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啤酒的一些知識(shí)

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根據(jù)麥芽汁濃度分類(lèi),啤酒分為——
低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°,酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差,保存時(shí)間較短。
中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以12度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。
高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20°,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性好,適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

根據(jù)酵母性質(zhì)分類(lèi),啤酒分為——
上面發(fā)酵啤酒:是利用浸出糖化法來(lái)制備麥汁,經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒,國(guó)際上有著名的愛(ài)爾淡色啤酒、愛(ài)爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。
下面發(fā)酵啤酒:是利用煮出糖化法來(lái)制取麥汁,經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒,國(guó)際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國(guó)生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。

根據(jù)啤酒色澤分類(lèi),啤酒分為——
黃啤酒(淡色啤酒):呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。
黑啤酒(濃色啤酒):色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發(fā)酵度較低,味醇厚,麥芽香氣明顯。其色度一般在5~15ml碘液之間。

根據(jù)滅菌情況分類(lèi),啤酒分為——
鮮啤酒:又稱(chēng)生啤酒,是不經(jīng)巴氏消毒而銷(xiāo)售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母,穩(wěn)定性較差。
熟啤酒:熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏消毒,比較穩(wěn)定。 但是生啤酒的口感要遠(yuǎn)好于熟啤酒。

至于你說(shuō)的 菠蘿啤,橘子啤等則是在淡色啤酒里面加了菠蘿汁,橘子汁或者各類(lèi)香精等勾兌出來(lái)的。
建議不要喝那樣的啤酒哦。

在國(guó)內(nèi)最常最廣泛的啤酒就是淡色啤酒了。其他種類(lèi)的要喝大品牌的,要不就有可能是加了添加劑,對(duì)健康不太好!

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