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用啤酒花如何制作面包

來源:www.whzytd.com.cn???時(shí)間:2022-05-30 00:25???點(diǎn)擊:160??編輯:admin 手機(jī)版

【用啤酒花制作面包方法】

用料:高筋面粉 500克、細(xì)砂糖 35克、鹽 10克、酵母粉 10克、黃油 35克、雞蛋 50克、? ? ?水 240毫升、蜜紅豆 適量、干啤酒花 10克。

步驟:

將100毫升開水沖入啤酒花內(nèi),沏開后晾至微溫濾除啤酒花留水備用;

將1的啤酒花水再加剩余的水夠240毫升,加入到除黃油外的所有原料中混合攪拌成稍光滑的面團(tuán),再加入黃油繼續(xù)攪拌至面團(tuán)可拉出透明狀的薄膜;

室溫發(fā)酵至兩倍大;

將面團(tuán)取出,分成六等份,滾圓,中間松弛15分鐘;

取一份面團(tuán),搟成長(zhǎng)橢圓形,翻面,鋪上蜜紅豆,卷起來收口,依次放入吐司盒中;

最后發(fā)酵至九分滿,烤箱預(yù)熱,180度,35分鐘,出爐即刻脫模,晾至微溫,

切片入保鮮盒密封。

【啤酒花做面包】

工具/原料

用料:啤酒花、 土豆、 糖、 鹽、 白酒、 面粉、 雞蛋、 牛奶、 發(fā)酵粉

步驟:

啤酒一把洗凈熬到水有味花無味,過濾后,土豆切小塊入啤酒花水中煮泥狀停火(一般我都是溫度下來一點(diǎn)的時(shí)候用勺子捻到無顆粒)

花水放溫后加白酒一小杯,糖和鹽一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵粉關(guān)包,放面粉少許成糊狀用筷子按同一方向攪拌,加蓋子發(fā)酵,發(fā)酵好了(自己看吧,可以看出來,有好多泡泡)再加水(不能太涼的水)加面繼續(xù)攪拌發(fā)酵,再發(fā)酵起,再加面加水?dāng)嚢瑁侔l(fā)酵起,保持稀糊狀。

在發(fā)酵好的面糊里放面粉,雞蛋,牛奶(奶粉),糖(這次要多些,我每次都放得少,結(jié)果面包沒味道),油(平時(shí)炒菜用的),發(fā)酵粉,少許鹽和成軟面團(tuán)再發(fā)酵。(這里面和看自己家能吃多少了吧,第一次還是少和點(diǎn)烤幾個(gè)試試)

面團(tuán)發(fā)酵起不能再揉,就開始揪一塊面團(tuán),不要太大開始做成自己喜歡的形狀,不會(huì)的朋友可以在網(wǎng)上搜一下,很容易學(xué)的,做好后就放在烤盤里再醒半個(gè)小時(shí),(這個(gè)可以自己掌握,有時(shí)室溫不一樣,發(fā)酵的程度也不一樣,只在面包再才發(fā)大,表面光滑就預(yù)熱烤箱去)我第一次的時(shí)候都不知道要預(yù)熱直接就放進(jìn)去烤的,現(xiàn)在才知道要預(yù)熱。一般是165度到180度,看自己家的烤箱情況了,有時(shí)我怕烤的色太深就用錫紙蓋住上面,每次只能烤一盤放中間的隔上15-20分鐘,自己琢磨吧。基本上上的色就可以了。

烤的時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散,烤一會(huì)的時(shí)候,感覺面包表面有點(diǎn)硬了,但不是能有色,就用刷子沾蛋液在面包上刷一層,烤到時(shí)間就行了。

注意事項(xiàng)

以上一共放3次面粉和2次水,共發(fā)酵3次。不用擔(dān)心因?yàn)榉帕颂呛桶l(fā)酵粉還有酒會(huì)發(fā)得很好的,全是泡泡。

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