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為什么精釀啤酒被稱為啤酒皇后?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-05-29 13:04???點擊:168??編輯:admin 手機版

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。

精釀啤酒之所以被稱為啤酒皇后,以其自身的營養價值和釀造工藝是分不開的,其是未經過過濾處理直接從發酵罐中分裝的啤酒原液,所以新鮮美味及豐富的營養被完全的保存了下來,酵母優質鮮活,口感為醇厚,無任何輔料及添加劑,所以被稱為啤酒皇后;精釀啤酒是用來區別于大部分常見的工業啤酒,比如像青島、雪花、燕京等等,和其口味,酒精度的高低與否,并沒有直接關系。

首先,與普通啤酒相比,釀酒原料有所不同。

精釀啤酒:精釀啤酒使用的是麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不使用任何人工添加劑。一般情況下,精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數會選擇上等的原料釀造而成。

普通啤酒:普通啤酒使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,多數會使用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽,這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。

其次,發酵工藝不同

精釀啤酒:大多數為艾爾工藝,在發酵罐頂端工作的酵母,浮在酒液的上方,發酵溫度通常情況下控制在 10-20℃之間。發酵罐的使用通常較小,發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。

而普通啤酒多為拉格工藝,酵母在發酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發酵溫度大多控制在 10℃ 以下。發酵罐比較大,發酵結束后采用過濾和巴氏殺菌,增加啤酒的保質時間。

最后,發酵時間不同

精釀啤酒:由于不需要太計較成本,所以發酵時間往往不會被特別重視,不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

而對于普通啤酒,特別是對工業啤酒而言,時間就是金錢,因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右,甚至更短,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下,中國啤酒市場呈現高端產品快速發展的趨勢,隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好,精釀啤酒增長顯著。

個人觀點,不喜勿噴[耶]

本人不喝酒,對酒文化不是特別了解噢

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