。精釀啤酒不溫不火，很大程度上是價(jià)格過(guò)高。
這幾年幾大啤酒制造業(yè)在高端的工業(yè)啤酒上下了不少功夫。高端啤酒口感和價(jià)格對(duì)精釀啤酒形成一定的沖擊。精釀啤酒面對(duì)前有堵截，后有追兵的情況下，能堅(jiān)持下來(lái)實(shí)屬不易。
提起中國(guó)最?lèi)?ài)喝啤酒的地方，那么青島人肯定要名列前茅，這主要得益于青島啤酒的威名。
青島啤酒做為國(guó)內(nèi)歷史悠久的啤酒品牌，它的所在地青島人自然是近水樓臺(tái)先得月，可以品嘗到不同口味的青啤，其中青島人用塑料袋打鮮啤更是青島的街頭一景，這在國(guó)內(nèi)其它城市是看不到的。
青島人喜歡喝啤酒，因此青島就有了遍布市內(nèi)大街小巷的啤酒屋，這些啤酒屋的賣(mài)點(diǎn)就是酒，因此在青島你可以去市場(chǎng)上買(mǎi)點(diǎn)海鮮，或者心儀的下酒菜，然后去啤酒屋里讓店家給加工一下，來(lái)上幾杯青島的原漿啤酒來(lái)品嘗，這在夏季是特別舒服和愜意的一件事。這也是國(guó)內(nèi)沒(méi)有哪座城市的啤酒屋能夠像青島那么火的原因，啤酒已經(jīng)融入到青島這座城市的脈搏中，哈啤酒和吃蛤蜊更是青島人消夏的必備。
一，青島的市井啤酒屋為何大火
價(jià)錢(qián)便宜:餐飲店立足的根本就是價(jià)格便宜而且實(shí)惠，青島的啤酒屋自帶食材加工，很多就是自家的房子改建的，因此很多店即使你不買(mǎi)菜只喝酒人家也歡迎，就是為了掙酒錢(qián)。接地氣:去啤酒屋喝酒的基本都是普通百姓，而且有很多就是街坊鄰居，因此互相之間特別熟悉，青島的啤酒屋就跟南方的大排檔一樣，特別的接地氣，也特別能夠提現(xiàn)市井生活。啤酒可選擇的品種多:青島的啤酒屋基本都是以當(dāng)?shù)貎?chǔ)出產(chǎn)的鮮啤酒為主，也就是當(dāng)?shù)仄【茝S出產(chǎn)的沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫滅菌的鮮啤酒居多，這種啤酒清涼可口而且保留了啤酒中太多的有益物質(zhì)，所以喝起來(lái)清涼殺口還特別的鮮，這是其它瓶裝啤酒和保質(zhì)期一年以上的啤酒所不能比的。二，精釀啤酒為何一直不溫不火