貴的豆子加上專業的設備和技能會做出一杯好咖啡,但好咖啡不等于好喝的咖啡。好喝的咖啡是從味道方面評判的,比較片面,而好咖啡會從9個方面給出評判:
香氣、風味、余韻、干凈度、酸、甜、一致性、厚實感、均衡感,最后加一個整體評價。
一杯好的咖啡,聞起來迷人,喝起來能夠清澈干凈的品嘗到豐富的正向風味,口感扎實圓潤,尾段順滑,余韻無雜味,口鼻留香,整體感覺有層次、立體感,飽滿,各種溫段不失其味
個人感覺便宜咖啡與昂貴咖啡的區別還是比較明顯的,是否有雜味很好判斷,咖啡中的雜味不是墨水滴入凈水中那樣被稀釋不見了,反而它會很明顯的展現出來。尾段是否順滑也很明顯,多嘗多試,有得對比才知道什么是一杯好的咖啡。
同一家店里不同咖啡價格不同很好理解,成本不一樣,先說牛奶咖啡,店面設備人工技能成本不酸,區別分為牛奶成本和豆子成本,牛奶便宜的10元左右1升,貴一些的比如冰博克,40左右1L。
至于咖啡豆,不同產地的豆子風味不同,同產地的豆子還根據瑕疵豆數量分等級,價格自然也差異較大。
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