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喝酒有哪些講究的文化?

來源:www.whzytd.com.cn???時(shí)間:2022-05-28 18:57???點(diǎn)擊:218??編輯:admin 手機(jī)版

酒文化是中國傳統(tǒng)文化之一,有精華也有糟粕。我們應(yīng)該傳承酒文化之精華(品酒,鑒酒,喝酒),棄其之糟粕(拼酒,勸酒,酗酒)。以下是跟著總工學(xué)的品酒心法,給大家分享下:

1,倒酒(緩慢均勻),觀其色:將酒杯舉至視線齊平處,觀酒體的色澤和純凈度,酒體清亮透明,晶瑩剔透,才具有好酒的基本品質(zhì)。輕晃酒杯,看酒液在杯體內(nèi)壁上留下的劃痕,這便是俗稱的掛杯現(xiàn)象。好酒所含微量成分豐富,酒體粘稠,掛杯度好,輕晃之,好酒就像絲綢一樣從杯壁緩緩落下,掛杯痕跡明顯,均勻。

2,醒酒(靜置9秒),聞其香:將酒杯向內(nèi)傾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸氣,然后慢慢晃動(dòng)酒杯,酒香之氣,妙不可言。

3,嘗酒(含濡3秒),品其味:用1ml左右酒量經(jīng)過舌尖,兩側(cè),最后到舌根,讓酒液潤澤口舌3秒后緩緩入喉,激發(fā)味蕾,細(xì)細(xì)品味,充分調(diào)動(dòng)舌尖對(duì)甜味的敏感,兩側(cè)對(duì)酸味的喜愛,舌根對(duì)苦味的在意。再輕酌小品,感知酒體在口腔中留香之久,知其厚重。

4,喝酒(回甘3秒,),悟其格:酒之核心在于品,品酒之道在于悟,一抔新酒,濃郁芬芳,如初出茅廬弱冠少年。一杯老酒,醇厚優(yōu)雅,如穩(wěn)重內(nèi)斂之不惑成年。

真正的一杯美酒,是大自然饋贈(zèng)人們解憂的禮物,我們不應(yīng)該用于拼酒,酗酒,勸酒。而是在堅(jiān)持和平共處的前提下,同享同品,嘗其味,識(shí)其格,享其韻。如此,則酒文化之精髓方顯自然。

聊一聊不同民族區(qū)域的那些有趣酒文化

民族區(qū)域的酒態(tài)度

是否可以這樣認(rèn)證,越是發(fā)達(dá)的城市和地區(qū),越拿酒不怎么當(dāng)回事;凡是喝酒的少數(shù)民族,認(rèn)真熱情實(shí)在的指數(shù),遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于漢族的平均水平。朋友去過較邊遠(yuǎn)的山村,那里至今保持大塊吃肉大碗喝酒的樸素習(xí)俗;去過交通不便的村落,那里的村民喝酒特實(shí)誠,敬客人酒時(shí),客人若不喝,他們會(huì)提出喝三杯陪客人喝一杯。當(dāng)然,也去過上海、廣州、深圳等南方大城市,吃過公私款招待的酒,若用北方的標(biāo)準(zhǔn)衡量,顯然缺乏豪邁爽快的酒作風(fēng),給北方人或小地方人留下不熱情的感覺。這種認(rèn)識(shí)有很大偏差,大城市人尤其南方大城市人不以喝酒論英雄,你愿意喝就隨便喝,你想喝多少就喝多少。

酒文化

單純地論酒作風(fēng),首推東北人的好漢氣概。他們以酒論人品,推杯講交情拉近乎,展示“寧可自己難受,也要把客人陪美”的義氣,可歌但不可仿。朋友曾在重慶、四川兩地,和不同職業(yè)的當(dāng)?shù)厝撕冗^酒。沒喝前,總以為人家不愛耍酒,喝開后才知道,川渝人喝酒挺有實(shí)力,常常反主為客,只要你的酒詞到位,人家會(huì)毫不猶豫地干杯,可人家自始至終沒太多的酒詞。貴州侗族人喝酒,他們風(fēng)趣幽默很直白,喝酒更爽快,客人還未端杯,侗族兄弟已經(jīng)喝干了。客人要是端杯慢半拍,人家沒準(zhǔn)又追加一杯酒,必須陪客人喝干杯。蒙古族兄弟,甚至是在內(nèi)蒙古長期生活的漢族人,他們喝酒講究端杯就喝并喝干,甚至你沒酒詞,他們也會(huì)情不自禁地端杯。

酒文化

民族區(qū)域的待酒之道

“下馬酒”是蒙古族的最高禮節(jié),喝這杯“下馬酒”的要領(lǐng)是,必須等主辦方唱完歌方能飲凈,否則喝了也白喝。苗族的迎賓酒。面對(duì)苗王率眾苗民列隊(duì)起舞迎賓,苗王的敬酒千萬別喝干,違規(guī)的后果,苗王會(huì)沒完沒了地斟又敬,直到你喝趴下。

