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啤酒是怎樣制成的?做啤酒需要什么原材料?

來源:www.whzytd.com.cn???時(shí)間:2022-05-28 20:32???點(diǎn)擊:132??編輯:admin 手機(jī)版

我們都知道啤酒是聚會(huì)必不可少的東西,那么啤酒是怎樣制作成的呢?啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽處理、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過程。?

第一,麥芽處理。最好的麥芽就是剛收獲的時(shí)候,然后用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物,按麥粒大小分級(jí),同時(shí)進(jìn)行洗凈,除去浮麥。在發(fā)芽后進(jìn)行焙燥處理,目的是降低水分,終止綠麥芽的生長和的分解作用 。最后就是在除去麥根,精選,冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。?

第二,啤酒釀造。將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。然后將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調(diào)節(jié)溫度。,進(jìn)行糖化。冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度,進(jìn)行發(fā)酵。為了使嫩啤酒后熟,將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右,調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力,使CO2溶入啤酒中。 最后進(jìn)行過濾處理,使啤酒澄清透明成為商品。

第三步, 啤酒灌裝。灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序,對(duì)保持啤酒的質(zhì)量,賦予啤酒的商品外觀形象有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。?

那么做成啤酒需要什么原料呢?其實(shí)從啤酒的制作就可以知道啦,啤酒是以麥芽為主要原料。加酒花、玉米、糖類、大米、小麥等,經(jīng)酵母釀制而成的,含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。?

雖然啤酒是是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料,對(duì)身體也有一定的好處,適量飲用啤酒對(duì)心臟和高血壓患者亦有一定療效,也可以促進(jìn)血液循環(huán),但是切不可酗酒,更不能酒后開車阿。

啤酒生產(chǎn)過程主要分為:制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。1. 麥芽:啤酒釀造的主要原料,主要是兩棱大麥(啤酒大麥)制成的麥芽。 2. 啤酒花:啤酒花可以帶給啤酒獨(dú)特的香氣和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草,啤酒釀造使用的是雌株生出的球花。氣候冷涼的地方有栽培。 3. 水:不管是啤酒還是白酒,釀造用水對(duì)酒品質(zhì)的影響很大。青島啤酒之所以受到國人的青睞,嶗山的泉水起了很大作用。還有貴州的茅臺(tái)酒,用的就是赤水河的水。酒水酒水,其實(shí)無論是啤酒還是紅酒白酒,在這些酒里面,含量最多的還是水。 4. 啤酒酵母:用于釀造啤酒的酵母。 沒有見過具體的形態(tài),應(yīng)該和蒸饅頭的酵母差不多吧。 最后就是副原料: 大米、玉米、淀粉都是副原料。使用副原料的啤酒口味傾向穩(wěn)定,調(diào)整副原料的使用比例可以變化啤酒味道,比單純的用麥芽方便很多。只用麥芽沒有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒。我們喝的青島啤酒的配料為:水、麥芽、大米、啤酒花。
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