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沒有添加劑的啤酒有嗎?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-05-29 22:52???點擊:190??編輯:admin 手機版

德國立法,啤酒只能加四樣東西:水,麥芽,啤酒花,酵母!你去看市面上,德國啤酒基本如此。其他像青島,烏蘇……那些啤水配料表,就是大米,糖漿什么的都往里加。

啤酒是世界上銷量最高、產量最高的酒精飲品,啤酒的定義就是以大麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,加酒花,經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的各類啤酒。

啤酒作為世界上最古老的酒精飲料,它跟中國的黃酒和葡萄酒并稱為“世界三大古酒”,它在誕生后的很長一段時間里并沒有什么明確的標準,因此啤酒的酒質也不穩定,直到有了滅菌技術(巴氏消毒法)和酵母的分離和提純,才使得啤酒向更純一步發展起來。

啤酒在1516年的德國巴伐利亞州,頒布一部關于啤酒釀造的法律,這就是大名鼎鼎的【啤酒純凈法】。其中規定了啤酒只能由水、大麥芽、啤酒花釀造而成。這部法律對于啤酒的發展有著劃時代的意義,直到現在也被很多人推崇為鑒定好啤酒的標準,雖然這部【啤酒純凈法】早在1987年的時候就被歐盟所廢止了。

沒有添加劑的啤酒有嗎?

啤酒是屬于純糧食釀造的酒精飲品,不經過糧食發酵釀造的啤酒,就不能稱之為“啤酒”。

現在我們市面上常見的啤酒按照發酵方式的不同,一般分為:

1.底層發酵的拉格啤酒:拉格啤酒是酵母在發酵罐的底層發酵,這種發酵方式比較穩定,因此適合大規模的啤酒生產,現在市面上大多的工業啤酒基本都是采用這種發酵方式。

2.上層發酵的艾爾啤酒:艾爾發酵方式是酵母在發酵罐的頂層發酵,這種發酵方法所出產的啤酒產量比較低,而且發酵也不太穩定,現在市面上很多的所謂精釀啤酒都是采用這種發酵方式。

現在啤酒的釀造原料可以說是五花八門,通過這些主輔料的添加賦予了啤酒這種古老的酒精飲料不一樣風味,其中我們常見的添加主要有大米、玉米、淀粉、糖漿、酒花浸膏和啤酒花制品,還有一些會添加一些香料,比如芫荽、陳皮、果汁、果膠等,除了為了降低啤酒的釀造成本以外,也為啤酒增添了不一樣的口味。

不過現在很多人喝啤酒,都受了所謂的精釀啤酒的影響,認為啤酒中不應該添加大米、淀粉、糖漿和酒花浸膏等,而是只能由水、酵母、麥芽、啤酒花來釀造而成,如果按照這個標準,市面上這樣的啤酒也數不勝數,比如:

1.艾爾發酵的啤酒:艾爾發酵的啤酒基本都不會添加大米、淀粉、糖漿等輔料,因此其麥芽濃度和酒精度都會高一些,這個從配料表里就能看出來,不喜歡喝添加大米等輔料的啤酒,可以選擇麥芽濃度在12°以上,酒精度在4°以上的艾爾發酵的啤酒。

2.小麥啤酒:小麥啤酒也叫“白啤酒”,因為發酵過程中小麥麥芽比較渾濁,因此這類啤酒的酒體都比較朦朧,這類啤酒也基本不會添加其它的輔料,現在市面上這類啤酒品牌也很多。

沒有添加劑的啤酒有很多,而且有些啤酒添加的主輔料主要是為了改善啤酒的口味和生產成本,畢竟啤酒作為“舶來品”傳入中國不過一百多年的歷史,而且不加輔料的啤酒可能未必適合大眾的口味。以下這些啤酒都不添加添加劑:

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