1. 啤酒面包的做法

食材：高筋面粉 300G 、 耐高糖酵母 14 、 糖 30G 、 牛奶 300G 、 芝麻（撒用） 少許 、 食鹽（撒用） 少許。

烹飪步驟：

1.牛奶100g+高筋面粉100g+酵母6g放入面包機(jī)開(kāi)始揉面40分鐘，揉好后直接套保鮮袋放入冰箱冷藏發(fā)酵，10小時(shí)后取出備用。

2.面粉200+酵母8+牛奶200G+全部的糖放入面包機(jī)，揉面程序依然為40分鐘。期間把冷藏的面團(tuán)撕成一小塊一小塊的加入正在揉面的面團(tuán)中。

3.面揉好后，醒成原來(lái)的兩倍大，現(xiàn)在家里有暖氣，光速就發(fā)好。

4.用搟面杖狂揍面團(tuán)排氣，開(kāi)始分割面團(tuán)，分成6個(gè)。面皮光滑以后卷起來(lái)，收口放在底部壓住即可。

5.小蘇打+水勾兌的堿水，泡90秒就行了，控完水的面包撒點(diǎn)鹽和芝麻。220度，上下火，中層，25分鐘。

2. 啤酒面包的做法大全竅門

原料：

魚(yú)頭

青椒

紅椒

香菜

香蔥

生姜

大蒜

花椒

生抽

蠔油

料酒

白糖

食鹽

涼開(kāi)水

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備食材。

第2步、魚(yú)頭用砍刀砍開(kāi)。

第3步、金針菇切去根部。

第4步、配菜洗凈切好，調(diào)料組的調(diào)料在玻璃碗中混合拌勻。

第5步、魚(yú)頭撒上姜絲，料酒，食鹽腌制2小時(shí)。

第6步、鍋中水燒開(kāi)后放入魚(yú)頭，大火蒸10分鐘。

第7步、魚(yú)頭蒸熟后，把碗拿到水池邊，把碗底蒸魚(yú)出的水倒掉，這個(gè)水是腥的，不能留，同時(shí)把魚(yú)頭上面蒸過(guò)的生姜絲也夾出來(lái)丟棄不要。

第8步、另起鍋燒開(kāi)水把金針菇焯燙一下。

第9步、燙好的金針菇夾入碗底，把魚(yú)頭放在金針菇上面。

第10步、鍋內(nèi)燒熱油炸花椒，花椒變黑后撈出丟棄，花椒油留鍋里。

第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。

第12步、倒入調(diào)料汁。

第13步、煮開(kāi)。

第14步、把煮開(kāi)后的調(diào)料鏟出放到魚(yú)頭上面。

第15步、把香蔥和香菜碎放在魚(yú)頭上面，另起鍋燒開(kāi)適量的花生油，淋在香蔥香菜上面激出香味。

第16步、拌勻后開(kāi)吃吧

3. 啤酒花面包的做法

主料：

低筋面粉250克

高筋面粉150克

牛奶110克

啤酒70克

雞蛋33克

輔料：

糖75克

鹽4克

奶粉12克

橄欖油25克

黃油25克

酵母8克

做法：

1. 將面包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進(jìn)面包桶里。

2. 將裝好材料的面包桶放進(jìn)面包機(jī)里。

3. 就選擇8發(fā)面團(tuán)的程序，然后啟動(dòng)面包機(jī)，讓面包機(jī)自動(dòng)揉面15分鐘，然后暫停面包機(jī)，加入黃油。

4. 然后再次啟動(dòng)面包機(jī)，讓面包機(jī)自動(dòng)揉面15分鐘，面團(tuán)就揉好了。

5. 然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包機(jī)還會(huì)自動(dòng)運(yùn)行1小時(shí)25分的揉面和發(fā)酵時(shí)間。1小時(shí)25分鐘后，發(fā)酵程序完成，面包機(jī)會(huì)發(fā)出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發(fā)酵完成后，面團(tuán)漲至面包桶的8分滿。

6. 將面團(tuán)取出，輕壓排氣，分割成3等份，滾圓后放一邊松弛30分鐘。

7. 松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。分別放入適量蜜紅豆。

8. 松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。分別放入適量葡萄干。

9. 松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。分別放入適量葡萄干、蜜紅豆、核桃。

10. 再由上往下卷。

11. 卷起成圓柱形。

12. 放入烤盤。

13. 再放入發(fā)酵箱。

14. 發(fā)酵箱調(diào)成38度，將烤盤放進(jìn)去發(fā)酵1小時(shí)。

15. 至原體積的2倍大，取出烤盤。

16. 在面團(tuán)上刷上一層蛋液。

17. 再深割三道割口。

18. 烤箱預(yù)熱170度預(yù)熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘

19. 取出后放涼放進(jìn)保鮮袋保存

4. 啤酒面包的做法視頻

高筋面粉500克，細(xì)砂糖35克，鹽10克，酵母粉10克，黃油35克，雞蛋50克，水240毫升，蜜紅豆適量，干啤酒花10克

步驟/方法

將100毫升開(kāi)水沖入啤酒花內(nèi)，沏開(kāi)后晾至微溫濾除啤酒花留水備用；

將1的啤酒花水再加剩余的水夠240毫升，加入到除黃油外的所有原料中混合攪拌成稍光滑的面團(tuán)，再加入黃油繼續(xù)攪拌至面團(tuán)可拉出透明狀的薄膜；

