一、拉格和艾爾釀造方法?

拉格（Lager)和艾爾（Ale）是兩種常見的啤酒釀造方法。
拉格釀造方法：
1.發(fā)酵方式：拉格啤酒使用低溫發(fā)酵，一般在7-13°C之間。發(fā)酵過程較為緩慢，需要較長時間，通常需要數周至數月。
2.酵母類型：拉格啤酒使用底層酵母（Saccharomyces pastorianus），能夠在低溫下發(fā)酵。
3.發(fā)酵結束后的儲藏：拉格啤酒在發(fā)酵結束后會進行一段時間的儲藏，稱為"lagering"，通過在低溫下降解不良物質和平衡風味。

艾爾釀造方法：
1.發(fā)酵方式：艾爾啤酒使用高溫發(fā)酵，一般在15-24°C之間。發(fā)酵過程相對較快，通常需要幾天至幾周。
2.酵母類型：艾爾啤酒使用頂層酵母（Saccharomyces cerevisiae），能夠在相對較高的溫度下發(fā)酵。
3.發(fā)酵結束后的處理：艾爾啤酒通常在發(fā)酵結束后進行悶酒（conditioning），以進一步培養(yǎng)風味和細化口感。
這兩種釀造方法產生的啤酒在風味和特征上有所不同，一般而言，拉格啤酒傾向于干爽、清澈，具有較輕的口感；而艾爾啤酒則更多呈現(xiàn)出果香、麥芽味和更濃郁的風味。

二、拉格和小麥啤酒區(qū)別？

拉格啤酒和小麥啤酒區(qū)別如下：
1.原料不同：拉格啤酒主要使用麥芽，并添加大量啤酒花；小麥啤酒主要使用小麥，并添加少量麥芽和啤酒花。
2.釀造工藝不同：拉格啤酒采用低溫發(fā)酵工藝；小麥啤酒采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制。
3.口感不同：拉格啤酒清爽干凈，適合冰鎮(zhèn)后飲用；小麥啤酒口感柔滑、香氣濃郁。

三、拉格是精釀還是水啤？

拉格不一定是精釀，也有可能是水啤。
精釀啤酒和普通啤酒最大的區(qū)別就是釀造原料和釀造工藝，精釀啤酒的原料只有麥芽、啤酒花、酵母和水，沒有任何添加劑和防腐劑；
而普通啤酒的原料中除了麥芽、啤酒花、酵母和水外，還有大米、玉米和淀粉等輔助材料。
同時，精釀啤酒的釀造工藝也比普通啤酒更加復雜，需要經過長時間的發(fā)酵和陳化過程。
拉格啤酒分為IPA、世濤啤酒、拉格啤酒、美式啤酒、比利時啤酒、英式啤酒、德式啤酒、修道院啤酒等。其中也有口感風味濃郁的拉格啤酒，可以算作精釀。

四、艾爾和拉格哪個更好喝？

艾爾和拉格哪個更好喝因人而異，具體如下：
1.艾爾啤酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。入口先是酒花、酵母及其他配料的香氣，其次才是酒體的麥芽香氣。
2.拉格啤酒入口是麥芽香氣，酒花、酵母及配料香氣殘存就比較少了。
在保鮮技術出現(xiàn)之前，大多數啤酒的儲存期限都很短，只能現(xiàn)釀現(xiàn)喝，而拉格啤酒是少部分能長期儲存的啤酒，所以才能漂洋過海傳到世界各地，成為我們概念里的“啤酒”。
綜上得出一個結論：通常情況下，艾爾啤酒要比拉格啤酒好喝。
但相比之下，拉格啤酒發(fā)酵時間短、產量大、效率高、口感一致性容易控制，眾多特點都使它更適合在標準的工業(yè)化中大量生產，因此現(xiàn)代啤酒絕大多數都是拉格啤酒。