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pale ale和ipa的區(qū)別

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1840年前所有啤酒都是ale 啤酒。發(fā)酵兩個星期就可以了。酒色較深。后來英國人發(fā)明了一個辦法讓麥芽轉(zhuǎn)化成發(fā)酵糖的程度大幅度提高,終于得到一種顏色更淡,更透明但口味更穩(wěn)定的啤酒,這就是Pale ale (英式的淡色啤酒)后來因為要把啤酒運到很遠的印度的緣故,于是除了提高酒精濃度,加入大量的有防腐作用的啤酒花,更把啤酒放入酒桶內(nèi)發(fā)酵幾個月,以去除更多的糖份,于是產(chǎn)生了可以保存很長時間的啤酒 IPA(India pale ale).

可以把IPA理解為Pale Ale的加強版,即在酒精度和啤酒花投量上增加。最初的目的是為了防腐,但是啤酒花的香氣卻大大增強。

你可以買兩支酒對照一下就發(fā)現(xiàn)了,IPA聞起來更香,但后味也更苦。而Pale Ale則相對中規(guī)中矩。

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