日日碰狠狠躁久久躁蜜桃_亚洲爆乳精品无码一区二区_国产精品自在欧美一区_人人摸人人搞人人透_久久国产欧美日韩精品图片

返回首頁

啤酒的顏色都是怎么來的?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2023-01-22 06:15???點擊:154??編輯:admin 手機版

啤酒的顏色都是怎么來的?

01 啤酒的顏色受五種因素影響,分別是麥芽、各類添加物、發酵容器、啤酒花和酵母、釀造工藝。

第一:麥芽

啤酒中最重要的原材料就是麥芽,準確的說,絕大部分情況是大麥芽,還可以使用小麥、燕麥、黑麥等谷物。谷物本身帶有一定顏色,以黃色為主,比如國內各種大綠棒子、國外的各大品牌(喜力百威嘉士伯)等,都是源于大麥芽發芽烘干后帶來的基本顏色。

為了給啤酒增加口感、或者與偏硬水質中和,往往會將大麥芽輕烤或烘烤,形成從淺色到黑色的顏色階梯。釀出的啤酒就會有從琥珀色、銅紅色、棕色、到不透明黑色的顏色了。然而深色麥芽用量不需要很多,要想釀造一杯純黑色的世濤,用5%的深色麥芽配合95%的淺色麥芽就足夠了。

因此,一般啤酒的顏色深度,大都是麥芽來決定的。

第二:各類添加物

這里的添加物從來不是色素,而是來自給啤酒增味的物質。

一大特色是比利時糖。比利時啤酒幾乎都會使用一部分糖來提供大麥外的額外糖分,而這些糖的顏色深淺不一,從淺色到深黑色的范圍,它們會給啤酒帶來明顯的顏色影響。比如修道院雙料和四料的深色就深受棕糖的影響。

是不是覺得這些糖就猶如標準啤酒色度一般?其實種類就那么多!

還有一大類啤酒會用水果參與發酵,比如各式蘭比克酸啤、柏林小麥酸啤等,為了中和啤酒甜度,這些啤酒普遍采用較酸的水果,比如各式漿果(櫻桃、藍莓、黑莓)和一些核果(桃子、杏子、李子)等,要么參與釀造(蘭比克)要么參與侍酒(柏林小麥)。這些水果都會給啤酒帶來一定的顏色。

比如柏林小麥酸啤,在夏天的柏林出現在大街小巷,美女們靚麗的外表、色彩鮮艷的衣服和繽紛多彩的啤酒,配合在一起何不完美?

因此,也主要在各式添加物的作用下,啤酒有了五彩繽紛的色彩。

第三:發酵容器

如今絕大部分啤酒發酵都在不銹鋼罐、銅罐中進行,但一些非常傳統的啤酒釀造方式還在使用工業革命前的木桶發酵。比如長期窖藏的拉格/皮爾森、德國北部的博克、法蘭德斯地區的紅艾棕艾、英式的波特/傳統IPA,甚至是如今大為流行的過桶啤酒,都是如此。

在窖藏過程中,木桶的顏色勢必會對其中的酒有一定影響,但這種影響只是使顏色加深而已。比如使黃色啤酒變為琥珀色(德式深色窖藏啤酒)、使琥珀色啤酒變為棕紅色(大麥烈酒)等。

第四:水、啤酒花、酵母

啤酒中畢竟四種基本原料,那么顏色也不僅僅來自麥芽本身,然而比起麥芽的影響這三者作用實在太有限了。

首先,水肯定是無色透明的,這是中學就知道的水的基本物理性質;

啤酒花和酵母也是基本沒有顏色的。雖然啤酒花是綠色的但用量太少,且即便是鮮花、在煮沸的時候也不會把綠色帶進去。但這兩者會帶來一定的蛋白質渾濁:酒花里的有機物會在煮沸的時候形成蛋白質懸浮,大量干投的時候會造成更多有機物溶解,酵母在發酵過程中產生的代謝產物及酵母本身也會帶來一定渾濁。

