自釀的啤酒能不能放心喝看你釀啤酒之前的消毒殺菌以及自己對(duì)釀酒的認(rèn)識(shí)深度。我就是一個(gè)自釀愛好者，你可以看我自釀的視頻。在釀酒的時(shí)候都是要用了食用的消毒劑對(duì)工具進(jìn)行消毒，麥汁也要煮沸一個(gè)小時(shí)以上，所謂的雜菌被殺死了，發(fā)酵只有后期加的酵母。根據(jù)雜醇產(chǎn)生的原理，在酵母發(fā)酵的時(shí)候控制發(fā)酵溫度，雜醇怎么產(chǎn)生得了。一些人擔(dān)心什么雜醇，甲醛其實(shí)都是不了解發(fā)酵原理，人云亦云或者自己YY出來的。再說了，白酒為什么在蒸餾的時(shí)候要去頭，就是因?yàn)橛须s醇，雜醇在發(fā)酵過程中是不了避免的，能控制在對(duì)人體沒有害的范圍就是安全的。