一、德式小麥和大麥拉格的區(qū)別？
德式小麥屬于艾爾啤酒，上發(fā)酵型。標(biāo)準(zhǔn)德式小麥風(fēng)格的香氣，是丁香香氣(專業(yè)人士稱為酚類香氣)和成熟的香蕉香氣，還有烤面包的香味，有些品牌還加入了些水果香氣。德式小麥保留傳統(tǒng)啤酒入口的微微酸味和啤酒花帶來(lái)的微微苦味，入口能感受到它的清爽，飽滿的香氣充滿了你的口腔，不愧被稱為液體面包。
大麥拉格黃啤酒俗稱淺色啤酒。呈淡黃色，以色淡為佳，深色為次，酒體光潔醒目，輕亮明透，晶瑩，酒液，無(wú)渾濁，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物，特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母的芳香，口味清爽，入口綿潤(rùn)，不易上頭，會(huì)給人一種再飲的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級(jí)原釀酒。產(chǎn)品其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，苦味值為15~40。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180~200g每升。采用二次煮沸糖化發(fā)酵高度而釀成，起源于捷克比爾森啤酒最著名
二、海底撈德式小麥和大麥拉格的區(qū)別？
1、口感。德式小麥采用的是優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)酵而成，喝起來(lái)有一股麥香味。而大麥拉格經(jīng)過(guò)大麥發(fā)酵以后，口感會(huì)有一種酸了的味道，比德式小麥差很多。
2、材料。德式小麥采用的都是每年最新的小麥當(dāng)做原材料，而大麥拉格，由于大麥每年的收成都不好，會(huì)采用去年的大麥來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，做出來(lái)會(huì)比德式小麥差很多。
三、小麥啤酒屬于拉格還是艾爾？
屬于拉格啤酒，德式小麥和比例是小麥都屬于艾爾家族中的小麥啤酒，因?yàn)檫@兩種啤酒中的添加物不同，造成了不同的香氣口感的差異。
德式啤酒一般只會(huì)使用水，麥芽，酵母和啤酒花。而比利時(shí)小麥?zhǔn)窃谶@個(gè)基礎(chǔ)上添加了芫荽和橙皮。當(dāng)然，這兩種啤酒也使用了不同的啤酒花。
四、德式小麥發(fā)酵溫度？
形態(tài)：干酵母
沉降性：低
酒精耐受度：7.5%
發(fā)酵度：70~75%
發(fā)酵溫度：18~30°C
用于釀造：德式小麥啤，水晶小麥啤，小麥博克，深色小麥酒，其他小麥酒
描述：有豐富的香蕉酯香，并伴有丁香酚的香氣，這些香氣往往會(huì)壓倒啤酒中麥芽和酒花的風(fēng)味。這款酵母在達(dá)到適合發(fā)酵度時(shí)，成品啤酒不會(huì)有甜味。它會(huì)有奶油般絲滑的口感以及豐滿的酒體。發(fā)酵過(guò)程中大部分的烘培口味和巧克力口味會(huì)消失掉，適合產(chǎn)酸，有助于小麥風(fēng)格的表達(dá)。酵母沉降速率很低，所以對(duì)于傳統(tǒng)的渾濁型小麥啤來(lái)說(shuō)它是很完美的選擇。
五、德式皮爾森和德式小麥啤酒的區(qū)別？
皮爾森屬于拉格啤酒，德式小麥和比例是小麥都屬于艾爾家族中的小麥啤酒，因?yàn)檫@兩種啤酒中的添加物不同，造成了不同的香氣口感的差異。
德式啤酒一般只會(huì)使用水，麥芽，酵母和啤酒花。而比利時(shí)小麥?zhǔn)窃谶@個(gè)基礎(chǔ)上添加了芫荽和橙皮。當(dāng)然，這兩種啤酒也使用了不同的啤酒花。
六、拉格和小麥啤酒區(qū)別？
1、發(fā)酵方法不同
拉格啤酒：桶底酵母發(fā)酵（酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方），再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。
小麥啤酒：采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
2、特點(diǎn)不同
拉格啤酒：發(fā)酵時(shí)間短，產(chǎn)量大、效率高、口感的一致性容易控制。
小麥啤酒：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時(shí)避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時(shí)甜，微酸。下口后唇齒留香。
七、科羅斯德式經(jīng)典拉格啤酒怎么樣？
拉格啤酒，源自德文“儲(chǔ)存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。常見(jiàn)的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多數(shù)注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會(huì)有水果或堅(jiān)果的香味。