他們造成的效應是白色渾濁,使啤酒多了一些白色。比如現在流行的渾濁IPA、德式渾濁小麥啤,在正常的谷物蛋白外還有酒花和酵母的作用。

第五:釀造工藝

任何一杯啤酒都來自釀造過程,這個過程也會造成顏色的變化,但普遍是使顏色加深。比如一些德國和捷克拉格釀造會經常采用多步出糖和長時間熬煮麥芽汁的方法,這會導致啤酒中有一定的結晶糖或鍋中糖化,形成類似比利時糖的效果。

顏色也會加深。但有一個好處是這種糖的存在會使啤酒略微發甜更加易飲,在度數低的情況下幾乎可以無限暢飲,被叫做液體面包名不虛傳。啤酒的特點,也是捷克人能以人均將近150升每年的數據牢牢霸占世界最能喝國家頭銜的原因。

因此,啤酒的世界實在太廣大,只有你想不到的,沒有釀酒師們做不到的。

冰博克和普通牛奶的區別是什么?

1、溫度區別:

冰博克是混合液體(比如牛奶)中不同成分凍上的速度和順序不同,從而可以方便去除其中部分(通常是水),達到提純的目的。普通牛奶溫度高于冰博克。

2、味道區別:

對于牛奶來說,冷凍后的牛奶在解凍過程中分離掉部分水分,進而蛋白質含量和乳脂含量提升,喝起來更加香濃醇厚,也有更好的香氣和甜感,牛奶本身也會變得更加黏稠。而普通牛奶味道淡于冰博克。

發展歷史:

冰溜博克的誕生非常地巧合。德國的某一家啤酒廠,在釀造過程中因為疏忽導致啤酒結冰。釀酒師在融化過程中倒了一些出來喝,反而喝起來比品嘗的啤酒更加濃郁香甜。冰溜博克(Eisbock)因此而誕生。

這種高濃度的牛奶往往被使用到咖啡飲品中,用來替代拿鐵中的牛奶。 冰博克牛奶和淺層次烘焙的咖啡豆非常搭配,其制作出來的拿鐵奶味香醇濃厚,與2倍濃縮咖啡調配出的拿鐵略帶海鹽芝士味道,口感層次豐富。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
最新圖文
主站蜘蛛池模板: 韩国无码av片在线观看网站| 中文字幕无码人妻少妇免费| 野外做受又硬又粗又大视频√| 久久av无码αv高潮αv喷吹| 中文字幕久久精品一区二区三区| 亚洲熟妇色xxxxx亚洲| 好了av四色综合无码| 国产午夜精品久久精品电影 | 国产高清不卡一区二区| 一二三四在线视频观看社区| 婷婷丁香五月激情综合| 亚洲高清一区二区三区不卡 | 成人精品视频一区二区三区尤物| 国产丰满老熟女重口对白| 国产午夜精品一区二区三区| 国产白袜脚足j棉袜在线观看| 久久国产免费直播| 精品乱码一区二区三区四区 | 欧美亚洲国产精品久久高清 | 性色av无码专区一ⅴa亚洲 | 國产一二三内射在线看片| 极品尤物一区二区三区| 99精品国产丝袜在线拍国语| 牲高潮99爽久久久久777| 777天堂麻豆爱综合视频| 国产成人无码精品久久久小说| 香港aa三级久久三级| 久久无码av中文出轨人妻 | 国产自偷亚洲精品页65页| 色翁荡熄又大又硬又粗又视频图片| 久久婷婷国产综合精品| 久久www免费人成精品| 被技师按摩到高潮的少妇| 成年轻人电影免费无码| 国产乱码精品一品二品| 中文字幕va一区二区三区| 久久婷婷国产剧情内射白浆 | 亚洲日韩精品国产一区二区三区 | 久久欧美一区二区三区性生奴| 亚洲同性猛男毛片| 久久成人国产精品一区二区|