樓上不知道啤酒工藝的不要亂說
以目前國內大部分啤酒廠現在采用的主流工藝和設備，啤酒發酵罐是不需要經常酸洗的，平時空罐后只堿洗就可以了，主要洗掉罐頂的泡蓋和罐壁的殘余酵母等物質，一般半年才需要酸洗一次，主要洗掉啤酒石。
酸洗的時候是要先堿洗，但原因主要不是為了中和，而是先用堿洗掉上面說的那些臟物，堿是洗不掉啤酒石的，讓酸能充分發揮洗滌效果，而不是先和這些臟物反應。