蘋果醬、橙子醬怎么做？

橙子一向被營養學家們推崇，是維生素C的最好來源之一，多吃可以提高人體免疫力。春節放假在家里自制點橙子醬，不僅制作的過程非常有意思，還可以讓你品嘗到新鮮果醬的風味。更重要的是，自己做的果醬，干凈、衛生、沒有防腐劑，吃起來也更安心。

做的時候可以按照以下幾個步驟：

1、將2個橙子仔細洗凈，去除上面的農藥。有條件的話，最好買綠色食品，即沒有噴灑過農藥的橙子。洗凈后將橙子切成糖果一樣大的小塊兒，放在一個較大的容器中，加入2杯水和半個檸檬擠出的汁，拌勻，泡24小時。

2、把泡過的橙子塊兒用攪拌機打碎，然后連汁帶水（包括泡橙子的水）一起倒入鍋里，煮20—30分鐘。

3、倒入一杯半至2杯糖（一杯約合250毫升），繼續煮。同時，不停地攪拌，一直煮到黏稠的時候就好了。果醬煮好以后，小心地倒入玻璃瓶（最好是密封瓶）里，然后蓋緊蓋子，瓶口向下晾涼，這樣更有助于長時間保存-------------家制蘋果醬

【原料配方】

國光蘋果800克 白糖500克。

檸檬酸2克 冷水500毫升。

蘋果香精3滴 明膠5克

【制作方法】

1.將無損傷的國光蘋果洗凈、去皮、去核(用不銹鋼刀)，用組織搗碎機攪碎呈泥狀(也可用刀切碎)

2.把蘋果泥和水放入鍋中(以不銹鋼鍋為宜，搪瓷、鋁鍋也可以，切忌用鐵鍋)。

用旺火煮沸，煮至10分鐘后，加入白糖和檸檬酸，再改用小火煮 注意一定要經常攪拌，以免糊鍋。

3.待小火煮15分鐘左右后，將明膠用少許水加熱，待其充分溶解后，放入鍋中，并大力攪拌 見鍋中液體變稠及氣泡增大，即可關火，并加入香精，攪拌均勻。

糖心包子怎么做

用料

高筋面粉 400克

紅糖 150克

安琪酵母 4克

白糖 一小匙

鹽 一小匙

牛奶 200克

水 少許

炒花生米 50克

核桃仁 3-4個

炒芝麻 20克左右

步驟

發面

紅糖餡的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在一個食品袋理用搟面杖來回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入紅糖，加兩大匙面粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點無味的色拉油也可以，把所有的東西一起拌勻

面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可，我現在用的是烤箱的發酵功能，如果沒有參看椒鹽蔥香花卷

4.將發酵好的面團放在撒有薄薄一層面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣

5.將揉好的面粉切成12個劑子

6. 用搟面杖搟皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，盡量圓一點，直徑7-8cm左右

7.將皮放到手掌內，舀兩大匙紅糖餡，有粉的一面向著掌心，放餡兒，然后向著逆時針方向捏褶子一圈收口

8.蒸鍋中加入適量的涼水,將發酵好的包子生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵

9.大火蒸15分鐘關火（上大汽后15分鐘）,再等5分鐘后打開鍋蓋取出即可。

小貼士

1、和面時牛奶的溫度以35攝氏度左右為宜,要一點點地分次加入,以便更好地掌握用量，牛奶熱的時候要比這溫度高一點，因為放的時候要涼。

2、發面時如果沒有烤箱特別在冬天要提高溫度，鐵鍋里放一個架子，主要是不讓面盆接觸到熱水，只是借用熱水的蒸汽提高溫度，接觸到熱水容易把酵母燙死，夏天一般在室溫下就可以。

3、將包子生坯放入蒸鍋時,生坯之間要間隔一定的距離,以免包子蒸熟膨脹后粘在一起，一般直徑26cm的鍋放6個包子胚子。

4、包糖包子，包子收口一定要注意，要收緊，不然蒸的時候糖要流出來。

5、餡里的油適當的多放一點也行，但面粉的比列要取好，多了發硬，少了流糖燙嘴。