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啤匠精釀怎么樣?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-05-29 02:53???點擊:128??編輯:admin 手機版

啤匠精釀,就是不一樣

炎炎夏日,如期而至。多年來,小龍蝦、燒烤、啤酒的強強搭配始終占據著夏季人們的餐桌。在現代社會中,啤酒對大家來說并不陌生。心煩意亂時,它能使人大腦冷靜;壓力山大時,它能讓人精神振奮;愛情迷離時,它能麻痹人的痛苦;有時,還能給你的藝術創造帶來極致靈感。

但是,這些年的啤酒卻讓人越喝越沒勁,多個牌子都是一個味。這是何故呢?因為,這些都是工業量產啤酒,在業界,這種啤酒叫“拉格啤酒”。那么,有沒有更好喝的啤酒?有!它就是精釀鮮啤!

“喝好不喝飽” 引領市場新潮流

2015年的7月,在市區團結路白云廣場附近,精釀啤酒開門營業,這是商丘有史以來的第一家自釀啤酒店,它開創了商丘啤酒市場的新時代!它有一個特別的名字:啤匠精釀。

由于它不可阻擋的啤酒香味,全新的現場釀造理念,店里光亮照人的不銹鋼啤酒發酵罐,以及年青充滿活力的員工,這里頓時成為了商丘愛喝啤酒市民的聚集地,引得一批又一批的“酒友”來參觀了解。一時間,線上線下,喝精釀啤酒不覺間已成為商丘夏季消費的時尚。

啤匠精釀鮮啤沿用傳統的德國啤匠工藝在店內現場釀造,遵循德國1516年頒布的德國啤酒釀造法《純凈法》,只采用大麥、啤酒花、酵母、水四種天然原料,沒有任何添加劑,最大限度地保留了啤酒中的營養成分,為大家帶來最新鮮、最純正的啤酒新體驗。純正德式工藝保證了啤匠精釀鮮啤的醇厚口感,讓消費者體驗到正宗的德式精釀,各種新口味啤酒不斷推出,產品的多樣性滿足了不同的消費人群。

除了不斷提高釀造品質,啤匠還在喝酒的習慣上,提出了很多新的理念。由于以往工業啤酒清爽型居多,酒量大的一次喝個8-10瓶是常事,雖然不暈,但是肚子卻脹的不行。對此,啤匠提出了“喝好不喝飽”的新型健康生活標準。健康的酒帶來的是健康的社交心態,促進了人們交流,增進了大家的感情。

啤匠科技定位于“精釀啤酒行業的探索者”,比較追求口感、味道、酒體上的完美,選擇上等的原料釀造而成。由于各個地區所產的麥芽、啤酒花以及酵母都有獨特的特點,啤匠會根據不同的口味添加不同產地的麥芽、酵母和啤酒花,以追求口感的極致。

正所謂,一入啤匠深似海,從此水啤是路人。喝過啤匠精釀的時間越長,越能體會到水、麥芽、酵母、啤酒花之間奇妙碰撞的藝術。

啤匠精釀現有全國直營和加盟連鎖門店共計300余家。從冰雪紛飛的哈爾濱,到四季如春的昆明和海南島,都同時供應有啤匠品牌的系列鮮啤。目前,啤匠服務的國內客戶累計已達到500余萬人次,很多消費者因為愛喝啤匠精釀啤酒,而轉身成為啤匠的加盟商。在目前國內工業啤酒總量下滑的大環境下,啤匠卻穩步實現了逆勢上揚,這足以證明了它與其他啤酒就是不一樣。

精釀啤酒和傳統工業啤酒區別還是比較多的,包含原料、工藝、發酵時間、保存時間、喝法和營養價值都是不一樣的,還有發展歷史也是不一樣的;

1、釀酒原料不同

啤酒是以谷物、水為主要原料,加啤酒花(或酒花制品)經酵母發酵釀造而成,含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝,通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業啤酒。

(1)精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數會選擇上等的原料釀造而成。

(2)工業啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。

2、發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別,通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales,上發酵工藝),工業啤酒采用的是拉格工藝(Larges,下發酵工藝),二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示:

(1)精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小,發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。

(2)工業啤酒:多為拉格工藝,酵母在發酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大,發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質時間)。

3、發酵時間不同

精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外,發酵時間也有很大不同。

(1)精釀啤酒:因為不需要太計較成本,所以發酵時間往往不會特別重視,不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

(2)工業啤酒:對工業啤酒而言,時間就是金錢,因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

4、保存時間不同

精釀啤酒和工業啤酒在保存方式和時間上也不一樣。

(1)精釀啤酒:多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理,因此,精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短,有些保質期僅為幾十天。

(2)工業啤酒:工業啤酒在發酵后期,會經常過濾和巴氏滅菌處理,保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年,有些甚至可達數十年。

5、風格和營養價值不同

精釀啤酒和工業啤酒因為釀造工藝和原料的差異,在釀造出來的風格和營養價值也是有比較大的區別的。

(1)精釀啤酒: 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多,可釀造出來的風格種類各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照種類劃分,有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營養價值更高,售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上,有些加烈精釀可達 20 度。

(2)工業啤酒:為了統一的成品口感,通常工業啤酒釀造工藝和風格單一,再加上發酵時間極短,所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點,其自然營養價值和售價也較低。

6、喝法不同

因為口感原因,在喝啤酒方面精釀啤酒也是比較講究的,而傳統啤酒就沒那么多講究。

(1)精釀啤酒:通常口感較濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用。

(2)工業啤酒:通常口感較淡,酒精度低,適合大口飲用。

7、發展歷史不同

精釀啤酒的發酵歷史要長于工業啤酒的發酵,早在出現工業啤酒之前,就已經出現了精釀啤酒。

(1)精釀啤酒: 一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產,以保護她們的家人在惡劣的環境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來。在中世紀,大批人死于瘟疫,教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增,利潤也很高,精釀啤酒得到快速發展。當時,很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠,釀造精釀啤酒。但隨著制冷設備的出現, 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛,透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜,人們越來越喜歡拉格啤酒(多為 工業啤酒)。

(2)工業啤酒:19 世界 40 年代,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業啤酒),隨著制冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。 之后,歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國,漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒,但由于美國的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒,再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒,就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。

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