中文名
拉格啤酒
外文名
Lager
別名
窖藏啤酒
特點(diǎn)
發(fā)酵時(shí)間短、口感一致
特點(diǎn)
發(fā)酵時(shí)間短，產(chǎn)量大、效率高、口感的一致性容易控制
種類
皮爾森
Pilsner 源自捷克共和國(guó)境內(nèi)的Pilsn. 1842年，巴伐利亞釀酒師在Pilsn試驗(yàn)成功了Pilsner, 一種軟水釀制，采用淺色麥芽和Saaz啤酒花的啤酒。上市后即大受歡迎。成為拉格酒的經(jīng)典鼻祖，也為今后大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)找到了途徑。美國(guó)人在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)立了美國(guó)拉格。現(xiàn)在捷克境內(nèi)比較有名的皮爾森酒有捷克百德福（美國(guó)百威就是從那里買的版權(quán),后來(lái)被百威改成工業(yè)拉格之后打了一百年的官司），以及俄羅斯在歐洲啤酒花之鄉(xiāng)扎泰茨建廠生產(chǎn)的扎泰茨鵝(zatecky Gus)。
美國(guó)拉格
19世紀(jì)40年代，大量歐洲移民出現(xiàn)在美國(guó)，同時(shí)也帶來(lái)了他們?cè)跉W洲所喜愛(ài)的啤酒。 由于美國(guó)地產(chǎn)的大麥芽蛋白質(zhì)含量較高，美國(guó)人在大麥芽里添加了玉米淀粉來(lái)稀釋。 這樣一款由麥芽，玉米淀粉釀制的啤酒就成就了美國(guó)拉格的特點(diǎn)。 后來(lái)美國(guó)人為了降低成本再發(fā)明了工業(yè)拉格，即用原料上大量采用廉價(jià)谷物（如大米），甚至食品添加劑和合成品（顏料、甜味劑等）。這種啤酒在中國(guó)最為盛行。美國(guó)還有歐洲一些出口的啤酒也是這類風(fēng)格。代表作有百威、嘉士伯、喜力等。當(dāng)然美國(guó)依然還有很多不錯(cuò)的拉格，比如布魯克林拉格就是很不錯(cuò)的一款拉格啤酒。
歐洲拉格
德國(guó)是歐洲比較著名的一個(gè)啤酒國(guó)家，其原因是德國(guó)針對(duì)啤酒頒布了《純粹法》，此法禁止了往啤酒中添加除麥芽，水，啤酒花之外的一切東西，這也保證了德國(guó)永遠(yuǎn)不會(huì)生產(chǎn)工業(yè)拉格，在德國(guó)拉格中，最著名的有卡力特黑啤（kostriber schwarzbier）。而在歐洲其他國(guó)家很多都以古老的艾爾釀法為主，拉格啤酒做的比較好的主要是比利時(shí)時(shí)代啤酒(stella)，法國(guó)凱旋1664。
八、德式古拉式牛肉做法
[原料/調(diào)料]
牛肉碎250克、蛋黃2個(gè)、洋蔥碎3湯匙、芹菜碎2湯匙、意大利香料少許、熟蛋2個(gè)、脆皮1塊、豬網(wǎng)油1件、芥末沙司少許
[制作流程]
1．洋蔥、芹菜切碎備用；
2．洋蔥、芹菜加2個(gè)生蛋黃和牛肉碎攪拌均勻
3．拌勻的肉餡內(nèi)包2個(gè)去殼的熟蛋，再用豬網(wǎng)油包；
4．包好豬網(wǎng)油肉餡，外層包一層脆皮，涂上蛋黃，放入烤箱以220℃烤約45分鐘．
5．烤好的牛肉橫切成數(shù)片拼排于盤內(nèi)，淋上芥末沙司，周圍裝飾花樣即成。
九、拉格啤酒和小麥啤酒區(qū)別？
1、發(fā)酵方法不同
拉格啤酒：桶底酵母發(fā)酵（酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方），再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。
小麥啤酒：采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
2、特點(diǎn)不同
拉格啤酒：發(fā)酵時(shí)間短，產(chǎn)量大、效率高、口感的一致性容易控制。
小麥啤酒：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時(shí)避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時(shí)甜，微酸。下口后唇齒留香。
十、雙合盛德式小麥啤酒什么顏色？
淡黃色，首先是雙合盛北京濃醇小麥12.5°P啤酒，這是一款淡色清爽、高殺口感的小麥啤酒，收口干，口感松軟且具有獨(dú)特的香蕉和丁香味道的酵母香味，里面含有的酚類和酯類等成分，很好地平衡了酒中的成分強(qiáng)度，少量柔和的面包味或小麥味與麥芽的谷物甜味相互補(bǔ)足。而且，這款酒的啤酒花味和酒花苦度非常低，圓潤(rùn)豐富的口感加上相對(duì)干的收口使得甜度比酒花苦更明顯一些，中度偏低到中度的酒體，懸浮的酵母會(huì)增加酒體的質(zhì)感，喝起來(lái)很潤(rùn)口。另外，里面的小麥還賦予酒體輕柔、奶油般的飽和感，使得高到非常高的殺口感產(chǎn)生清爽細(xì)膩的收口，非常適合女性飲用。