室溫發(fā)酵至兩倍大；

將面團(tuán)取出，分成六等份，滾圓，中間松馳15分鐘；

取一份面團(tuán)，搟成長(zhǎng)橢圓形，翻面，鋪上蜜紅豆，卷起來(lái)收口，依次放入吐司盒中；

最后發(fā)酵至九分滿，烤箱預(yù)熱，180度，35分鐘，出爐即刻脫模，晾至微溫，切片入保鮮盒密封。

5. 啤酒面包的做法大全

材料

甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，鹽，2克，奶粉，10克，酵母，3克，雞蛋，1只，黃奶油，20克，水，100克

做法

１、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團(tuán)，濕度７５％．溫度２４－２６％發(fā)酵１５０－ １８０分鐘；

2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分?jǐn)U展，然后分小團(tuán)，滾圓松弛20分鐘開(kāi)始成型，放入盤，包面掃蛋液一次，二次發(fā)酵40分鐘，入烤箱前再掃一次蛋液；

3、烤箱預(yù)熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鐘。

6. 用啤酒做面包

據(jù)說(shuō)啤酒面包起源于公元七世紀(jì)初，面包的形狀，很像雙手抱胸祈禱。雖說(shuō)名字叫啤酒面包，卻不是用啤酒做的面包，而是搭配啤酒來(lái)吃的。

最初的啤酒面包，表面灑滿粗粒海鹽，烘烤時(shí)又要浸泡過(guò)純堿水，可以中和喝啤酒時(shí)的酸性。

后來(lái)演化成各種口味形狀，形狀除了傳統(tǒng)的環(huán)抱狀，還有迷你形、長(zhǎng)條形、環(huán)狀、杖形、塊狀等等；口味也添加了芥茉、皮薩口味以及果醬、花生醬餡等。類似焙果一樣有故事，受人追捧的啤酒面包，因?yàn)闈M足了健康的訴求，越來(lái)越多的被大家喜愛(ài)。

7. 啤酒面包做法與配方竅門

第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

　　第二步、加工方法：

　　1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)蘭色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。

　　用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荩瑳_洗，再過(guò)濾后廢棄。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無(wú)酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過(guò)濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>

　　2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開(kāi)始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過(guò)2—3天后，泡沫起來(lái)越來(lái)越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

　　主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

8. 啤酒發(fā)面做面包的做法

可以在面團(tuán)里面加上一顆雞蛋，然后加上發(fā)酵粉

9. 啤酒面包的做法視頻教程

主料

高筋面粉200克

低筋面粉100克

輔料

酵母粉

2.5克

雞蛋

3個(gè)

調(diào)料

食鹽

2.5克

白糖

25克

黃油

75克

水

200克

毛毛蟲(chóng)面包的做法

份量10個(gè)

原料：高粉200克、低粉50克、雞蛋50克、水100克左右，黃油25克、酵母2.5克、白糖25克、鹽2.5克

表面裝飾：泡芙醬、蛋液

泡芙原料：黃油50克，水100克，大個(gè)雞蛋兩個(gè)，低筋面粉50克

1.所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。發(fā)酵至兩倍大。分成10份

2.滾圓后松馳10分鐘

3.然后將小面團(tuán)搟長(zhǎng)

4.卷起

5.底邊收口

6.放入烤盤中，發(fā)酵至大一圈

7.發(fā)酵的過(guò)程中制作泡芙醬，加黃油和水倒入鍋中

8.黃油水煮開(kāi)后，倒入過(guò)篩后的低粉

9.然后用小火攪拌至小鍋底部出現(xiàn)粘連狀，面團(tuán)非常干后。放涼到60度，分次加入雞蛋液，至呈倒三角狀

10.小面團(tuán)發(fā)酵好后

11.表面刷蛋液

12.擠上泡芙醬，放入預(yù)熱190度的烤箱，中層，烤12分鐘左右即可

10. 啤酒面包的做法和配方

油皮面包的制作材料：

主料：高筋面300克，低筋面粉200克，雞蛋2個(gè)，鹽5克，豆沙餡適量，橄欖油50克，酵母2克，奶粉30克，淀粉15克

油皮面包的做法步驟：

1. 雞蛋兩個(gè)備用 。

2. 洗將一個(gè)雞蛋打開(kāi)，放上3克鹽一起打散 。

3. 放上高筋面粉，再加上酵母 。

4. 再加上奶粉3O克，到上開(kāi)水100克劃均勻 。

5. 到入泡好的奶粉，揉搓成團(tuán) 。

6. 蓋上薄模放在太陽(yáng)光發(fā)酵 。因最近天冷不曬太陽(yáng)發(fā)酵太慢 。

7. 再雞蛋一個(gè)，鹽2克打散 。

8. 放入低筋面粉，油 ，玉米淀粉，到入少量水揉搓成團(tuán) 。

9. 揉成團(tuán)的油皮蓋上薄模醒至半小左右

10. 面日發(fā)酵成開(kāi)做 。

11. 油皮分成15份 。

12. 發(fā)好面團(tuán)也份成15份 。

11. 啤酒做面包最簡(jiǎn)單方法

清蒸龍蝦需要多長(zhǎng)時(shí)間：如果是將大龍蝦整只的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。

如果將大龍蝦改刀后再清蒸，與龍蝦本身的個(gè)頭大小就沒(méi)有關(guān)系了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。清蒸大龍蝦一定要等到水開(kāi)后才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過(guò)久而影響口感。清蒸龍蝦的做法：蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開(kāi)。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點(diǎn)油小火炒熟，1/3留在碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽一起拌勻)鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸3分鐘，之后再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。

也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點(diǎn)醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。這個(gè)紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進(jìn)去，就會(huì)有水順著筷子流出，這時(shí)候龍蝦也沒(méi)有勁了。