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制作啤酒的原料是什么?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-05-30 10:39???點擊:242??編輯:admin 手機版
啤酒原料:麥芽,水,酒花,酵母。 其實酵母也不能算的上是原料,只是一個媒介。 還有一些輔料,如大米等。 簡單的說工序 :1 制麥 讓大麥發芽,然后烘干,讓其產生酶,形成休眠狀態的麥芽 。2 糖化 粉碎麥芽和大米,和水混合,在一定溫度和時間作用下讓麥芽中的酶發揮作用,分解高分子糖,成為酵母可利用的糖 。3 過濾,將麥汁和麥糟分離 。4 煮沸 滅菌麥汁,蒸發水分,加酒花 。5 冷卻 將麥汁冷卻 。6 加酵母發酵 。7 除去酵母,過濾啤酒 。8 包裝 啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。
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