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為什么啤酒是黃色的?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-05-29 23:21???點擊:132??編輯:admin 手機版

不都是黃色的。

啤酒是一種用谷類或其他植物中的淀粉原料發(fā)酵而成的酒精飲料的總稱。啤酒和其他酒精飲料的制造過程通常叫做釀造。啤酒的出現(xiàn)可以追溯到公元前4000年的蘇美爾,古埃及以及美索不達米亞時期。由于啤酒產地使用的原料不同,啤酒的特征(品種、口味和顏色)多種多樣。啤酒容易導致肥胖,過量飲用不利健康。

一般來說,啤酒是由水、麥芽和啤酒花(即蛇麻)經酵母發(fā)酵而成的。添加其他調味品或糖是不太常見的。

由于啤酒的主要成分是水,所以水質對啤酒的品質有著很大的影響。當?shù)氐乃|影響甚至決定了許多啤酒口味。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當中應用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應用較為廣泛。啤酒花加入啤酒的釀造是最近幾百年來的事。它的作用在于平衡麥芽的甜度并對酵母的活動有適度的抑制作用。酵母在發(fā)酵過程中吸收從作物中萃取的糖,然后制造出許多化合物包括酒精和二氧化碳。應用于釀造的許多種自然或人工培養(yǎng)酵母可以概略的分為三種:愛爾啤酒(ale或top-fermenting)酵母、窖藏啤酒(lager或bottom-fermenting)酵母和野生酵母。這些酵母的科學名稱是(Saccharomyces cerevisiae 啤酒酵母?出芽酵母),一種分子生物學和細胞生物學中重要的模型生物(model organism)

一般來說,1品托(568毫升)的啤酒含有約2個酒精單位的酒精。酒精含量是隨著啤酒的種類和制造商的不同而變化的。而2005年,也有美國廠商推出一種酒精濃度達百分之二十五的啤酒,名字叫亞當斯的烏托邦。這種用銅制酒瓶裝的烈啤酒,一瓶680公克要賣3300臺幣,比頂級白蘭地還貴。

啤酒種類

窖藏啤酒
窖藏啤酒也許是最普遍飲用的啤酒。它們是起源于中歐/德國,英文名字lager也是從德語的lagern(貯藏)而來。

愛爾啤酒

愛爾啤酒(Ale)是一種在不列顛群島非常流行的啤酒,種類有Mild、Bitter、Pale ale、Porter和Stout等。這種啤酒有較濃的香味和較多的酒精含量,如谷物的香味和發(fā)酵的香味。它們含有較少的二氧化碳氣體,在比窖藏啤酒更高的溫度下發(fā)酵并飲用。Real ale表示這種啤酒是使用傳統(tǒng)方法釀造,而且未經過高溫消毒。

各地啤酒

愛爾蘭
吉尼斯(Guinness

澳大利亞
福斯特(Foster)
Victoria Bitter(VB)

墨西哥
Corona(可樂娜)

比利時
Stella Artois
Floris
豪格登(Hoegaarden)

德國

德國靴形啤酒杯,當靴尖朝外喝到底部時,酒會突然噴出,用來對不清楚的朋友開玩笑。

以下是德國釀造者協(xié)會(Deutscher Brauer-Bund)制定的德國啤酒種類列表:

著名啤酒:
Alt
Berliner Weisse
Bock
K??lsch
Lager dunkel / Dunkles / Export dunkel
Lager hell / Helles / Export hell
Leichtbier
Pils
Schwarzbier
Weizenbier/Wei??bier

特制啤酒:
Di??tbier (瘦身啤酒)
Ice-Beer / Eisbier (冰啤酒)
Keller-, Kr??usen-, Zwickelbier, Zoigl([[1]])
M??rzen
Roggenbier / Dinkelbier

無酒精啤酒和輕啤酒:
Alkoholfreie Biere
Leichtbier

玻璃杯里的能量和耐久力:
Malztrunk (麥芽飲料)
Doppelcaramel

啤酒另類飲料:
Biermischgetr??nke (啤酒混合飲料)

荷蘭
喜力(Heineken)

丹麥
嘉士伯(Carlsberg)

加拿大
莫爾森(Molson)
拉巴特(Labatt)

美國
百威(Budweiser)
美樂(Miller)

日本
麒麟(Kirin)
三得利(Suntory)
朝日(Asahi)
札幌(Sapporo)

英國
伯丁罕苦醇啤酒(Boddingtons bitter)

中國
雪花啤酒
哈爾濱
青島啤酒(Tsingtao Beer)
燕京
珠江
北京啤酒

臺灣
臺灣啤酒

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