因為包裝玻璃瓶多是綠色，大家把這些工業拉格啤酒調侃的稱為“大綠棒子”。喝過精釀啤酒后，對以前經常喝的這些“大綠棒子”都出現這樣的感覺：這喝的都是啥？！這不就是“水啤”嘛。如果按釀造工藝，精釀啤酒最基本的分類就是艾爾（上發酵）和拉格（下發酵）兩大類。

拉格（ Lager） 一詞源于德語中的 Lagern，意為窖藏，因此拉格啤酒又稱窖藏啤酒。拉格啤酒連同艾爾啤酒一起并稱為世界上最主流的兩種啤酒，不同于艾爾啤酒歷史悠久，拉格在 19 世紀才開始出現。拉格啤酒利用低溫熟成技術，并采用桶底發酵的酵母菌發酵而成（這種工藝被稱作下發酵工藝），發酵完成后需要低溫保存數月后方可飲用。