地域待酒之道的區(qū)別,主要體現(xiàn)在南北大小。所謂南北,指的是南方和北方。南方待客講究務(wù)實(shí),沒有熱烈的場(chǎng)面,客人可根據(jù)意愿隨便喝,沒等客人喝出酒興,酒場(chǎng)便結(jié)束了。北方呢,無論吃在哪里,檔次高或低,絕對(duì)要把氣氛烘托出來,讓客人感受到酒里酒外的熱度。所謂大小,指的是大地方小地方。往大地方走,酒場(chǎng)會(huì)根據(jù)客人的身份及身外之物設(shè)標(biāo)準(zhǔn),達(dá)標(biāo)不達(dá)標(biāo)好似兩層天。若往小地方去,離基層最近,待客的熱情度最高,甚至不管你來自何方屬于啥星座。

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民族區(qū)域的飲酒方式

漢族飲酒受古代禮儀的影響,比較中規(guī)中矩,越是正式正規(guī)場(chǎng)合,越顯出熱情而莊重,無懸念地走國標(biāo)程序。除非喝過酒又去娛樂場(chǎng)所找樂,一般在喝酒場(chǎng)合遠(yuǎn)離歌舞鬧劇。少數(shù)民族有別于漢族酒風(fēng),他們更講究自然率性,蒙古族人席間敬客人酒,要唱著歌獻(xiàn)完哈達(dá)再獻(xiàn)酒,客人喝不干喝不到位,歌舞是不會(huì)停的,往往拉動(dòng)席間異口同聲大合唱。火塘邊、篝火旁等外景地,也是少數(shù)民族喝酒的好去處。許多少數(shù)民族喜歡露天喝酒,和日月同步,顯得很接地氣,喝起來容易沖動(dòng)助酒興,即使喝多了也覺得應(yīng)該。少數(shù)民族喝酒很少用酒杯,而是動(dòng)用牛角杯、大小木碗和竹筒等自然物什,彰顯獨(dú)特的民族風(fēng)情。

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民族區(qū)域的選酒標(biāo)準(zhǔn)

由于地理位置、生態(tài)環(huán)境和生活習(xí)慣的差異,造成民族區(qū)域的酒口味眾口難調(diào),各有各的選酒標(biāo)準(zhǔn),并推出代表酒。比如,藏族的青稞酒,朝鮮族的三亥酒,納西族的窨酒,瑤族的糟酒,彝族的辣白酒,滿族的糜子酒,哈尼族的燜鍋酒,蒙古族的馬奶酒,布依族的刺梨酒,還有許多種酒待寫。幾乎每個(gè)少數(shù)民族都有本民族的招牌酒,至少要有鐘情的酒,沒列上不等于沒有。酒只有價(jià)位高低之差,絕無貴賤之分,越是民族的酒,越是中國酒。在選酒問題上,不能以自己的意志為轉(zhuǎn)移,你喜歡喝的就是好酒,你喝了不好受的就是劣酒。各民族酒類型的追求不同,自然會(huì)眾口難調(diào),正對(duì)應(yīng)了酒俗的民族性。

酒文化

關(guān)于選酒的地域性,若是籠統(tǒng)地分南北陣營,北方人一般不愛喝茅臺(tái)味的醬香型。并非北方人在搞地域歧視,而是享受不了首牌香型的味道。而在上海、江浙、廣東和福建一帶,人們討厭重口味的高度白酒,便有意地避開白酒騷擾,專門選擇性情溫和的黃酒或葡萄酒。

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民族區(qū)域的酒禁忌

外出旅游若去少數(shù)民族聚集地,如山寨、部落和村莊等,導(dǎo)游會(huì)告訴你注意事項(xiàng),絕對(duì)忘不了囑咐不該做什么,切莫犯下民族風(fēng)俗的大忌。出門在外,必須考慮當(dāng)?shù)赜绕渖贁?shù)民族的酒俗,即使沒人現(xiàn)場(chǎng)教導(dǎo),自己也應(yīng)提前查些資料,最簡單的方法現(xiàn)場(chǎng)用手機(jī)查閱。凡是人家不允許的,絕對(duì)不能破禁;凡是人家反感的,不去觸及。因?yàn)榍宄嗣褡宓娘L(fēng)俗,在酒交流過程中,盡量討人家喜歡,這也是民族大團(tuán)結(jié)的根本需要。在對(duì)待酒風(fēng)俗環(huán)節(jié),大度些隨和些,既能入鄉(xiāng)隨俗不挑酒,也要滿足來客的獨(dú)特需要。友好地和睦相處,先從關(guān)切尊重酒俗開始。

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