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德國啤酒種類知多少

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德國啤酒種類知多少

說到德國就不得不說德國啤酒,有人說德國人的嚴謹還是和他們懂得勞逸結合的表現。那么德國有哪些啤酒種類呢?

啤酒是德國文化的一個重要組成部分,德國啤酒一直以來都遵守《啤酒純凈法》,規定原料中只能有水、啤酒花、麥芽和酵母,同時該法律還規定原料中使用小麥就必須使用上層發酵法。直到1993年,政府頒布了《德國臨時啤酒法》,這才允許在啤酒生產中加入更多種的原料和添加劑。2004年世界衛生組織的報告中指出,德國位列人均啤酒消費量的第四位,落后于捷克、愛爾蘭和斯威士蘭。而在2010年由Kirin Institute of Food and Lifestyle 給出的報告中,德國則上升到世界第二,僅落后于捷克,而在奧地利(第三)和愛爾蘭(第四)之前。

啤酒種類

小麥啤酒

Weizenbier和Weibier是小麥啤酒的標準德語名稱——“Weizen”是德語“小麥”的意思,而“weiss”在德語里的意思是“白”。 Weizenbock(小麥博克啤酒)是一種用小麥制成的烈性啤酒或稱博克啤酒。原麥汁濃度16-17°,6.5-8% ABV的酒精度。 Roggenbier(黑麥啤酒)是一種慧伍裂用黑麥制成的啤酒,顏色很深,味道與面包類似,酒精度4.5-6%ABV 。 Berliner Weisse(柏林白啤)——一種產于柏林的淡色小麥啤酒,味道很酸。原麥汁濃度9°,2.5-5% ABV。這種啤酒在飲用時通常要配上覆盆子或車葉草味道的糖漿。 Leipziger Gose(萊比錫白啤)—— 一種琥珀色的白啤,產于萊比錫周邊地區。口感非常酸,特點是在啤酒中加入了鹽。原麥汁濃度10-12°,4-5% ABV。 Hefeweizen (酵母小麥啤)—— 一種未經過濾的小麥啤酒。“Hefe”在德語中是酵母的意思。 Kristallweizen(水晶小麥啤)—— 一種過濾的小麥啤酒。

淡色啤酒

K?lsch(科隆啤酒)——一種只限于在科隆釀造的淡色啤酒,酒體輕盈,原麥汁濃度11-12°,4.5-5% ABV。Helles(原味啤酒)—— 巴伐利亞出產的一種淡色拉格啤酒,原麥汁濃度11-12°,4.5-5% ABV。 Pilsener(比爾森啤酒)—— 一種淡色拉格啤酒,酒體輕盈,更加突出了啤酒花的香味。原麥汁濃度11-12°,4.5-5% ABV。是目前最流行的風格,占據了大約2/3的市場份額。 Altbier (老啤酒)—— 一款釀造于杜塞爾多夫周邊地區的深色琥珀啤酒,啤酒花味重。原麥汁濃度11-12°,4.5-5% ABV。Export(出口型啤酒)—— 一種在多特蒙德周圍釀造的淡色拉格啤酒,比比爾森啤酒酒體更醇厚,使用更多的麥芽,但啤酒花味道沒有比爾森啤酒重。原麥汁濃度12-12.5°,5-5.5% ABV。在上世紀五六十年代曾經是德國最流行的啤酒風格,但現在已經不大常見。 Spezial (特制啤酒)—— 一種淡色拉格啤酒,酒體醇厚,苦中帶甜,帶有微妙的啤酒花香味。原麥汁濃度13-13.5°,5.5-5.7% ABV。Bock(博克啤酒) —— 一種琥珀色的拉格啤酒,酒體醇厚,苦中帶甜。原麥汁濃度16-17°,6.5-7% ABV。 Maibock (五月博克啤酒)—— 一款淡色的烈性拉格啤酒,在春季釀造。原麥汁濃度16-17°, 6.5-7% ABV。 Eisbock(冰博克啤酒) —— Doppelbock(雙博克啤酒)經低溫橘敗蒸餾后形成的啤酒風格。原麥汁濃度18-28°,9-15% ABV。 M?rzen(三月假日啤酒/十月節啤酒) —— 酒體適中,原麥汁濃度較高的拉格啤酒,顏色有淡色,琥珀色和深色。原麥汁濃度13-14°,5.2-6% ABV。該風格的啤酒原來是用于供應慕尼黑啤前閉酒節。 Cloister beer (KlosterBier) (修道院啤酒)—— 這種拉格啤酒現由或以前曾由修道院或女修道院進行釀造。

黑啤酒

Altbier(老啤酒) —— 一款下發酵的黑啤,與傳統的英式“苦啤酒”類似。只出產于杜塞爾多夫和下萊茵區。它起源于威斯特伐利亞,在這一地區仍然還有幾家Altbier 啤酒廠。口感的范圍從帶啤酒花香的微苦到非常苦。在杜塞爾多夫約有十家啤酒廠生產這種5%-6.5% ABV 的Altbier 。 Schwarzbier(施瓦茲黑啤) —— 一種下發酵的黑啤,口感充滿烘焙麥芽和巧克力的.味道。原麥汁濃度11-12°,4.5-5% ABV。 Dunkel(鄧克黑啤)—— 拉格黑啤,主要分成兩種類型:更甜,麥芽味道更重的慕尼黑風格,以及更干,啤酒花味更重的Franconian 風格。 Dunkel Bock(博克黑啤)——一款酒體濃郁的烈性拉格啤酒,使用深色麥芽。原麥汁濃度16-17°,6.5-7% ABV。Rauchbier(煙熏啤酒) —— 通常為深顏色,帶有煙熏的味道,這是因為使用了煙熏的麥芽。它是Bamberg地區特有的一種風格。原麥汁濃度12-13°,5-5.5%ABV。 Doppelbock(雙博克啤酒)— 酒精度很高,酒體十分醇厚的一款拉格啤酒,使用深色麥芽。原麥汁濃度18-28°,8-12% ABV。 Weihnachtsbier or Festbier (圣誕啤酒或節日啤酒)— 季節性啤酒,釀于秋季,為圣誕節做準備。為6%–8% ABV的黑啤酒。

未過濾啤酒

Kellerbiers(窖藏啤酒)與桶裝愛爾啤酒的保存方式類似,屬于未經過濾的拉格啤酒。它的酒精度和顏色有所不同,在Franconia地區,這種桶裝拉格啤酒仍然十分流行,酒精度一般是5% abv或略高,顏色為深琥珀色,但它的典型特點還是用木桶存放。Kellerbier在德語中的意思就是“窖藏啤酒”。 Zwickelbier(茨威克啤酒)原本是用來形容酒廠老板使用一種特殊的管子“Zwickelhahn”從酒桶中取出的啤酒樣品。Zwickelbier和窖藏啤酒類似,都屬于未經過濾的拉格啤酒,但由于保存工藝略有不同,造成這款啤酒氣泡更多。茨威克啤酒通常比窖藏啤酒更年輕,酒精度更低,啤酒花味更淡。還有一種類似的風格,被稱為Zoiglbier(標志啤酒),在Franconian地區釀造,使用一個藍白色的木質六角星作為“標志”,與猶太教的六芒星形狀類似。

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